Lime är en mångsidig citrusfrukt som ger syra, arom och ett "grönt" sting till många rätter. I följande text hittar du receptidéer, praktiska tips för förvaring och användning av lime samt flera receptsammanställningar där lime spelar huvudrollen eller ger en viktig smaknyans.
Varför använda lime i matlagning
Saft och skal från lime ger syra och lite beska till din mat. Lime är den perfekta smaksättaren till de varma rätter som behöver en lite mer ”grön” och aromatisk citrussmak än vad citron ger. Använd lime till dressingar och såser och för att ge wokrätter det rätta stinget. Lime är också gott till lax, kyckling och skaldjur - och självklart helt oumbärligt i en rad kända cocktails. Om du vill ge dina rätter en asiatisk touch kan du smaksätta dem med en kombination av lime, chili, koriander och ingefära.
Praktiskt citrusknep: spara skal och saft
Jag tänkte dela med mig av ett väldigt bra tips när det kommer till citrusfrukter. Det är lite onödigt att slänga en hel lime, de kan lätt bli liggande i kylen tills de slängs. Så gör så att du river skalet på hela limen och pressar saften med. Sen häller du det som blir över i små burkar (en burk för rivet skal en för saften) och fryser in, då har du citronsaft nästa gång det behövs.
Förvaring
Citrusfrukter tål inte att ligga framme i rumstemperatur mer än högst ett par dagar.
Läs även: Zodiac gummibåt reparation - steg för steg
Tapas och enkla plockrätter med lime
När man har rester hemma tycker jag det är en väldans bra idé att göra tapas. Så ni kan ju gissa vad vi åt till kvällsmat den dagen..;) Jag hade fått en burk baba ghannouge ifrån Sevan som vi skulle testa och så hade vi lite baugette sen dagen innan. Så jag svängde ihop lite grönsaksfräs på svamp, gul zucchini, lök, persilja och selleri.. kryddade med salvia, timjan, chili + salt/peppar. Så hade vi färdiga falafel till, limeyoghurt, lite oliver med citronfyllning och så sallad. Det blev hur gott som helst, fast jag råkade krydda lite för mycket på grönsaksfräset.
Brödet fick förresten va i ugnen en stund tillsammans med falaflarna så blev det sådär knaprig. Förresten, ska ni köpa färdig falafel så är de ifrån Findus riktigt goda. Inte alls som falafel ska vara egentligen kanske, men de är goda. Vilket liksom ändå är viktigast.
Limeyoghurt till falafel
En enkel limeyoghurt passar utmärkt till falafel: blanda yoghurt med rivet limeskal och lite limesaft, smaka av med salt och peppar. Den syrliga yoghurten balanserar kryddor och ger fräschör.
Soppa med apelsin och limeblad (vegetarisk)
Det kanske inte syns på bilden, men tro mig det här var en av de godaste soppor jag gjort. Receptet kommer ifrån bloggen Gaashud och är vegetarisk. Soppan är smaksatt med apelsin och limeblad, men trots att letade runt i affären efter limeblad hittade jag inga så därför fick en lime följa med hem istället. Nu tänker jag att det nog inte ger samma smak, men det kanske inte spelar så stor roll då det blev väldigt gott ändå.
Läs även: Reparera istället för att köpa nytt
Fräslöken i lite olja, mixa tomater med vitlök och limeskal. När löken blivit lite genomskinlig så tillsätt tomaterna, vatten, buljongtärning och linser, sen även koriandern. Låt koka tills linserna är klara och tillsätt då gurkmeja, apelsinskal/saft, grädde och även lite persilja. Soppan blir sådär krämig, men det finns ändå lite tuggmotstånd i linserna.
Citrussmak i asiatiska rätter - kokoskyckling med lime och koriander
Vietnamesisk kycklinggryta med kokosmjölk, lime och koriander. Snabbt och gott till vardags!
Ingredienser (4 portioner)
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Ris | 3 dl |
| Limefrukter | 2 |
| Koriander | 0,5 kruka |
| Citrongräs | 2 stjälkar |
| Röd chilifrukt | 1 |
| Salladslök | 125 g |
| Vitlök | 2-3 klyftor |
| Solrosolja | 1 msk |
| Kokosmjölk | 400 ml |
| Kycklingbröst | 2 |
| Thailändsk fisksås (Nam Pla) | 3 msk |
Gör så här: Koka ris enligt instruktioner på förpackningen. Skär bort topparna från citrongräset och ta bort det yttersta lagret. Lägg i en mixer. Grovhacka koriander och lägg i mixern. Riv ner skal från två limefrukter i mixern. Tillsätt grovhackad chili, vitlök och salladslök. Mixa tills du har en slät smet. Värm solrosolja på hög värme i en stor wokpanna. Tillsätt smeten och stek i en till två minuter. Tillsätt kokosmjölk och blanda. Rör sedan i strimlad kyckling och låt sjuda 10 minuter. Tillsätt fisksås och låt sjuda ytterligare fem minuter. Pressa över juicen från två lime. Precis innan servering, strö över finhackad salladslök och koriander.
Desserter och bakverk med limeinslag
Trots att både lingon och citron är surt blir det inga sura saker, istället blir det söta små kakor. Receptet är egenkomponerat och receptet hittar du här nedanför. Degen går lätt att kavla och kakorna är mycket enklare att göra än vad det kan se ut. Jag köpte faktiskt en ny hjärtformad ”pepparkaksform” för just de här kakorna. I detta fallet kan det vara en god idé att köpa en ekologisk citron då man ska använda citronskalet. Jag använde rårörd lingonsylt för det var det vi hade hemma.
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker till degen lite poröst, tillsätt ägget, 1 tsk citronskal och mjöl. Blanda snabbt ihop till en deg. Kyl degen en liten stund och kavla sedan ut den tunt (ca. 2-3 mm) på bakunderlägg. Se till att mjöla ordentligt så att degen inte fastnar, ungefär som med pepparkaksdeg. Låt dem kallna och gör under tiden glasyren. När det kommer till florsocker och glasyrer får man höfta lite för att få lagom konsistens, så jag skriver inga exakta mått. Ta ungefär 2 dl florsocker och späd med mjölk till en kletig smet. Tillsätt sedan 2 tsk lingon och justera med mer florsocker tills det blir tjockt nog att kunna bre på kakorna.
Läs även: Pris för skärmreparation hos Elgiganten: Allt du behöver veta
Morotsmuffins med limefrosting
Efter att ha hittat inspiration på Pinterest gjorde jag dessa cupcaksen imorse. Det är morotsmuffins med limefrosting, det bruna som ska likna jord är nutella. De blev lagom stora och väldigt goda.
Sätt ugnen på 225 grader och sätt pappersformar i en muffinsplåt (8 stycken). Ta fram 30 g smör till glasyren. Blanda de torra ingredienserna i en skål och smält smöret till muffinsen och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst och rör försiktigt i smör och morötter. Blanda sist i de torra ingredienserna och rör tills det precis är blandat. Häll i formarna och låt stå i ugnen tills en sticka kommer ut torr, ca.
Frosting: blanda 30g rumsvarmt smör och 1 dl florsocker. Vispa tills det är lite vitt och fluffigt. Tillsätt 70g cream cheese och 1 dl florsocker + ett par droppar citronessens eller rivet skal av lime/citron. Vispa igen. Bred på frostingen på muffinsen när de kallnat helt. Färga lite av frostingen med grön karamellfärg om du vill göra ”gräs”.
Drycker och cocktails med lime
Så gott i värmen (de stunder när den väl är här) med något som är kallt och lite syrligt. VI fixade någon slags mojito. Krossa myntablad och hälften av limen, häll på sockerlagen. Fyll med krossad is, häll på romen och justera med vattnet. Inte på något sätt så som man ”ska” göra men man behöver ju inte komplicera till det.
Snabba tips för att använda lime i vardagsmaten
- Riv både skal och pressa saft - använd både för smakdjup.
- Spara rivet skal och saft i små burkar i frysen för framtida användning.
- Lime passar extra bra med chili, koriander och ingefära i asiatiska rätter.
- Använd lime i kalla såser, dressingar och till marinerade fisk- eller kycklingrätter.
- Tillsätt lite limeskal eller -saft i bakverkets frosting för friskhet.
Smakkombinationer att pröva
- Lime + koriander + chili - till wokrätter och marinader.
- Lime + kokosmjölk + fisksås - till sydostasiatiska grytor.
- Lime + yoghurt + mynta - till dippar och såser till grillat eller falafel.
- Lime + apelsin + gurkmeja - intressant i krämiga linssoppor.
Ytterligare lästips och upphovsrätt
Observera att alla bilder och texter på vissa webbplatser är skyddade av upphovsrättslagen. Det innebär att alla foton tillhör respektive upphovsman och ej får användas utan tillstånd. Vänligen kontakta upphovspersonen för mer info eller om ni vill köpa recept och bilder. Länk och källa måste alltid uppges.
Lime är en tropisk citrusfrukt, som växer på små gröna träd. Den odlas normalt i Mellanamerika, men det finns också initiativ att odla lime i andra länder, såsom södra Spanien. Den lilla limefrukten innehåller nästan lika mycket saft som sin gula storebror, citronen, men både saft och skal från lime har en mer exotisk doft och smak.
