En klassisk köttfärssås kan få en ljuvlig twist genom att tillagas med ägg direkt i pannan - äggen blir sååå goda att doppa brödet i med en krämig gula i mitten. Den här artikeln samlar flera varianter och tips för att laga en smakrik köttfärssås med ägg, inklusive ett grundrecept och variationer för både snabb vardagsmat och långputtrad mustighet.
Grundrecept för köttfärssås (4 portioner)
Ingredienser
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 morötter (ca 200 g)
- 500 g nötfärs eller blandfärs
- 2 msk matolja eller olivolja
- 1/2 dl tomatpuré (0,5 dl)
- 500 g krossade tomater (2 frp à 400 g i en variant)
- 2-2 1/2 dl vatten eller rött vin
- 1 kycklingbuljongtärning eller 2 msk kalvfond
- 1 nypa strösocker
- 2 tsk torkad oregano, 1 lagerblad och 1 krm torkad timjan (valfritt)
- salt och svartpeppar
- 4 portioner spaghetti till servering
- Till servering: parmesanost, sallad, ev färsk timjan eller basilika
Gör så här - bassteg
Skala och hacka lök och vitlök. Skala och riv morötterna grovt på ett rivjärn eller riv dem på de stora hålen på ett rivjärn. Finhacka lök och morot så fint du kan. Smält smör eller värm olja i en gryta och fräs löken mjuk utan att den tar färg. Bryn köttfärsen och grönsakerna i oljan i en stor stekpanna eller gryta, tillsätt tomatpuré och bryn med den ett tag.
Lägg vitlöken i mot slutet och riv ner vitlöksklyftan. Tillsätt krossade tomater, vatten eller rödvin, smulad buljongtärning eller kalvfond och soja. Rör i tomatpuré och strösocker. Smula över oregano och lägg i ett lagerblad.
Läs även: Komplett guide till köttfärs
Koka sakta 15 minuter för en snabbare sås, eller låt köttfärssåsen puttra länge, minst en timme - ju längre såsen får puttra, desto mustigare blir den. Eventuellt kan lite extra vätska behövas om den puttrar länge. Smaka av med salt och peppar.
Gör köttfärspannan med ägg
Låt köttfärssåsen ligga i en stekpanna. Stek färsen tillsammans med finhackad lök och de torra kryddorna. Tillsätt övriga ingredienser och låt köttfärssåsen koka på låg värme, minst en timme. Sist av allt gör små urgröpningar i färsen och knäck i äggen.
Gör små urgröpningar och knäck i äggen. På med lock och låt äggen tillagas till önskad konsistens. Stäng av värmen en stund. Lägg på ett lock på stekpannan, höj värmen och låt allt puttra på svag värme tills äggen är vita.
Äggen i såsen blir sååå goda att doppa brödet i med en krämig gula i mitten. En läcker, lyxig köttfärssås med pocherade ägg mitt i köttfärssåsen - riktigt läcker, ser inbjudande ut och är magiskt gott!
Läs även: Inspiration för Köttfärs: Recept och Idéer
Variationer och smakförstärkare
- Soltorkade tomater i olja och/eller kapris är gott att blanda i.
- Rör i två deciliter crème fraiche eller grädde om du vill ha en fylligare sås.
- Nötfärs är ganska magert och blir lätt torrt - ha i lite olja från soltorkade tomater (cirka 3 msk) eller välj blandfärs.
- Vill du ha en tjockare sås kan du reda den med maizenamjöl utrört i lite vatten eller röra ut lite majsstärkelse i kallt vatten och låta det koka in.
- Prova att tillsätta rökt sidfläsk nästa gång för extra smak.
Serveringstips
Koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen. Servera med riven parmesanost och en god sallad. Servera din favoritpasta till din bolognese - spaghetti, tagliatelle, pappardelle eller kort pasta som penne rigate eller farfalle passar bra.
Är såsen vegetarisk passar den också bra som kylskåpsrensning med mycket grönsaker. Flingsalt på klyftpotatisen ger en härlig sälta om du vill servera potatis istället för pasta.
Tips för vardagslyx och planering
Detta recept på klassisk och enkel spaghetti med köttfärssås är enkelt: maten måste inte vara så avancerad i veckorna. Vissa rätter kan kräva en del prepp, men i och med preppen är sedan det enkelt att laga. När jag gör pastasåser låter jag dem gärna stå och puttra i minst en timme - de ska gärna också innehålla massor av smak och en skvätt olja från soltorkade tomater eller vitlökar.
Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.
Praktiskt receptkort (kort sammanfattning)
| För | Ingredienser | Tid |
|---|---|---|
| 4 portioner | Nötfärs 500 g, lök, vitlök, morötter, krossade tomater, tomatpuré, buljong, olja, kryddor, 4 ägg | Snabb: 30-45 min, Lång: minst 60 min |
Smaklig måltid!
Läs även: Köttfärs inspiration
