Känns det som att du är i en kycklingperiod? Då passar detta recept på kyckling- och broccolipaj perfekt. Det är en underbar kombination av möra kycklingbitar, fräsch broccoli och en krämig äggstanning, allt samlat i ett härligt pajskal. Pajen är inte bara smakrik utan också enkel att laga, vilket gör den till en fantastisk middag för hela familjen.
Ingredienser till Pajdegen
- 4 dl vetemjöl (cirka 240 g)
- 125 g smör, kallt och skuret i mindre bitar
- 1 msk persillade (örtblandning)
- 3 msk kallt vatten
Ingredienser till Fyllningen
- 600 g salladskyckling, tinad och tärnad
- 150 g champinjoner, delade i fjärdedelar
- 1 schalottenlök, skalad och skivad
- 250 g broccolibuketter
- 4 ägg
- 2 dl mjölk
- 1 dl vispgrädde
- 1,5 tsk salt
- 2 krm nymald svartpeppar
- 100 g cashewnötter
Garnering
- 5 rädisor, tunt skivade
- Blandade skott och örter
Så gör du Pajdegen
Blanda vetemjöl, kylskuret smör och persillade i en matberedare eller med fingrarna tills det blir en smulig massa. Tillsätt det kalla vattnet och mixa snabbt ihop till en deg. Ta sedan upp degen och tryck ut den i en pajform med löstagbar kant, ca 20 × 30 cm. Låt gärna degen gå lite över kanten och vik ner den för en fin kant. Ställ pajformen i kylen i ca 30 minuter för att degen ska vila.
Förgrädda Pajskalet
Värm ugnen till 225 grader och nagga pajskalet med en gaffel. Förgrädda skalet i mitten av ugnen i cirka 10 minuter tills det får en lätt gyllene färg.
Stek Fyllningen
Skölj och ansha champinjonerna, dela i fjärdedelar. Skala och skiva schalottenlöken tunt. Fräs lök och champinjoner i en stekpanna med smör i ungefär 5 minuter tills de mjuknat och fått fin färg. Tillsätt den tinade kycklingen och fräs ytterligare cirka 5 minuter för att allt ska bli varmt och smakrikt.
Läs även: Variationer av Kyckling Kabanoss
Förbered Broccolin
Förväll broccolin snabbt i lättsaltat vatten i cirka 3 minuter så att den blir mjuk men ändå har tuggmotstånd. Låt sedan rinna av ordentligt innan du lägger broccolin i det förgräddade pajskalet.
Äggstanning
Vispa ihop ägg, mjölk, vispgrädde, salt och peppar i en bunke. Häll smeten över kyckling- och broccolifyllningen i pajskalet. Strö över cashewnötterna för en extra crunch och smak.
Gräddning
Grädda pajen i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 25 minuter tills äggstanningen har stelnat och pajen fått en vacker gyllene yta.
Garnering och Servering
Ta ut pajen och låt den svalna något. Garnera med tunt skivade rädisor samt blandade skott och örter för en fräsch kontrast i smaken. Servera gärna kyckling- och broccolipajen med en krispig grönsallad för en komplett middag.
Läs även: Guide: Perfekt helstekt kyckling
Variationer och Tips
- För en extra smakbrytning kan du smula ner 125 g blåmögelost i fyllningen innan gräddning, vilket ger en smakrik och mustig karaktär.
- Vill du ha en kryddigare variant kan du tillsätta curry i stekningen tillsammans med kyckling och grönsaker - det ger en härlig twist på pajen.
- Använd färdiggrillad kyckling eller tärnad salladskyckling från frysen för en snabbare tillagning.
- Om du vill ha en krispigare topping kan du också strö över solros- eller pumpafrön tillsammans med nötterna för extra textur.
Alternativt Recept för Broccolipaj utan kyckling
Vill du göra en vegetarisk version? Prova denna klassiska broccolipaj med prästost:
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Vetemjöl | 2 1/2 dl |
| Salt | 1 krm |
| Smör | 125 g |
| Kallt vatten | 1 msk |
| Broccoli | 250 g |
| Riven prästost | 150 g |
| Ägg | 4 st |
| Mjölk | 1 dl |
| Matlagningsgrädde | 2 1/2 dl |
| Salt | 1/2 tsk |
| Svartpeppar | 2 krm |
| Solroskärnor | 1 dl |
Denna paj är också en riktig höjdare som alltid går hem tack vare den krämiga ostsmeten och den knapriga solroskärnen på toppen.
Laga med omtanke för miljön
Att välja rätt ingredienser kan göra stor skillnad för både smak och miljö. Kyckling- och broccolipajen har ett klimatavtryck på mellan 0,5 till 1,4 kg CO2e per portion, vilket är relativt lågt för en matig paj. Använd gärna ekologiska och närproducerade råvaror för att ytterligare minska klimatpåverkan.
Matlagningstid och Näringsinnehåll
Sammanlagt tar hela processen med pajen cirka 1 timme och 35 minuter, inklusive 30 minuter aktiv tid, 30 minuter i kyl för pajdegen samt 35 minuter i ugnen. Energiinnehållet per portion ligger på cirka 830 kcal med en balanserad fördelning av fett, protein och kolhydrater.
| Näringsämne | Mängd per portion |
|---|---|
| Energi | 830 kcal |
| Fett | 64 g |
| Protein | 29 g |
| Kolhydrater | 35 g |
| Salt | 2 g |
Denna näringsrika paj passar bra som både vardagsmiddag och till festligare tillfällen när du vill bjuda på något riktigt gott och mättande.
Läs även: Sommargrillning: Så Grillar Du Kyckling
