Amerikanska pannkakor blir fluffigare, tjockare och matigare än vanliga pannkakor. Stek goda amerikanska pannkakor med frasig kant och mjukt och fluffigt inuti med len smak av vanilj och lätt sötma med det här enkla receptet.
Ingredienser
Här är ett grundrecept som ger cirka 10 pannkakor (ca 20 minuter totalt):
- 3 dl vetemjöl (vanligt vetemjöl)
- 2 msk strösocker
- 1 msk bakpulver
- 1 tsk salt
- 1 ägg (färskt)
- 2,5 dl mjölk (3%)
- 75 g smält smör (plus smör till stekning)
- 2 tsk vaniljextrakt (valfritt)
Ett enklare variantexempel från andra källor:
- 2,5 dl vetemjöl (300 g i ett annat receptssammanhang)
- 2,5 dl mjölk
- 50 g smör
- 3 ägg (i ett annat receptsformat)
- 2,5 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- 1 msk strösocker
Tillbehör och toppings
- Smör och lönnsirap - så klart
- Vispad grädde eller vispad crème fraiche och färska bär som jordgubbar eller blåbär
- Nutella, krispigt bacon och hallon
- Florsocker att pudra över
Gör en pannkakssmet - steg för steg
- Samla alla ingredienser.
- Smält smöret och ställ åt sidan så att det får kallna lite.
- Blanda samman mjöl, socker, salt och bakpulver i en stor bunke.
- Vispa ihop ägg, mjölk, vaniljextrakt och smält smör i en separat bunke.
- Vänd ned de blöta ingredienserna i mjölblandningen. Vispa tills det är klumpfritt. Rör bara tills mjölet är inkorporerat - små klumpar är helt OK.
- Ställ smeten åt sidan, minst 10-20 minuter. Vila smeten i 10 minuter och servera omedelbart - då blir de perfekta varje gång. Om du vill kan du förbereda smeten dagen innan och förvara i kylskåp över natten.
Stekning
Hetta upp en vanlig stekpanna eller en plättlagg med smör. Stek pannkakorna i smör, gärna ett par åt gången på medelstark värme. Sänk värmen, den ska vara lite lägre än när man steker vanliga pannkakor. När smöret slutat bubbla och börjat bli gyllenbrunt så är det dags att börja steka.
Läs även: Baka de bästa chokladmuffinsen hemma
- Skopa upp cirka 0,8 dl smet (eller ungefär 1-1,5 msk per liten pannkaka beroende på recept) och häll i pannan.
- Stek i cirka 2-3 minuter tills pannkakan är bubblig och börjar få bruna kanter. När du börjar se bubblor på ovansidan är det dags att vända.
- Vänd pannkakan och stek cirka 30 sekunder-1 minut till på andra sidan tills den fått fin färg.
- Håll pannkakorna varma i ugnen tills alla är färdigstekta.
Tips för extra fluffiga pannkakor
- Använd rikligt med bakpulver: Bakpulvret är hemligheten bakom fluffet. Det skapar kolsyra som får pannkakorna att växa när de reagerar med en het stekpanna.
- Byt mjölken mot filmjölk eller yoghurt för extra tjocka pannkakor. Byt bakpulvret mot 1 tsk bikarbonat när du använder filmjölk - filmjölkens syra reagerar med bikarbonaten och ger extra lyft.
- Låt smeten vila: Om du gör smeten i förväg hinner ingredienserna sätta sig och du får ännu fluffigare pannkakor.
- Rör inte smeten för mycket - övervispning ger tunga pannkakor.
- Stek i smör för krispiga kanter och god smak.
Vanliga misstag och hur du fixar dem
- Pannkakorna blir platta: Vanligaste orsaken är gammalt bakpulver eller att du rör smeten för mycket.
- Det smakar bakpulver: Använd inte mer än 1 msk per 3 dl mjöl och se till att pannkakorna är tillräckligt stekta så att bakpulvret hinner reagera.
- Pannkakorna bränns men är råa inuti: Pannan är för varm. Stek på medelvärme och justera efter första pannkakan.
Variationer och anpassningar
- Vegan: Byt ut mjölken mot växtbaserad mjölk och använd majsstärkelse istället för ägg, eller aquafaba som äggersättning (3 msk aquafaba per ägg).
- Glutenfritt: Byt vetemjölet mot en glutenfri mjölmix 1:1 och tillsätt ett extra ägg för bättre struktur.
- Laktosfritt: Havredryck fungerar utmärkt istället för mjölk. Använd laktosfritt smör eller kokosolja till stekning.
- Smaksättningar: Tillsätt vaniljextrakt, rivet citronskal eller kanel i smeten för variation.
Förvaring och förberedelse i förväg
- Kan du göra smeten i förväg? Ja - förbered smeten dagen innan så är det bara att steka på morgonen. Det blir till och med bättre ibland.
- Hur länge håller pannkakorna? Förvara i en matlåda i kylen upp till en vecka, men bäst är att äta färska.
- Kan jag frysa? Ja. Låt pannkakorna svalna helt, lägg bakplåtspapper mellan varje pannkaka och frys i en ziplock-påse. Värm i brödrosten direkt från frysen - det tar cirka 2 minuter.
Näringsdata (ungefär per pannkaka, 1 portion)
| Portionsstorlek | Kalorier | Kolhydrater | Protein | Fett |
|---|---|---|---|---|
| 1 pannkaka | ca 160 kcal | 20 g | 4 g | 7.5 g |
Mina bästa serveringstips
- Servera pannkakorna varma med vispad crème fraiche, jordgubbar och lönnsirap för en klassisk kombination.
- Pudra med florsocker och toppa med blåbär för en enklare variant.
- Gör en pannkaksbuffé med flera toppings: Nutella, bacon, vispad grädde och olika bär.
Det här receptet har utvecklats efter många års bruncher: hemligheten är enkel - rikligt med bakpulver för fluff, smör i smeten för saftighet, och stekning i smör för krispiga kanter. Lycka till!
Läs även: Perfekta pannkakor: Steg-för-steg guide
Läs även: Recept för perfekta pannkakor
