Krämig, snabb och smakrik pasta med korv och broccoli är en perfekt vardagsrätt - enkel att variera med tomat, crème fraiche, ajvar eller pastasås. Nedan finner du flera färdiga receptvarianter och praktiska tips för att få saftig korv, krämig sås och perfekt kokt broccoli.
Krämig tagliatelle med broccoli, soltorkad tomat och bratwurst
Ingredienser 4 port:
- tagliatelle
- 2 vitlöksklyftor
- 400 g broccoli
- 2 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och buljong eller fond)
- 2 dl lätt crème fraiche
- salt, peppar
- 200 g soltorkade tomater
- 600 g bratwurst
- 1 msk olja
Gör så här:
- Koka tagliatellen enligt anvisningen på förpackningen.
- Skala vitlöksklyftorna och lägg dem i en kastrull tillsammans med broccolin. Häll på buljongen och låt koka under lock 5-7 minuter.
- Ta undan några broccolibuketter till servering. Grovmixa resterande broccoli med buljongen och vitlöken. Häll tillbaka i kastrullen och låt koka upp.
- Blanda ner crème fraiche. Smaksätt med salt och peppar.
- Strimla tomaterna. Skär korven i slantar och stek dem i oljan.
- Blanda tagliatellen med såsen och resten av broccolin och tomaterna. Servera pasta- och broccolisåsen med korven.
Snabb farfalle med grillkorv och basilika-pastasås
Ingredienser 4 port:
Läs även: Laga surkål, korv och potatis
- pasta, gärna farfalle
- salt
- 250 g broccoli
- 500 g grillkorv
- 1 tsk olja
- 390 g pastasås med basilika
- 1 dl kokvatten från pastan
Gör så här:
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Skala stjälken på broccolin och skiva den. Skär resten i buketter.
- Lägg ner broccolin i pastavattnet de sista 4 minuterna av koktiden. Spara lite kokvatten till såsen.
- Slanta korven och stek den i oljan i en stekpanna.
- Rör ner pastasåsen i stekpannan tillsammans med pastavattnet och låt det bli varmt.
- Blanda såsen med den nykokta pastan och broccolin.
Krämig falukorvspasta med broccoli och ramslök
Detta är en mild, krämig variant med falukorv där ramslök tillsätts sist för en fräsch, vitlöksaktig ton.
Ingredienser:
- 400 g pasta, ex strozzapreti
- 1 broccolihuvud (250 g)
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 400 g falukorv
- salt, svartpeppar
- 4 msk tomatpuré
- 3 dl grädde
- 1 dl mjölk
- 20 blad ramslök
Gör så här:
Läs även: Variationer av varm korv
- Skär broccolin till mindre träd i lagom stora munsbitar. Koka pastan enligt anvisningen men dra av en minut på koktiden. Lägg i broccolin när det är 2 minuter kvar av koktiden. Slå av vattnet.
- Hacka löken och finhacka vitlöken. Skiva falukorven och skär den till stavar. Smält smör i en stekpanna och lägg i lök och falukorv. Stek tills löken mjuknat och falukorven fått yta. Lägg i vitlöken och stek ytterligare en minut.
- Rör i tomatpuré, grädde och mjölk. Låt allt puttra i några minuter tills grädden tjocknat.
- Rör ner allt i stekpannan tillsammans med pastan och broccolin. Strimla ramslöken och rör ner i pastan precis innan servering.
Enkel falukorvspasta med broccoli och ajvar
En variant med ajvar ger rätten en lätt rökt och pepprig smak - perfekt för den som vill ha lite mer karaktär i såsen.
Ingredienser:
- 400 g pasta, ex strozzapreti
- 1 broccolihuvud (250 g)
- 1 gul lök
- 1 stor vitlöksklyfta
- 400 g falukorv
- salt, svartpeppar
- 1 dl ajvar
- 3 dl grädde
- 1 dl mjölk
Gör så här:
- Skär broccolin till mindre träd i lagom stora munsbitar. Koka pastan enligt anvisningen men dra av en minut på koktiden. Lägg i broccolin när det är 2 minuter kvar av koktiden. Slå av vattnet.
- Hacka löken och finhacka vitlöken. Skiva falukorven och skär den till stavar. Smält smör i en stekpanna och lägg i lök och falukorv. Stek tills löken mjuknat och falukorven fått yta. Lägg i vitlöken och stek ytterligare en minut.
- Rör i ajvar, grädde och mjölk. Låt allt puttra i några minuter tills grädden tjocknat. Rör ner allt i stekpannan tillsammans med pastan och broccolin.
Praktiska tips och variationer
- Broccolin kokas gärna direkt i pastavattnet de sista minuterna så att den behåller både färg och textur.
- Spara lite pastavatten för att tunna ut såsen och få den krämigare.
- Ramslök är värmekänslig och tappar smak vid upphettning - tillsätt den sist eller som topping för bäst smak.
- Vill du byta ut pastan går det lika bra med ris, couscous eller potatis.
- Använd olika korvtyper: bratwurst och grillkorv ger mer karaktär, medan falukorv ger mildare, barnvänlig smak.
- Tomatbaserad sås (tomatpuré, pastasås eller soltorkade tomater) passar utmärkt tillsammans med crème fraiche eller grädde för en balanserad syra och krämighet.
En enkel tabell över recepten för snabb jämförelse
| Variant | Huvudingrediens till sås | Korvtyp | Tips |
|---|---|---|---|
| Tagliatelle med crème fraiche | Crème fraiche + grönsaksbuljong | Bratwurst | Spara broccolibuketter till servering |
| Farfallesås med basilika | Färdig pastasås med basilika | Grillkorv | Lägg broccolin i pastavattnet de sista 4 min |
| Falukorvspasta med ramslök | Tomatpuré + grädde | Falukorv | Tillsätt ramslök sist |
| Falukorvspasta med ajvar | Ajvar + grädde | Falukorv | Ger rökt/pepprig smak |
Servering och sparande
Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.
Om du vill ha inspiration till flera rätter med ramslök eller falukorv finns det många varianter - från stroganoff-liknande såser till ajvarbaserade kreationer. Prova att toppa med extra tomatpuré eller färska örter vid servering för mer smak.
Läs även: Utforska korv- och äggrecept
