Det här är för alla er äggallergiker därute eller er som helt enkelt har slut på ägg hemma men vill njuta av en smarrig kladdkaka ändå! Segt mjuk kaka som faktiskt påminner om knäck el chokladkola i smaken. En riktig liten godbit!
Varianter och smakprofil
Segt chokladig med knäckiga toner. Jag älskar den! Sugen på att toppa den här med smält choklad och hackad Daim.. Karamelliserad mjölk (dulce de leche) passar också utmärkt - klicka ut dulce de leche i valfritt mönster och mängd före gräddning för extra karamelltoner.
Grundrecept 1 - äggfri kladdkakesmet (rumstempererat smör, ej smält)
Ingredienser
- 125 g rumstempererat smör
- 2 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1/2 tsk flingsalt
- 2 dl vetemjöl (2 dl motsvarar 120 g)
- 1 dl kakao
- 1/2 dl mjölk
Gör så här
Läs även: Variationer av baconris
- Spänn fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 8 bitar).
- Rör ihop smör, socker, vaniljsocker och salt. (Obs, smöret ska inte smältas.)
- Blanda mjöl och kakao. Tillsätt mjölblandningen och mjölken, rör ihop till en deg.
- Tryck ut den i formen.
- Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.
- Låt kakan svalna i formen på ett galler. Lossa runt kakans kant med en kniv medan den fortfarande är varm.
- Låt kakan bli ordentligt kall i kylskåpet, innan den serveras. Pudra gärna över lite extra kakao vid servering.
Alternativt äggfritt recept - smält smör och sirap
Det här receptet ger en något mer kola-/knäckaktig ton tack vare sirapen och det smälta smöret.
Ingredienser
- 150 g smör
- 1/2 dl mjölk
- 2 msk sirap
- 2 dl strösocker
- 2 1/2 dl vetemjöl
- 1/2 dl kakao
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 nypa salt
Gör så här
- Ställ ugnen på 175 grader. Och klä en rund form med bakplåtspapper (20-22 cm).
- Smält smöret och rör ner alla ingredienser (förutom karamelliserade mjölken) i kastrullen.
- Vänd ner i den klädda formen.
- Klicka ut dulce de leche i valfritt mönster och mängd.
- Grädda i mitten på ugnen i 20-25 minuter.
En annan variant - enkel äggfri med bakpulver (luftigare yta)
Ingredienser
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
- 50 g smör - rumsvarmt
- 2 dl strösocker
- 2 dl vetemjöl
- 0,5 dl kakao
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 0,5 tsk salt
- 1 dl mjölk
Tillbehör
- vispgrädde - lättvispad
- bär - t ex hallon och blåbär
Gör så här
- Sätt ugnen på 150°.
- Rör smör och socker poröst.
- Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt.
- Blanda ner de torra ingredienserna och mjölken i smörblandningen. Rör till en jämn smet.
- Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
- Grädda kakan mitt i ugnen ca 30 min. Ta ut och låt kakan svalna.
- Servera den ljumma kakan med lättvispad grädde och bär.
Viktiga baktips - så lyckas du med äggfri kladdkaka
- Det är viktigt att inte överbaka den här godingen. Grädda den inte för länge, då kommer den bli hård.
- Den är klar när ytan börjar sätta sig men innehållet fortfarande rör sig lite i sidled när man skakar formen.
- Grädda inte kakan för länge, den ska vara härligt kladdig i mitten och inte torr.
- Lossa runt kakans kant med en kniv medan den fortfarande är varm för att undvika sprickor när den kallnar.
- Låt kakan bli ordentligt kall i kylskåpet innan den serveras om du vill ha fastare konsistens.
Tider och bedömning
45 minuter total tid: tillagning ca 15 minuter, i ugn ca 30 minuter (varierar mellan recepten). Denna bakade Nomi förra veckan. Och den blev sådär perfekt kladdig och seg.
Tips för servering och topping
- Pudra gärna över lite extra kakao vid servering.
- Sugen på att toppa den här med smält choklad och hackad Daim - det ger både textur och extra sötma.
- Servera med lättvispad grädde och färska bär för balans mot den söta, segt chokladiga kakan.
Tabell: jämförelse av tre äggfria varianter
| Variant | Smör | Mjölk | Sötning | Gräddtid | Karaktär |
|---|---|---|---|---|---|
| Rumstempererat smör (grund) | 125 g (ej smält) | 1/2 dl | 2 dl socker | ca 20 min | Seg, klassisk kladdkaka |
| Smält smör + sirap | 150 g (smält) | 1/2 dl | 2 dl + 2 msk sirap | 20-25 min | Knäckig, kolaaktig |
| Bakpulver-variant | 50 g (rumsvarmt) | 1 dl | 2 dl | ca 30 min | Lättare yta, fortfarande kladdig |
Vad tyckte du om receptet? Kommentera gärna efter att du testat - flera läsare ger betyg och delar egna små varianter. Allt om Mat erbjuder möjligheten att kommentera artiklar. Vi tar bort inlägg som vi bedömer är olämpliga.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
