En klassiker i många hushåll - korv med potatismos serverat med fräscha tillbehör som slaw eller pressgurka. Stekt korv serveras med lyxigt potatismos, savoykål och pressgurka.
Ingredienser (4 portioner)
- Mos: 1000 g potatis, 200 g smör, 3 dl mjölk, varm, salt
- Kryddig korv: 4 kryddiga korvar (valfri)
- Pressgurka: 1 gurka, tunt skivad; 2 msk ättiksprit 12 %; 1 dl strösocker; 1,5 dl vatten
- Kålsallad: 0,5 savoykål, tunt strimlat; 1 dl crème fraîche; 3 msk skånsk senap; salt
- Tillbehör: persilja, rödlök, rostad lök
Näringsvärden (exempel)
| Näringsämne | Per portion (exempel) |
|---|---|
| Energi | 87 kcal / 363 kJ |
| Fett | 9 g (varav mättat 5.6 g) |
| Kolhydrater | 0.8 g (varav socker 0.5 g) |
| Protein | 0.7 g |
| Salt | 0.8 g |
Gör så här - klassiskt kokt potatismos och korv
- Skala och koka potatisen mjuk.
- Mosa potatisen, ha i smöret, varm mjölk och vispa till ett fluffigt mos, smaka av med salt.
- Koka upp vatten i en vattenkokare. Häll vattnet i en medelstor kastrull och tillsätt en generös nypa salt.
- Skala och skär potatis i 2 cm stora bitar. Tillsätt potatisen i kastrullen med kokande vatten. Koka i 10-15 min tills bitarna är mjuka.
- Häll av vattnet från potatisen och lägg tillbaka bitarna i kastrullen. Tillsätt smör, mjölk och salt [1/4 tsk, 2 pers | 1/2 tsk, 4 pers] och mosa med antingen en potatisstöt, potatispress eller gaffel tills du har ett slätt potatismos.
- Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Stek korven i 10-12 min. Vänd på dem då och då så att de får en jämn stekyta.
- Servera korven ljummen med potatismoset och en klick senapskräm eller med kålsallad och pressgurka.
Pressgurka
Blanda ättika, vatten och socker ordentligt så att allt socker löses upp.
Rödbets- och äppelcoleslaw (alternativ till kålsallad)
- Finstrimla spetskål [1/2 st, 2 pers].
- Finstrimla äpple till tändsticksstorlek, alternativt riv det. Skala och riv rödbeta.
- Finhacka persiljeblad (kasta stjälkar), lägg lite åt sidan till garnering. Dela citron i klyftor.
- Blanda kål, äpple, rödbeta, persilja, en skvätt citronjuice, crème fraiche [1/2 burk, 2 pers], senap [1/2 paket, 2 pers] i en bunke. Smaksätt med en nypa salt och peppar.
Andra variationer och tips
- Fördela potatismos, korv och rödbets- och äppelcoleslaw mellan era tallrikar.
- Korv med mos och förslag på tillbehör: finriven morot, tärnad gurka, tärnad tomat, majskorn, kokt broccoli, kokt morot, grönsallad, tomatsallad, Bostongurka, surkål, rostad lök med mera.
- Du kan steka den korv du gillar. Förslag är lunchkorv, smal korv, råkorv, chorizo, salsiccia, kalkonkorv, kycklingkorv, sojakorv, prinskorv, kabanoss, lammkorv, viltkorv, bratwurst med mera.
- Ibland kan det vara trevligt att variera och förnya sig. Lägg i kokande vatten lagerblad, rosmarin, kryddpeppar och salt. Låt koka i ca 30 minuter. Ta kastrullen av plattan och lägg i korven. Låt den ligga i marinaden ca 1 timma.
- Skala och tärna potatisen. Lägg den i en smord ugnsfast form och täck med mjölk och därefter metallfolie över formen. Låt koka i ugnen på 175 grader i 35 minuter. Lägg över potatisen med resterande mjölk i en kastrull.
Servering
Fördela potatismos, korv och slaw på tallriken, toppa med hackad persilja och knaprig rostad lök. Servera gärna med pressgurka och en klick senap eller senapskräm.
Läs även: guide till klassisk kokt korv
Läs även: Hur nyttig är en kokt korv med bröd?
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
