Laxbakelse förrätt — recept och variationer

Tycker ni också att det är svårt att variera förrätt? Blir nästan alltid något med räkor här. Eller en klassisk löjrom. Har ni några goda tips får ni jättegärna tipsa!!

Denna laxbakelse är superenkel att svänga i hop. Ett recept från en Allerstidning som jag fick i present av min mamma. Superlätt att göra och väldigt goda! Ser väldigt lyxiga ut också. Tänker att de skulle vara perfekt till en buffé eller utan potatisen som en förrätt, tex på en skiva rågbröd. Självklart var de även väldigt gott så som det är på bilden. Rekommenderar verkligen detta receptet!

Enkla laxbakelser - grundrecept (kallrökt lax)

2 portioner 8 skivor kallrökt lax, ca 200 g (Räcker till 4 knyten)

Fyllning

• 1/2 rödlök
• 1/2 dl hackad färsk dill
• 1 msk hackad färsk gräslök
• 1 dl kräftstjärtar
• 1/2 förpackning fetaost, 75 g
• 100 g färskost
• Salt och peppar

Servering

• Kokt potatis
• Gröna ärter
• Ärtskott
• Citron

Gör så här

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Skala och finhacka rödlök, dill och gräslök och lägg i en bunke.
3. Grovhacka kräftstjärtarna, smula fetaosten och rör ner i bunken.
4. Tillsätt färskosten och rör till en jämn fyllning.
5. Krydda med salt och peppar.
6. Lägg ihop 2 skivor lax med långsidan mot varandra så att de överlappar varandra lite.
7. Lägg en klick fyllning i mitten och vik sedan upp kanterna så att det bildas en ros.
8. Lägg knytena på en bakplåtspapperklädd plåt och tillaga i mitten av ugnen 5-7 minuter. Kanterna på laxen ska få en ljusbrun färg.
9. Servera knytena direkt. De går även att servera utan tillagning i ugnen.

Lax- och räkbakelser - buffévänligt recept

Lax- och räkbakelser är fräscha bakelser fyllda med havets läckerheter. Riktigt gott till påsklunchen, midsommarbuffén - eller som förrätt till en middag. Lika vackert som gott!

Läs även: gör en god räk- och laxbakelse själv

Ingredienser

• 18 skivor landgångsbröd
• Fyllning 1: 250 g lax - varmrökt, 150 g färskost - naturell, 2 dl dill - hackad, 0,5 dl purjolök - hackad, 2 msk citron - pressad, 1 msk pepparrot - riven, 1 krm svartpeppar - nymald
• Fyllning 2: 1 dl crème fraiche, 1,5 dl gurka - inlagd, hackad, 2 msk gräslök - hackad, 1 msk kapris - hackad, 1 krm svartpeppar - nymald
• Garnering: 600 g räkor med skal, 2 dl yoghurt - turkisk, 100 g tångkaviar - röd, smörgåskrasse

Gör så här

1. Stansa ut 18 rundlar ur brödskivorna.
2. Fyllning 1: Rör ihop alla ingredienser.
3. Fyllning 2: Rör ihop alla ingredienser.
4. Bred på fyllning 1 på sex brödrundlar. Lägg på med en skiva bröd och bred på fyllning 2. Lägg på de sista brödskivorna.
5. Garnering: Skala räkorna. Fördela yoghurten på toppen av bakelserna och garnera med räkor, kaviar och krasse.

Smörgåstårte-variant i miniformat

Laxbakelse på grönbädd toppad med gravad lax och räkor - Lyxig laxbakelse med ägg och räkor. Som en smörgåstårta i miniformat.

Ingredienser (4 portioner)

• 2 ägg, kokta
• 200 g kallrökt lax
• 1 knippe färsk dill
• 2 dl crème fraîche
• ev 1 tsk salt
• 4-8 franskskivor (beroende på storlek)
• ca 100 g gravad lax
• ca 80 g räkor
• grönsallad

Gör så här

1. Koka äggen i 8 minuter och låt svalna.
2. Klipp/skär den kallrökta laxen i små bitar.
3. Hacka dillen men spara hälften till garneringen.
4. Skala och hacka äggen.
5. Blanda alla ingredienser i en skål och tillsätt crème fraiche. Ev tillsätt salt men smaka av innan beroende på hur stark smaken är på laxen.
6. Skär ut rundlar av brödet med hjälp av ett glas och klicka sedan på laxsmeten. Därefter lägger man sedan på ett brödlock. Laxsmet läggs sedan på och runt om bakelsen. Fördela dillhacket runt bakelsen.

Gravad lax- och brödvariant

Recept på laxbakelse, en bakelse med läcker laxfyllning passar lika bra på påskens sillbord som till förrätt. Foto: Ove Lindfors

Ingredienser

• 30 skivor grovt formbröd- eller kavring
• Fyllning: 150 g gravad lax i bit, 2 dl crème fraiche - lätt, 1 dl majonnäs, 1 tsk dijonsenap, 3 msk rödlök - hackad, 1 dl dill - hackad, 1 dl äpple - fintärnat, 3 msk saltgurka - hackad, 1 tsk rosépeppar - stött, 1 krm cayennepeppar, salt
• Till garnering: 4 dl majonnäs, dill, gräslök, 10 äggulor - hårdkokta, 10 skivor gravad lax, rödlök - hackad, rosépeppar - smulad, ärtskott

Gör så här

1. Fintärna laxen. Blanda ingredienserna till fyllningen och smaka av med salt.
2. Ta ut rundlar av brödet, 7-8 centimeter i diameter, med hjälp av ett mått eller glas.
3. Fördela hälften av fyllningen på 10 av brödrundlarna. Lägg på bröd och bred på resten av fyllningen. Avsluta med bröd.
4. Bred majonnäs på ovansidan och runt bakelsens kanter. Täck bakelserna med plast.
5. Låt vila i kylen några timmar eller över natten så att brödet blir saftigt.
6. Vid servering: Täck bakelsernas kanter med hackad dill och gräslök. Täck ovansidan med hackad äggula. Toppa med en laxros och strö över en aning rödlök och rosépeppar. Tryck försiktigt fast ärtskott runt kanterna.

Avokado- och laxrullar - kall laxförrätt

Ingredienser: 400 g kallrökt lax i skivor, 2 avokador, 4 msk crème fraiche, rivet skal av 1/2 lime, 1 msk färskpressad limejuice, 1 liten rödlök, 1/2 äpple, 1 1/2 krm kajennpeppar, salt. Sallad: 1/2 dl pinjenötter, 1/2 ask salladsärtor, 1 påse späda salladsblad, 3 msk olivolja, 1 1/2 msk vit balsamvinäger, 2 tsk flytande honung, 2 krm salt, 1 krm peppar.

Gör så här

1. Dela, kärna ur och gröp ut köttet ur avokadon. Mosa avokadon och blanda med crème fraiche, limeskal och limejuice i en bunke.
2. Skala och finhacka löken. Skala, kärna ur och finhacka äpplet. Finhacka 1/4 av den kallrökta laxen.
3. Blanda lök, äpple och lax med avokadoröran. Krydda med kajennpeppar. Smaka av med salt.
4. Lägg ut resten av laxskivorna lite omlott på två bitar plastfolie. Lägg ut avokadokrämen som en sträng i mitten på varje "laxbotten". Rulla ihop varje till en rulle med hjälp av plastfolien. Tvinna ihop sidorna som en smällkaramell - rullen ska bli hård och tät.
5. Lägg rullarna minst 2 timmar i frysen. Vid servering: Ta fram de frysta rullarna 1-3 timmar före servering. Ta bort plastfolien och skär varje rulle i skivor, 2 till varje portion, när de tinat så pass mycket att de går att skära i.
6. Lägg laxbitarna på en tallrik och låt dem tina helt. Fördela sallad och salladsärter på tallrikar. Lägg laxrullarna på varje tallrik. Ringla över dressingen och toppa med pinjenötterna.

Tips och variationer

• Enligt orginalreceptet ska man ha 3 lager bröd men det blir så himla svårt att äta haha men det hade jag visst glömt härom veckan när jag bjöd A&J på detta.
• Klipp eller skär tunnbröden i 6 bitar vardera. Lägg dem på en plåt. Rosta tunnbröden mitt i ugnen 250 C, ca 2-3 min (inte mer, då blir de för hårda!).
• Vispa creme fraichen fast med elvisp. Blanda i hjortronsylten och smaka av med salt & peppar - en variant för söt-syrlig kontrast.
• Tänk att de skulle vara perfekt till en buffé eller utan potatisen som en förrätt, tex på en skiva rågbröd.
• De går att göra i förväg: täck bakelserna med plast och låt vila i kylen några timmar eller över natten så att brödet blir saftigt.
• Går även att servera utan tillagning i ugnen för en snabbare kall variant.
• Fördela dillhacket runt bakelsen eller tryck försiktigt fast ärtskott runt kanterna vid servering för extra fräschhet och utseende.

Snabba serveringsidéer

• På små rundlar av rågbröd som enkel förrätt på buffé.
• Som minismörgåstårta dekorerad med räkor, kaviar och krasse.
• Som laxrullar på en salladsbädd med pinjenötter och balsamvinägrett.

Förövrigt älskar jag att sitta vid ett runt bord! Stort som litet.

Läs även: Lyxiga pizzatillbehör

Läs även: Krämig burrata: En delikatess för finsmakare

Populära inlägg:

• Utforska sushiutbudet i Ystad
• Enkelt Svartkålsrecept
• Allt du behöver veta om choklad och hundar
• Sushi Sho Ágare: meny och omdöme
• hur man lagar en krämig omelett med svamp