Revbensspjäll är en klassisk rätt som kan avnjutas året om, från julbordet till sommarens grillkvällar. Det finns en mängd olika sätt att tillaga dem, och lika många recept på glaze och marinader. Den här artikeln ger dig en omfattande guide till hur du lagar saftiga och smakrika tjocka revbensspjäll, med tips och trix för att lyckas varje gång. Vi kommer att gå igenom allt från förberedelser och kokning till glasering och servering, samt utforska olika smaksättningar och tillbehör.
Förberedelser: Nyckeln till Saftiga Revbensspjäll
Innan du börjar tillaga dina tjocka revbensspjäll är det viktigt att förbereda dem ordentligt. Detta inkluderar att välja rätt typ av revbensspjäll, förkoka dem för extra saftighet, och eventuellt knäcka dem för enklare servering.
Val av Revbensspjäll:
- Tjocka revbensspjäll: Dessa är köttigare än tunna revbensspjäll och passar bra för långsam tillagning, vilket ger ett saftigt och mört resultat.
- Knäckta revbensspjäll: Om du serverar revbensspjällen som en huvudrätt är det praktiskt att köpa dem knäckta, vilket gör det enklare att skära upp dem efter tillagning. Du kan be personalen i butiken att knäcka dem åt dig om de inte redan är det.
Förkoka för Saftighet:
För att säkerställa att dina revbensspjäll blir extra saftiga är det en bra idé att förkoka dem. Detta gör att köttet blir mörare och lättare absorberar smakerna från glazen eller marinaden.
- Lägg revbensspjällen i en stor kastrull: Täck dem med kallt vatten.
- Tillsätt smak: Lägg i 1-1 1/2 oxbuljongtärning per liter vatten, samt valfria grönsaker som klyftad lök, skivad vitlök och skivade morötter. Salta och peppra.
- Koka upp och skumma: Koka upp vattnet och skumma av eventuellt skum med en sked.
- Sjud långsamt: Sänk värmen och låt revbensspjällen sjuda långsamt tills innertemperaturen når 70 grader. Detta tar vanligtvis 1,5-2 timmar beroende på tjockleken på revbensspjällen. En stektermometer är ett ovärderligt verktyg för att säkerställa perfekt resultat.
- Låt svalna: Ta upp revbensspjällen och låt dem rinna av på ett galler innan du penslar dem med glaze eller marinad. Du kan förbereda revbensspjällen dagen före servering och förvara dem i kylskåpet.
Beräkna mängd:
- Huvudrätt: Beräkna 250 g revbensspjäll per person.
- Buffé/Tillbehör: Anpassa mängden efter övriga rätter.
Tillagning: Kokning, Grillning och Ugnsstekning
Det finns flera sätt att tillaga revbensspjäll, var och en med sina egna fördelar. De vanligaste metoderna är kokning, grillning och ugnsstekning. Oavsett vilken metod du väljer är det viktigt att säkerställa att revbensspjällen är ordentligt tillagade och har en innertemperatur på 70 grader.
Läs även: Zodiac gummibåt reparation - steg för steg
Kokning:
Som nämnts ovan är kokning ett bra sätt att förbereda revbensspjällen för att göra dem extra saftiga. Du kan koka dem i vatten, buljong eller en blandning av båda. Tillsätt grönsaker och kryddor för extra smak. Efter kokning kan du grilla eller ugnssteka revbensspjällen för att ge dem en fin yta och karamelliserad glaze.
Grillning:
Grillning ger revbensspjällen en rökig smak och en fin grillad yta. För att undvika att de bränns är det viktigt att grilla dem på indirekt värme eller på låg temperatur. Pensla dem regelbundet med glaze eller marinad under grillningen.
- Förbered grillen: Värm grillen till medelhög värme. Om du använder en kolgrill, se till att ha en zon med direkt värme och en zon med indirekt värme.
- Grilla: Lägg revbensspjällen på grillen och grilla dem i 1,5-2 timmar, eller tills de är möra och har en innertemperatur på 70 grader. Vänd dem regelbundet och pensla med glaze eller marinad.
- Låt vila: Låt revbensspjällen vila i 10 minuter innan du skär upp dem och serverar.
Ugnsstekning:
Ugnsstekning är ett enkelt och bekvämt sätt att tillaga revbensspjäll. Du kan ugnssteka dem i en långpanna med vatten i botten för att hålla dem saftiga, eller direkt på en plåt med bakplåtspapper. Pensla dem regelbundet med glaze eller marinad under stekningen.
- Värm ugnen: Värm ugnen till 200 grader.
- Lägg revbensspjällen på en plåt: Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Om du vill ha extra saftiga revbensspjäll kan du hälla vatten i botten av en långpanna och täcka den med aluminiumfolie. Lägg sedan revbensspjällen på en ny plåt med bakplåtspapper och placera den ovanpå långpannan.
- Stek: Stek revbensspjällen i ugnen i 30-40 minuter, eller tills de är möra och har en innertemperatur på 70 grader. Pensla dem regelbundet med glaze eller marinad.
- Grilla för färg: För att få en fin färg på revbensspjällen kan du sätta på grillen i ugnen de sista 10-15 minuterna. Var noga med att vända dem några gånger och pensla med glaze.
Glaze och Marinader: Smaksättningen som Gör Skillnaden
Glaze och marinader är det som ger revbensspjällen sin karakteristiska smak. Det finns en mängd olika recept att välja mellan, från söta och klibbiga till kryddiga och rökiga. Här är några exempel på populära glaze och marinader:
Läs även: Reparera istället för att köpa nytt
Söt och Klibbig Glaze:
- 1 dl ketchup
- 1 dl soja
- 1 dl råsocker
- 1 msk sesamolja
- 2 msk honung
- 1 tsk riven ingefära
- 1 tsk pressad vitlök
Blanda alla ingredienser i en kastrull och värm upp under omrörning tills sockret har lösts upp. Pensla glazen på revbensspjällen under tillagningen.
BBQ-Marinad:
- 2 dl BBQ-sås
- 1 msk rökt paprika
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk vitlökspulver
- 1/2 tsk svartpeppar
Blanda alla ingredienser i en skål. Lägg revbensspjällen i en plastpåse och häll över marinaden. Se till att marinaden täcker alla revbensspjäll. Marinera i minst 2 timmar, eller helst över natten.
Julkryddad Glaze:
- 1 dl apelsinjuice
- 1/2 dl honung
- 2 msk olja
- 1 tsk riven ingefära
- 1/2 tsk malen kanel
Blanda alla ingredienser i en kastrull och värm upp under omrörning tills honungen har lösts upp. Pensla glazen på revbensspjällen under tillagningen.
Hot Honey Glaze:
- 1 dl honung
- 1-2 tsk TABASCO® Chipotle pepparsås (eller annan stark sås)
Värm honungen försiktigt och rör i den starka såsen. Smaka av och tillsätt mer stark sås om du vill ha en starkare glaze.
Tips för Glaze och Marinader:
- Experimentera med smaker: Var inte rädd för att experimentera med olika smaker och ingredienser. Prova att tillsätta whisky, kanel, liquid smoke eller andra kryddor och smaksättningar som du gillar.
- Pensla regelbundet: Pensla revbensspjällen regelbundet med glaze eller marinad under tillagningen för att få en jämn och smakrik yta.
- Låt marinera: Om du använder en marinad, låt revbensspjällen marinera i minst 2 timmar, eller helst över natten, för att få maximal smak.
Servering och Tillbehör: Fullända Måltiden
Revbensspjäll kan serveras som en huvudrätt eller som en del av en buffé. De passar bra med en mängd olika tillbehör, från potatissallad och coleslaw till rostade grönsaker och bröd.
Läs även: Pris för skärmreparation hos Elgiganten: Allt du behöver veta
Förslag på Tillbehör:
- Potatissallad: En klassisk potatissallad med majonnäs, senap, lök och pickles är ett perfekt tillbehör till revbensspjäll.
- Coleslaw: En krämig coleslaw med strimlad kål, morötter och majonnäs är ett friskt och krispigt tillbehör som balanserar upp den söta och klibbiga smaken av revbensspjällen.
- Rostade Grönsaker: Rostade grönsaker som potatis, morötter, lök och paprika är ett hälsosamt och smakrikt tillbehör som passar bra till revbensspjäll.
- Bröd: Servera revbensspjällen med ett gott bröd, som baguette, ciabatta eller majsbröd, för att suga upp den goda såsen.
- Ailipotatissallad: En variant på potatissallad med aioli istället för majonnäs ger en extra smakrik dimension.
Serveringstips:
- Skär upp revbensspjällen: Skär upp revbensspjällen i skivor innan servering för att göra det enklare för gästerna att äta.
- Servera med extra sås: Servera revbensspjällen med extra glaze eller marinad vid sidan om, så att gästerna kan ta mer om de vill.
- Dekorera: Dekorera fatet med färska örter, som persilja eller koriander, för en fin presentation.
Variationer och Specialrecept
Här är några variationer och specialrecept för att inspirera dig att skapa dina egna unika revbensspjäll:
- Julrevbensspjäll: Tillsätt julkryddor som kanel, kryddnejlika och ingefära till glazen för en juligare smak.
- Rökiga revbensspjäll: Använd liquid smoke eller rökpapper under tillagningen för att ge revbensspjällen en rökig smak.
- Starka revbensspjäll: Tillsätt chili, jalapeños eller stark sås till glazen eller marinaden för en hetare version.
- Asiatiska revbensspjäll: Använd asiatiska smaker som soja, sesamolja, ingefära och vitlök i glazen eller marinaden.
