Kokt korv med pepparrotssås – Enkel och smakrik klassiker

Klassisk husmanskost som väcker många minnen från barndomen. Kokt falukorv med pepparrotssås - enkelt, gott och mättande.

Tid och allergener

45 min. Allergener: Laktos, Mjölkprotein.

Ingredienser (exempel för 4 portioner och anteckningar)

Falukorv:

1 gul lök
2 lagerblad
6 kryddpepparkorn
0,5 msk salt
600 g falukorv

Pepparrotssås:

Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta

2 dl mjölk
2 dl grädde
2 msk pepparrot i tub (eller riven pepparrot)
2 msk vetemjöl
1 dl korvspad
Salt och vitpeppar

Tänk på att tillagningstid påverkas av ändring av recept. Det här receptet är anpassat för 50 portioner i originalmaterialet, men här anges en standardportion på 4 personer för tydlighet.

Förberedelser

Använd en stor gryta som falukorven får plats i.
Jag fyller halva min gryta med vatten.
Skulle korven vara större än grytan så går det bra att dela falukorven i två bitar.

Gör så här - kokt falukorv

Börja med att koka vatten med lök, kryddpepparkorn, lagerblad och salt i 10 minuter. Koka vattnet i 10 minuter så blir det smakrikt.
Lägg sedan i korven och koka i 10 minuter till. Jag brukar koka korven i ett kryddigt och smakrikt vatten för att ge falukorven extra god smak.
Ta upp korven ur vattnet. Drag bort skinnet på falukorven. Skär i skivor.
Falukorven är redan tillagad när man köper den och färdig att ätas. Falukorv behöver alltså ej tillagas egentligen.

Gör så här - pepparrotssåsen

Gör under tiden pepparrotssåsen. Hetta upp mjölk och grädde under omrörning.
Tillsätt pepparrot. Koka under omrörning ihop mjölk, grädde och riven pepparrot.
Fånga upp 1 dl korvspad och vispa ihop med vetemjöl till en redning. Vispa ihop vetemjöl med 1 dl korvspad.
Häll sakta ner redningen i den kokande såsen. Häll sakta ner i såsen. Hetta upp och låt sedan såsen småkoka och tjockna.
Salta och peppra efter smak. För extra smakrik sås till korven så blandar jag även ner lite korvspad.

Sätt ihop rätten och serveringstips

Servera med kokt potatis, pepparrotssås och kokt broccoli. Och senap om så önskas.
Istället för gröna ärtor kan du ta kokt broccoli, blomkål, finriven morot, salladsfat osv till falukorven.
Kokt korv är enkelt att lyckas med och den goda pepparrotssåsen är också lätt att göra med liten arbetsinsats.
Enkelt och gott!

tallrik med skivad falukorv, pepparrotssås och potatis

Alternativt tillagningssätt (ugn)

Fördela den skivade nötkorven på bleck och ånga den i ugnen på 100 grader i ca 15 min.
Slå såsen över korven och kör ytterligare 5 minuter i ugnen.
Imat Falukorv är lätt att koka och får lite extra smak av lagerblad och kryddpeppar i kokvattnet.

visning av kokt korv med pepparrotssås steg för steg

Ytterligare information från kocken

Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.

Praktiska tips

Börja med att koka vatten med lök, kryddpepparkorn, lagerblad och salt i 10 minuter.
Lägg sedan i korven och koka i 10 minuter till.
Gör under tiden pepparrotssåsen så spar du tid.