Korvstroganoff är en lättlagad och välsmakande korvgryta med bland annat falukorv, lök, grädde och tomatpuré som passar bra som vardagsmiddag. Det blir inte enklare och godare än så här! Krämig korvstroganoff som serveras med färsk tagliatelle - en rätt som hela familjen älskar.
Ingredienser (4 portioner)
- 500 g falukorv
- 1 liten purjolök eller 1 gul lök
- smör eller margarin / smör, att steka i
- 1 msk vetemjöl eller maizenamjöl
- 4 msk tomatpuré (eller 3 msk tomatpuré i en variant)
- 1 dl matlagningsgrädde 5 % fett (eller 3 dl grädde i en krämigare variant)
- 1 dl vatten
- 1 köttbuljongtärning (eller 1/2 tärning i annan variant)
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 msk dijonsenap (valfritt, ger mer smak)
- 1 tsk strösocker (valfritt)
- 4 port färsk pasta, t.ex. bandpasta eller Rana Tagliatelle
Gör så här
- Skölj och skiva purjolöken. Fräs purjon i smör eller margarin.
- Skär korven i strimlor som är ca 1 cm tjocka eller strimla korven och stek den tillsammans med purjolöken i pannan.
- Stek löken i smör tills den mjuknat och har fått lite färg. Tillsätt falukorven och låt steka ett par minuter.
- Strö över mjöl, rör om och tillsätt tomatpuré, matlagningsgrädde, vatten, kryddor och buljongtärning. Tillsätt paprikapulver, lagerblad och tomatpuré om du använder lagerblad.
- Tillsätt buljong och grädde och låt koka ihop till en krämig gryta. Koka på svag värme i ca 10 minuter. Smaka av med senap, socker, salt och peppar.
- Koka tagliatellen eller annan pasta enligt anvisningarna på förpackningen.
- Servera pastan vid sidan om eller blanda pasta och stroganoff vid servering.
Italiensk variant med salsiccia
Recept på en italiensk variant av korv stroganoff. Som en klassisk korv stroganoff fast med salsiccia. Passar perfekt till pasta, potatis eller ris.
Ingredienser (italiensk variant)
- 350 g salsicciakorv - gärna med fänkålssmak
- 30 g svamp - torkad, t.ex. karljohan
- 1 gul lök - stor
- 1 tsk majsstärkelse (Maizena)
- 2 msk tomatpuré
- 2 tsk dijonsenap - grovkornig
- 0,5 tärningar köttbuljong
- 1 dl vatten
- 1,5 dl matlagningsgrädde
- Tillbehör: 300 g pasta - t.ex. strozzapreti, 100 g ruccola
Gör så här (italiensk variant)
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
- Lägg svampen i kallt vatten ca 10 min. Låt svampen rinna av och skär den i bitar.
- Ta ut köttet ur korvarna och skär det i bitar. Bryn korvinkråmet i en stekpanna tills det fått färg.
- Skala och skär löken i små tärningar. Tillsätt lök och svamp och bryn ytterligare 2-3 min.
- Strö över majsstärkelsen och tillsätt tomatpuré, senap, buljongtärning, vatten och grädde. Sjud ca 15 min. Krydda med salt och 1 krm peppar.
- Servera med pasta och ruccola.
Alternativ: Korvstroganoff med ris eller vitkål
Servera korvstroganoffen med kokt ris. Till servering: Servera korvstroganoffen med ris och gärna vitkålssallad eller en sallad med tomat och gurka.
Ingredienser (variant för ris)
- 550 g falukorv eller kycklingstekkorv
- 1 gul lök
- 1 msk olja
- 3 msk tomatpuré
- 2 1/2 dl matlagningsgrädde
- 1 dl mjölk
- 1 msk japansk soja
- 1 tsk dijonsenap
- peppar, salt
Gör så här (risvariant)
- Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
- Skär korven i stavar. Skala och hacka löken.
- Stek korv och lök i oljan i en stekpanna ca 5 minuter. Tillsätt tomatpuré och fräs någon minut.
- Rör ner grädde, mjölk, soja och dijonsenap. Låt sjuda ca 5 minuter. Smaka av med peppar och ev salt.
Näringsvärde (exempel)
| Portion | Energi | Fett | Protein | Kolhydrater |
|---|---|---|---|---|
| Korvstroganoff med tagliatelle (exempel) | 590 kcal | 23 g | 33 g | 63 g |
| Korvstroganoff med ris (exempel) | 661 kcal | 36 g | 18 g | 64 g |
Tips och variationer
- Tillsätt 1 msk dijonsenap och 1 tsk strösocker för mer komplex smak.
- Använd färsk tagliatelle för en extra lyxig känsla, eller kokt ris för en klassisk kombination.
- Byt falukorv mot salsiccia för en italiensk variant med fänkålssmak och svamp.
- Servera med ruccola eller vitkålssallad för fräsch kontrast.
- Vill du ha mer sås, öka mängden grädde och vatten eller tillsätt en skvätt mjölk.
Läs även: gör korvstroganoff utan korv
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
