Alltså krossad potatis! Jag har precis skördat min första potatis för i år och ja, brukligt borde jag bara ha kokat den med dill och njutit. Men nej, när man kan krossa den, dränka den i olivolja och fetaost för att sedan baka av den i ugnen så är det precis så det blir ikväll. Opa!
Varför krossad potatis?
De här frasiga potatisarna är inte bara ett tillbehör. De är så goda i all sin enkelhet och tar välförtjänt uppmärksamheten från det som serveras med dem. Passar bra tillsammans med fisk, kyckling och annat kött eller med en smakrik sallad. Smashed potatoes, alltså smashad potatis, är en perfekt rätt att laga när man är lite stressad. Inte för att det går fort, utan för att man får använda knytnävarna!
Ingredienser (cirka 4 portioner)
- 900-1000 g potatis, t.ex. Amandine eller små fasta potatisar
- 3-4 msk olivolja eller rapsolja
- 50 g riven parmesan (eller smulad fetaost för variation)
- 1-3 vitlöksklyftor (efter smak)
- 1-2 msk smör (valfritt, ger extra smak)
- 1-2 tsk timjan eller rosmarin (färsk eller torkad)
- 2 tsk flingsalt eller vanligt salt
- Svartpeppar efter smak
- 2 msk panko eller vanligt ströbröd (valfritt för extra krisp)
Utrustning
- Kastrull för kokning
- Bakplåt med bakplåtspapper
- Stekspade, grillspade eller botten av ett glas för att krossa potatisen
- Ugn
Steg-för-steg: så gör du krossad potatis
- Koka potatisen nätt och jämnt klar i lättsaltat vatten. Koka potatisen i saltat vatten i ca 12-15 minuter beroende på storlek. Koka potatis nästan klar. Det får gärna vara lite kärna kvar.
- Häll av och låt potatisen svalna och ånga av. Låt potatisen svalna.
- Sätt ugnen på 225-250°. (Olika recept anger 190-250°, men 225° är ett bra utgångsvärde för frasig yta.)
- Lägg potatisarna på en plåt med bakplåtspapper. Kryssa dem med en kniv och tryck ned dem med en stekspade så de krossas. Slå på potatisen med knuten hand eller mosa dem med botten av ett glas om du föredrar det.
- Krossa vitlöksklyftorna och lägg dem runt om på plåten eller pressa/finhacka vitlöken och blanda med oljan/smöret. Häll upp 1 dl olivolja och pressa ner vitlöksklyftorna. Pressa eller finhacka vitlöken och lägg den tillsammans med smöret i en kastrull. Smält smöret och låt det bubbla i en minut tillsammans med vitlöken.
- Ringla över olja eller pensla potatisarna med smörblandningen och se till att potatisen får olja på undersidan också. Pensla/ häll oljan över potatisarna och salta.
- Strö över parmesanosten eller smula över fetaosten och krydda med flingsalt och peppar. Strö på panko eller ströbröd om du vill ha extra krisp.
- Grädda potatisen mitt i ugnen cirka 20-30 minuter, eller tills de fått en gyllene färg och är frasiga utanpå och mjuka inuti. Om potatisen inte är färdig efter 20-25 minuter, så sätter du ugnen på grill en liten stund.
Tidsangivelse och svårighetsgrad
30 minuter tillagningstid: 10 minuter koktid, i ugn: 20 minuter. Aktiv tid cirka 10 minuter. Svårighetsgrad: enkel.
Variationer och tips
- Byt parmesan mot smulad fetaost för en medelhavsversion. Smula över fetaosten.
- Pensla potatisarna med någon av våra smaksatta oljor strax innan servering för extra smak.
- Tillsätt färska örter som timjan eller rosmarin före gräddning eller som garnering efteråt. Strö lite havssalt och finhackad timjan och NJUT!
- Använd panko eller ströbröd och en klick smör för extra krispighet.
- Servera gärna med grillad kyckling, fisk, röd mangold eller en smakrik sallad. Servera gärna med kyckling i marsalasås med soltorkade tomater och karljohanssvamp och zucchinisallad.
Serveringsförslag
Smashad parmesanpotatis som krossas och rostas med vitlök i ugnen är riktigt gott som tillbehör till exempelvis kött eller fisk. Till servering: Servera gärna med grillad kyckling och mangold. Dessa potatisar passar bra tillsammans med fisk, kyckling och annat kött eller med en smakrik sallad.
Läs även: Recept på friterad Camembert
Praktiska noter
Receptet är framtaget i olika varianter och blivit superpopulärt. När du ändrar antalet portioner kan tillagningstiden behöva justeras. Om du vill att potatisen ska bli extra frasig, se till att de får färg i ugnen och använd gärna grillfunktionen en kort stund i slutet.
| Moment | Tid |
|---|---|
| Kokning | 10-15 min |
| Förberedelse (krossa, pensla) | 5-10 min |
| Ugnsrostning | 20-30 min |
De här frasiga potatisarna är inte bara ett tillbehör - de tar verkligen plats på tallriken och imponerar på gäster. Missa inte att experimentera med kryddor, ost och oljor för att hitta din favoritkombination.
Läs även: Friterad bläckfisk: En guide
Läs även: Friterad Aubergine à la Zeina
