Dessa goda hamburgare på kycklingfilé gör vi ofta. Använd helst panko till paneringen! Blir så frasigt och gott.
Receptinspiration från Tommy Myllymäki
Tommy Myllymäkis recept på något så gott som frasiga kycklingburgare med currysås och kålsallad. Kan mycket väl vara den godaste kycklingburgaren du smakat.
Ingredienser - kycklingburgare
- 4 majskycklinglårfile
- 2 dl filmjölk
- 4 msk hot sauce
- 2 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk curry
- 2 tsk chiliflakes
- salt
- olja, att fritera i
Ingredienser - lök- och currymajonnäs
- 2 dl majonnäs
- 2 msk curry
- 4 msk bananschalottenlök, finhackad
- 3 msk matolja
- 1 limefrukt, saft och skal
- salt
- strösocker, en nypa
Ingredienser - kålsallad
- 4 dl spetskål, fint strimlad
- 0,5 kruka färsk koriander, fint skuren
- 0,25 jalapeño, finhackad
- 1 limefrukt, saft och skal
- 1,5 msk strösocker
- 4 msk matolja
Till servering
- 4 hamburgerbröd, ej med sesamfrön på
- 0,5 kruka färsk koriander
- rev hot sauce
Gör så här
Banka ut kycklingen lätt. Blanda ihop filmjölk och hot sauce i en bunke. Lägg ned kyckling och vänd runt, låt marinera 1 timme.
Fräs lök och curry i matolja i ca 3 minuter utan att löken blir brynt, den ska bara bli mjuk. Låt svalna. Blanda majonnäsen med lök och curry. Riv ned limeskal och pressa över saften. Smaka av med salt och en nypa socker.
Läs även: Variationer av Kyckling Kabanoss
Krama kålen med lite salt i en bunke. Tillsätt övriga ingredienser och smaka av. Se om du behöver justera sötman.
Blanda mjölet med bakpulver och kryddor. Tag upp kycklingen ur filmjölken och panera den i mjölet.
Hetta upp oljan till 170 grader i en stor kastrull eller gryta. Fritera kycklingen i omgångar till gyllene färg och en innertemperatur på 70 grader, 5-7 minuter. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper. Strö över salt.
Lägg sallad på botten av varje bröd. Lägg på friterad kyckling, gillar du hetta toppa med en sked extra hot sauce. Och avsluta med majonnäs och koriander.
Läs även: Guide: Perfekt helstekt kyckling
Alternativ panering med panko
2 dl panko (japanskt ströbröd). Dela kycklingfiléerna sidledes och banka ut dem. Blanda mjöl och kryddor på ett fat, det uppvispade ägget på ett annat och pankon på ett tredje. Doppa kycklingfiléerna i först kryddmjölet, sedan ägget och sist pankon. Fritera kycklingen i 160 C tills den är gyllengul och frasig. Låt rinna av på hushållspapper.
Bröd och serveringstips
Halvera briochebullarna på mitten och stek i lite smör i en stekpanna på medelvärme tills de fått fin färg. Montera burgarna med valfri topping. Ät och njut. Mums!
Praktiska tips för att hitta och välja i Willys sortiment
Dessa goda hamburgare på kycklingfilé gör vi ofta. Använd helst panko till paneringen! Blir så frasigt och gott. Kan mycket väl vara den godaste kycklingburgaren du smakat.
För att efterlikna receptet i butik: leta efter majskyckling eller kvalitetskycklingfiléer, panko i bageriavdelningen, majonnäs av god kvalitet och färska kryddor som koriander och lime. Många Willys-butiker har också färdigpanerade varianter och färska hamburgerbröd om du vill snabba på tillagningen.
Enkla variationer
- Tillsätt mer eller mindre hot sauce i marinaden för önskad hetta.
- Byt ut jalapeño mot finhackad röd chili för annan karaktär.
- Använd brioche för en sötare ton eller klassiskt hamburgerbröd för neutral smak.
Snabba på morgonen
Nu ska vi försöka komma i väg till förskolan här.
Läs även: Sommargrillning: Så Grillar Du Kyckling
| Steg | Tid/Temperatur | Kommentar |
|---|---|---|
| Marinera kyckling | 1 timme | Filmjölk + hot sauce |
| Fräs lök och curry | 3 minuter | Skall bli mjuk, inte brynt |
| Fritera (standard) | 170 °C, 5-7 min | Innertemp 70 °C |
| Fritera (panko) | 160 °C, tills gyllen | Frasig yta |
