Crème de la crème skulle man kunna säga om denna krämiga pasta gjord med möra kycklinglårfiléer, soltorkade tomater och härligt gröna basilikablad. Ät tagliatellepastan tillsammans med en tomatsallad, och måltiden är serverad! Detta recept på krämig pasta med kyckling, citron och basilika är perfekt mat att svänga ihop om man har lite grejer här och lite grejer där i skafferi och frys.
Ingredienser - klassisk variant med kyckling
- 600 g kycklinglårfilé
- 1/2 msk olja
- salt och peppar
- 1 vitlöksklyfta
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 1 dl mjölk
- 1 msk majsstärkelse
- 1 kruka basilika (eller 1 förp à ca 20 g, för 4 port)
- 200 g strimlade soltorkade tomater
- pasta enligt önskemål (t.ex. tagliatelle)
Gör så här - steg för steg
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
- Kyckling: Strimla kycklingen och bryn den i oljan i en stekpanna.
- Sänk värmen och krydda med salt och peppar och pressa i vitlöken.
- Blanda grädde, mjölk och majsstärkelse och rör ner i pannan. Låt sjuda ca 5 minuter.
- Grovhacka basilikan och blanda ner hälften i pannan tillsammans med soltorkade tomater.
- Servera kycklingsåsen med pasta och tomatsallad.
Tomatsallad till pastan
Tomatsallad: Skala och skiva löken och dela tomaterna. Blanda lök med tomater och resten av basilikan. Servera tillsammans med pastan - en enkel och fräsch motvikt till den krämiga såsen.
Variant: krämig pasta med citron, kikärtor och kyckling
Halvera kycklingfiléerna på längden och stek dem i smör i en stekpanna. Salta och peppra och stek så de får fin yta runt om. Hacka löken och låt den mjukna i smör i stekpannan. När löken börjar bli genomskinlig, pressa i vitlök och stek ytterligare en minut.
Ha ner strimlade, soltorkade tomater, sköljda kikärtor, grädde, rivet skal och saft från en citron samt basilikablad. Ha i mer citron om en syrligare smak önskas. Låt allt puttra ihop några minuter så grädden tjocknar. Smaka av med salt och peppar. Ha ner den stekta kycklingen och halverade oliver. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
Vegetariska och veganska alternativ
Snabblagad pasta med basilika och tofu som är klar på bara 20 minuter! Färsk basilika, vitlök och olivolja ger en smakrik sås som påminner om pesto medan tofu gör såsen krämig och proteinrik. Perfekt vardagsmiddag att laga efter jobbet när man vill att matlagningen ska gå snabbt och enkelt.
Ingredienser - tofuvariant
- 500 g pasta
- 200 g tofu (gärna silkestofu, men vanlig går också bra)
- 1 kruka basilika
- 0,75 dl olivolja
- 1 vitlöksklyfta
- 1-2 dl kokvatten från pastan
- salt och peppar efter smak
Tillagning - tofuvariant
- Koka 500 g pasta enligt anvisningarna på paketet.
- Mixa ihop 1 kruka basilika, 1 vitlöksklyfta, 0,75 dl olivolja och 200 g tofu till en slät smet.
- När pastan kokat klart, spara några deciliter av kokvattnet innan du häller bort det.
- Rör ut 1-2 dl av pastakokvattnet i basilikasåsen tills du får önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.
- Blanda den nykokta pastan med basilika- och tofusåsen. Servera gärna med parmesan, eller näringsjäst för ett mjölkfritt alternativ, och några extra droppar olivolja.
Gräddig pasta med basilika och ugnsrostade tomater
Gräddig pasta med basilika och ugnsrostade tomater är ett bra alternativ om du vill ha mer rostade smaker. Halvera tomaterna och fördela ut dem på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Rosta tomaterna i 30-40 minuter i 200°C.
Hacka löken och låt den mjukna i smör i en stekpanna. Hacka champinjonerna och ha ner i stekpannan. Stek tills vätskan försvunnit. Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningen på förpackningen. Slå av vattnet och ställ tillbaka på plattan. Ha ner den stekta löken, champinjonerna och tomatpuré. Finhacka basilika och riv osten. Ha ner i kastrullen med pastan och slå på olja. Låt det fräsa upp och slå på grädden.
Rosta solroskärnorna i stekpannan med en skvätt olja. Ös över i pastakastrullen när fröna fått färg. Smaka av med salt och peppar. Vänd försiktigt ner de rostade tomaterna. Servera med pinot noir och vitlöksbröd.
Läs även: Recept: Krämig Svampsås
Tips, variationer och serveringsförslag
- Ät pastan tillsammans med en enkel tomatsallad för frisk kontrast.
- Byt kött mot tofu eller kikärtor för ett vegetariskt alternativ.
- Om du är glutenintolerant byter du pastan mot linspasta eller glutenfri pasta.
- Vill du ha mer syra - tillsätt extra citron i såsen.
- Ugnstorkade tomater kan göras hemma; lägg dem i olja och smaksätt själv för bästa smak.
- Oljan som blir kvar efter tomaterna är utmärkt att ringla över pasta eller använda i nya burkar med tomater.
- Serveringsförslag: Pinot noir passar bra till rätter med rostade tomater och gräddiga pastor; prova även Indomita Gran Reserva Cinsault País.
Närings- och klimatupplysning
För den klassiska kycklingrätten anges energi och näringsinnehåll: Energi 3282 KJ / 784 kCal, Fett 38 g, Salt 2.22 g, Kolhydrater 63 g, Protein 43 g. Klimatguide 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion. Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet.
| Portion | Energi | Fett | Protein | Klimatguide |
|---|---|---|---|---|
| 1 portion (receptexempel) | 3282 KJ / 784 kCal | 38 g | 43 g | 0,5 - 1,40 kg CO2e |
Fler recept att inspireras av
Här hittar du fler goda pastarecept: Gräddig pasta med basilika och ugnsrostade tomater, snabblagad pasta med basilika och tofu, samt variationer med soltorkade tomater, champinjoner och västerbottensost/parmesanost.
Jag heter Madeleine Landley och det är jag som skapar allt innehåll i denna blogg. Här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket - allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest.
Läs även: Inspiration: Vegansk pasta
