Här kommer några nya tips på vad man kan göra av aroniabär. De är så nyttiga och snabbplockade så det är synd att inte använda dem.
Varför använda aroniabär?
Aroniabär är strävt syrliga utan märkbar sötma. De innehåller mycket C-vitamin samt är ett av de bär innehåller mest av de antioxiderande antocyaninerna. Röda och blå bär verkar innehålla mycket av det ämnet. Det finns blå och röda aroniabär. Aroniabär växer på buske, som går att ha som häck i trädgården. Den är tydligen robust mot både sjukdomar och insekter - det vill säga den perfekta busken för oss.
Plockning och förberedelse
Aroniabären ska plockas frostnupna, då frosten tar udden av det lite beska, kärva. Om de inte är frostnupna så görs det på konstlad väg genom att skicka in bären i frysen ett par timmar, eller över natten. Skölj aroniabären, låt rinna av och torka något. Frys i dem ungefär ett dygn. Ta sedan fram dem och låt tina något.
Metod 1 - Sila aroniasaften och koka jordgubbssylt
Koka 1 liter aroniabär i 1 liter vatten i ca 20 minuter. Sila dem i en trådsil och pressa ur saften med en gaffel. Spara saften och kasta bären. Sedan blanda saften med jordgubbar och koka sylt. Koka 3 liter halverade jordgubbar ( jag brukar frysa dem så, det är lite mer mängd än hela jordgubbar) med 7-8 dl socker eller mer efter smak, så de blir mosiga, ca 20 minuter. Tillsätt aroniasaften, koka upp och tillsätt 3-4 tsk Melatin Röd (geleringsmedel) utrört i lite socker. Låt koka i 2 minuter. Blir sylten lite lagom lös känns den mer som hemkokt.
Läs även: Guide till havtorn
Häll upp på varma glasburkar och vrid fast locken. Ställ in glasburkar i ugnen på 100 grader och koka locken i vatten så blir de steriliserade. Passa på att smaka lite till pannkakor eller gröt! Därefter ska aroniasylten stå till sig en vecka innan den serveras. Aroniasylten ska ha en hållbarhet på ett par månader utan konserveringsmedel samt under den tiden förvaras svalt. Som med allting annat gäller det att lukta och smaka.
Metod 2 - Enkel aroniamarmelad
Rensa och skölj bären. Lägg aroniabären i en kastrull och låt koka upp med lite vatten. Låt koka i 5-6 minuter. Om du vill kan du mosa bären mot kastrullens sidor under kokningen. Häll i syltsockret i den kokande marmeladen och rör tills det smält helt. Låt koka i 15 minuter till. Pressa i citronsaften, tillsätt vaniljsockret och rör runt noga. Fyll marmeladen på väl rengjorda glasburkar, dra åt locket och ställ dem upp och ner för att svalna.
Ingredienser för enkel aroniamarmelad (1 portion)
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Aronia, bär | 500 g |
| Vatten | 0,5 dl |
| Syltsocker | 3 dl |
| Citronsaft | 2 msk |
| Vaniljsocker | 1,5 tsk |
Alternativ och smaktips
Nu har jag kommit på att koka aroniabären och sila bort dem. Sedan blanda saften med jordgubbar och koka sylt. Jordgubbarna ger den goda smaken och med aroniasaften blir det en härlig mörkröd färg och ingen känner av några sträva bär! När jag blandat dem i sylt kommenterar barnbarnen : “Är det dom där bären igen!?” Bären är ganska kompakta så de märks väl och när jag mixat aroniabären känns ändå bitarna liksom lite hårdare än andra bär.
Vi brukar välja Portello, vanlig i Norrland. Blandningen uppkom när det var vad vi hade hemma och barn och barnbarn hälsade på. Alla upptäckte att aroniasaften blev jättegod. Slurp, slurp! Jag gissar att Trocadero också passar, i alla fall en inte alltför neutral smak så den maskerar aronians beska.
Läs även: Kräftkok: Steg-för-Steg
Serveringstips
- Jag kan tänka mig aroniasylten till engelska scones och till fläskpannkaka.
- Passa på att smaka lite till pannkakor eller gröt!
- Blanda aroniasaft med läsk för en enkel dryck.
Praktiska råd
Ställ in glasburkar i ugnen på 100 grader och koka locken i vatten så blir de steriliserade. Skumma väl och häll upp aroniasylten på en varm rengjord glasburk. Skruva på locket och vänd burken upp och ner. Som med allting annat gäller det att lukta och smaka.
Någon hade önskat aroniatips - minns inte vem, men hoppas du läser detta!
Läs även: Köttgryta: Proffsens hemligheter
