Kokt torsk med äggsås är en tidlös favorit som passar både vardag och söndagsmiddag. Denna rätt kombinerar finskuret fiskens mjukhet med en len äggsås som gör varje munsbit till ett smått förföriskt nöje. Receptet är enkelt att följa och erbjuder flera små justeringar som gör rätten ännu godare, till exempel hur mycket grädde som tillsätts i såsen och vilka kryddor som används för att få fram fiskens naturliga smak.
Ingredienser och portioner
- 4 portioner torskfilé
- 4-6 dl fiskbuljong (utspädd)
- 600 g torskfilé
- 0,5 tsk salt
- 2 msk persilja, hackad
- 4 ägg
- 1,5 msk vetemjöl
- 3 dl mjölk
- 2 krm salt
- 0,5 krm vitpeppar
- 4-5 dl vispgrädde
- Hackad persilja för garnering
Förberedelse och tillagning av torsken
- Lägg (upptinad) torskfilé i sjudande lättsaltat vatten så att vattnet täcker fisken. Lägg på lock och låt torsken sjuda tills den är vit igenom, cirka 5-7 minuter.
- Håll torsken varm medan äggsåsen tillreds och buljongen används till såsen.
Såsen äggsås - hur man gör den len och smakrik
- Koka upp fiskbuljongen i en vid kastrull. Låt buljongen smälta i tack vare buljongtärningar och tillsätt mjölk, vispgrädde och hackad persilja.
- Vispa ihop ca 1 dl vatten och ca 2 msk vetemjöl till en redning och rör ner i buljongen tills såsen uppnått önskad konsistens. Smaksätt med salt och vitpeppar.
- Hårdkoka äggen, låt svalna och hacka dem sedan.
- Vänd försiktigt ner äggbitarna i den varma såsen tillsammans med persilja. Håll såsen varm på låg värme medan torsken tillagas klart.
Montering och servering
- Koka upp såsen och tillsätt ägg och persilja i slutet så att äggen inte överkokas.
- Lägg upp den kokta torsken på tallrikar och häll såsen över. Servera med kokt potatis och gärna morötter för en färgglad och näringsrik rätt.
Variationer och tips
- En klassisk variant använder endast mjölk i äggsåsen, men grädde gör såsen extra len och rik i smaken.
- Buljongtärningar gör det enkelt att få fram en smakrik bas till såsen.
- Genom att förbereda buljongen och såsen samtidigt sparar man tid och får en jämnare måltid.
Relaterade tips för perfekt resultat
- Fiskbuljong och buljongtärningar kan användas för att skapa en rik grundsmak utan att överdriva saltet.
- Håll såsen varm medan fisken tillagas för att behålla konsistensen och smakerna.
- Servera gärna med knapriga morötter för kontrast i textur och färg.
Datatablå och näringsöversikt
| Ingrediens | Mängd | Kommentar |
|---|---|---|
| Torskfilé | 600 g | Huvudråvara |
| Buljong | 4 dl | Skapar såsbas |
| Mjölk | 3 dl | Del av såsen |
| Vispgrädde | 0,5 dl | Valbar för rikare sås |
| Ägg | 4 st | I äggsåsen |
Energi och näringsinnehåll kan variera beroende på val av mjölkprodukter och fiskens art. Denna rätt erbjuder en balanserad kombination av protein från torsken och kolhydrater från potatisen, med en blygsam mängd fett från äggsåsen.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Läs även: Kokt potatis: En hälsosam kolhydratkälla
Läs även: Undvik matsvinn: Rätt pasta mängd
