Korv med bröd - det är ju nästan svensk husmanskost vid det här laget. En klassisk wienerkorv i bröd är svårslagen. Den kokta korven är själva ur-fasaden av snabbmat. En mjuk korv i ett fluffigt bröd, toppad med ketchup och senap.
Ingredienser
- 10 wienerkorvar
- 10 korvbröd
- 1 lagerblad
- 5 krossade vitpepparkorn
- rostad lök till servering
Tillbehör och röror
Hungrig? Uppgradera din korv med bröd med dessa tillbehör och tips.
Räksallad med pepparrot
- 200 g skalade, grovhackade räkor
- 1 dl majonnäs
- 1/2 dl crème fraiche
- 2 tsk dijonsenap
- 4 msk finhackad dill
- 4 msk finskuren gräslök
- 1 msk riven pepparrot på tub
- 1 krm salt
- 1/2 krm peppar
Gurksallad med curry
- 1 dl majonnäs
- 1/2 dl crème fraiche
- 3 dl bostongurka
- 1 1/2 tsk curry
- 2 msk finhackad dill
- 1 msk färskpressad citronjuice
- 1 krm salt
- 1 krm peppar
Picklad rödlök
Skala och skiva rödlöken tunt, gärna på mandolin. Blanda ättika, socker och vatten i en liten kastrull och låt koka upp. Rör om så allt socker löst sig och tillsätt sedan löken. Häll upp i en tättslutande burk och låt stå och dra fram till servering, men gärna någon timme.
Rostad purjolök
Sätt ugnen på 200 grader. Skiva purjolök och sprid ut på en plåt med bakplåtspapper tillsammans med olja. Strö över salt och rosta i ugnen tills löken fått fin färg och börjar bli krispig, ca 10-15 minuter. Ha lite koll så att den inte bränns och rör om på plåten några gånger under tiden.
Läs även: Hur nyttig är en kokt korv med bröd?
Senapsmajonnäs
Blanda senap och majonnäs.
Gör så här - kokt korv
- Lägg lagerblad och vitpepparkorn i en stor kastrull med vatten.
- Koka upp vattnet och lägg ner korven.
- Låt sjuda 10 minuter.
- Bjud korven i bröd med rörorna och gärna rostad lök.
Det fina? Det är lika gott varje gång. När du behöver steka många korvar på en gång är ugnen din bästa vän. Den här metoden är idealisk för stora mängder och är lite som en kombination av stekning och grillning över indirekt värme.
Tips och vanliga frågor
- Nästan all korv som säljs idag är färdigmat. Dvs. precis som den är eftersom den redan är rökt eller kokt.
- ”Hur mycket vatten?” spelar ingen roll, så länge som det täcker korven.
- Värmen: det ska inte koka, men nära därpå i några minuter.
- Om du vill ge korven lite extra smak kan du ha i svartpeppar i vattnet.
- Lägg korven åt norr och ät från den södra änden. Det är viktigt att sitta still när du äter!
- Vill du ha färg på korven? Stek eller grilla den efter att du sjudit den för textur och yta.
- Var försiktig med böjda korvar - om korven sprack kan det bero på att temperaturen varit för hög.
Varianter och serveringsidéer
Grillad korv med bröd: Grillad korv får en helt annan karaktär än den kokta - den rökiga smaken och den krispiga ytan gör att även ett enkelt korvbröd känns som en festmåltid. Lägg på lite karamelliserad lök, picklad rödlök eller en klick coleslaw så är du hemma.
Korv med bröd deluxe: Ett fluffigt briochebröd, en kryddigare korv, toppat med tryffelmajonnäs eller parmesanflingor - plötsligt känns det mer som restaurang än grillplats i trädgården.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Lyxig korv med bröd: En lyxig korv med bröd kan vara en salsiccia i surdegsbröd med mozzarella och tomatsallad, eller kanske en riktigt bra bratwurst med surkål och dijonsenap.
Serveringsexempel
- Rosta korvbröden genom att öppna dem och hänga dem på kanten av stekpannan.
- Lägg korvarna i de nyrostade korvbröden, toppa med först majonnäs, sedan rikligt med senap, sedan surkål, lök- och paprikaröran och sist chipsbitar för crunch.
- Toppa kycklingwienerkorv med karamelliserad lök och en fräsch senapsmajonnäs.
Röror att blanda snabbt
Blanda samman ingredienserna till räk- respektive gurksalladen. Gör din korv med bröd-upplevelse unik, varje gång.
Historia och kultur
Redan på medeltiden sägs korv med bröd ha serverats i Frankfurt, där traditionen med wienerkorv föddes. På 1600-talet skapade den tyske slaktaren Johann Georg Hehner en korv som fick smeknamnet dachshund (tax) - vilket senare blev grunden till den engelska termen hot dog. 1871 öppnades det första korvståndet i New York, och därifrån spreds fenomenet snabbt. I Sverige serverades varm korv för första gången 1897 under Konst- och industriutställningen på Djurgården i Stockholm.
Under lång tid såldes korven av försäljare med en låda hängandes på magen - ett klassiskt inslag i gatubilden - fram tills detta förbjöds 1972 av hygieniska skäl. Därefter tog korvkioskerna över, och de är än idag en självklar del av svensk snabbmat. Korv med bröd har till och med blivit kulturhistoria - 1959 släppte Owe Thörnqvist sin klassiska låt Varm korv boogie. Och världen över har rekord slagits: världens längsta hot dog tillverkades i Mexiko och mätte hela 114,32 meter.
Mer praktiska råd
- Om du steker dina korvar i panna är du garanterad en krispig smakupplevelse - både smala och tjocka korvar kan stekas i pannan.
- Att grilla korv över öppen eld är verkligen en härlig upplevelse. Här guidar vi dig till hur du grillar din korv till perfektion under bar himmel.
- När du steker korvar: stek löken och paprikan i lite rapsolja, med salt och peppar tills de mjuknat och börjat få lite färg. Hacka persilja och rör ner i pannan precis sista sekunderna och häll upp grönsakerna i en skål. Stek korvarna i samma panna som du nyss stekte löken tills de får fin färg på alla sidor.
Tips för att få bort bränt från stekpannan
Köp maskindiskmedel i pulverform (ej tabletter) och strö på pulvret och varmt vatten och låt stå ett tag. Använd sedan en diskborste och se om det fastbrända lossnar. Om det lossnar en del men inte allt kan du göra om proceduren och strö på nytt maskindiskmedel och låta stå ett tag.
Läs även: Kokt potatis: En hälsosam kolhydratkälla
