Korvstroganoff är en klassisk rätt som många svenskar älskar. Den är snabb och enkel att tillaga, samtidigt som den ger en krämig och smakrik upplevelse.
Varför välja korvstroganoff utan kött?
Det går enkelt att göra en vegetarisk och vegansk stroganoff. För att göra den vegansk kan du exempelvis använda vegokorv och växtbaserad grädde. Receptet är ett klimatsmart val. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.
Vad du kan använda istället för falukorv
Enklast är att byta ut falukorven mot någon av de många vegetariska falukorvarna som du hittar antingen i kyl- eller frysdisken. Du kan självklart ersätta med vilken vegokorv som helst. Tofu är perfekt att ersätta korv med i en stroganoff. Ett billigt och proteinrikt alternativ som du enkelt strimlar och steker på. Svamp ger en mustig och god smak till din stroganoff. Så länge du har smakerna med så kan du använda lite allt möjligt i din stroganoff.
Snabbt vardagsrecept - enkel vegostroganoff (4 portioner)
Gör en vegetarisk korv Stroganoff, denna vardagsfavorit. Ett snabbt och enkelt recept som du lagar snabbt och med ett krämigt resultat.
Läs även: Populär kladdkaka utan socker
Ingredienser
- 1 förpackning växtbaserad korv (à ca 300-400 g) eller 400 g vegetarisk korv/sojakorv
- 1/2-1 gul lök (beroende på recept)
- 1 klyfta vitlök (valfritt)
- 100-200 g spetspaprika eller 1 paprikagryn
- 3 msk tomatpuré eller 1-2 msk tomatpuré
- 200 g krossade tomater (valfritt för mer tomatsmak)
- 1/2-3 dl växtbaserad grädde eller sojagrädde eller vanlig vispgrädde om du inte är vegansk
- 1 tsk dijonsenap (valfritt)
- 1 msk olja eller smör/vegetabiliskt alternativ
- salt och vitpeppar eller svartpeppar efter smak
- 2 portioner ris eller 3 dl basmatiris som tillbehör
Gör så här - steg för steg
- Tina korven (om fryst används) och skiva den tunt. Halvtina gärna sojakorven innan tillagning.
- Skala och hacka löken. Skala och finhacka vitlök och skölj och skiva paprikan.
- Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Om du använder boil-in-bag ris kan du spara några minuter i köket.
- Hetta upp olja i en stekpanna och stek korven gyllene. Stek middagskorven i oljan tillsammans med den hackade löken.
- Tillsätt lök, vitlök, paprika och timjan och stek i ytterligare ca 5 min så att lök och paprika mjuknar.
- Rör ner tomaterna eller tillsätt krossade tomater. Tillsätt grädden och därefter tomatpurén och krydda med salt och peppar.
- Tillsätt tomatpuré, dijonsenap och vatten om så önskas. Tillsätt tomatpuré och fräs i 30 sek. Låt det koka upp och sedan sjuda ca 5 minuter eller låt stroganoffen puttra i ca 10 min.
- Låt sjuda några minuter under omrörning så att smakerna blandas väl och såsen tjocknar. Servera med ris och gärna salladslök och saltgurka eller sallad.
Smak- och tillagningstips
- Bryn korv, lök och även tomatpuré ordentligt för bättre smak.
- Korv stroganoff är bäst såsig. Tänk därför på att om man har en stor stekpanna så kokas vätska bort snabbt, och du behöver då tillsätta lite mer vatten/vätska än vad som kanske vanligtvis står i ett recept.
- Om du använder vanlig falukorv, kontrollera ingredienserna för att säkerställa att den är glutenfri.
- Det finns många vegetariska korvar på marknaden, från 'falukorvar' till vanliga milda korvar och starkare varianter. Vad de är gjorda på varierar, men vanligast är soja och vetegluten.
- Tillsätt paprikapulver för extra smakomfång tillsammans med tomatpuré och vegetabilisk grädde.
- Smaksätt med dijonsenap för en klassisk ton eller använd senap om du föredrar det.
Närings- och klimataspekter
Receptet är ett klimartsmart val. Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Energi och näringsinnehåll varierar beroende på ingredienser, men ett exempel ger cirka 2762 KJ / 661 kCal, fett 21 g, salt 2 g, kolhydrater 63 g, protein 29 g för en traditionell variant.
Alternativ och variationer
Du kan enkelt anpassa receptet för att passa olika dieter och allergier. Den här versionen, som huvudsakligen består av falukorv, tomatpuré, grädde och lök, blev populär under mitten av 1900-talet då falukorven var ett prisvärt och lättillgängligt alternativ för svenska familjer. Lik dagens stroganoff gjordes den på nötkött som parades ihop med en gräddig sås med bland annat senap och tomat.
| Ingrediens | Funktion |
|---|---|
| Vegokorv/sojakorv | Proteinkälla och textur som ersätter falukorv |
| Tomatpuré/krossade tomater | Bas för såsens tomatsmak |
| Växtbaserad grädde | Ger krämighet utan animalier |
| Lök/paprika | Ger sötma och fyllighet |
| Dijonsenap | Skapar klassisk stroganoffton |
Serveringsförslag
- Servera med ris och gärna salladslök och saltgurka.
- Servera med ris och grönsallad.
- Stroganoff: Servera med ris och sallad.
Korv stroganoff är år efter år en av svenskarnas absoluta favoriträtter. Succén ligger i att den är så enkel att göra, kräver relativt få ingredienser och samtidigt är mättande och god.
Läs även: Brownies och biskvier – mjölk- och glutenfritt
Läs även: Recept: Kaka utan ägg, smör, mjölk
