En blandning av mjukt, lent och knaprigt samt sött och salt. En kaka som smakar som Snickers, helt enkelt.
Ingredienser (för en springform 20-23 cm)
- 150-200 g smör (smält)
- 2-3 ägg beroende på receptvariant
- 2-3 dl strösocker eller kombination farinsocker + strösocker
- 1,5-2,5 dl vetemjöl
- 1-1,5 dl kakao
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 krm flingsalt (valfritt)
- 1 tsk bakpulver (valfritt i vissa varianter)
Fyllning och kolatäcke
- 1 burk dulce de leche (karamelliserad kondenserad mjölk) eller hemmagjord kolasås
- 150 g salta jordnötter (valfritt, för snickerskänsla)
- För mjölkchokladganache: 1,5 dl vispgrädde, 200 g mjölkchoklad (hackad), 20 g smör rumstempererat
- Chokladkola (alternativ kolaglasyr): 30 g smör, 0,75 dl ljus sirap, 1,5 dl strösocker, 0,25 dl kakao, 1,5 dl vispgrädde
Gör så här - kladdkakan
- Sätt ugnen på 175-180 grader. Använd över- och undervärme för jämn gräddning.
- Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, 20-23 cm i diameter, och smörj kanterna.
- Smält smöret och låt svalna något.
- Rör ihop ägg, farinsocker och/eller strösocker och tillsätt vaniljsocker.
- Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i äggsmeten. Vänd sist i smöret och rör ihop försiktigt tills du har en jämn smet.
- Häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20-34 minuter beroende på formens storlek och önskad kladdighet - kakan ska ha satts sig i kanterna men fortfarande vara dallrig i mitten.
- Låt kakan svalna i rumstemperatur och ställ sedan i kylskåpet i minst 2 timmar, gärna längre (minst 5 timmar eller över natten ger bäst resultat för kolatäcket).
Tips: Om du använder en 20 cm form blir kakan tjockare än en klassisk kladdkaka. Vill du grädda i en större form (23 cm) kan du multiplicera receptet med 1,5 för att undvika en platt kaka.
Fyllning med dulce de leche och salta nötter
- Spänn tårtplast runt kakan (låt kakan vara kvar i springformen) och tryck till kanterna så att du får en rak yta och slipper glipor mot plasten.
- Bred dulce de leche över kakan. Rör till en slät kräm om du värmer eller vispar den först.
- Strö över eller tryck ner grovhackade salta jordnötter i kolan för textur och sälta.
- Ställ kakan i kylen så att fyllningen sätter sig.
Mjölkchokladganache (till yta)
- Värm 1,5 dl vispgrädde tills precis under kokpunkten.
- Häll grädden över 200 g hackad mjölkchoklad och låt stå en minut.
- Tillsätt 20 g rumsvarmt smör och rör till en blank, slät ganache.
- Bred ganachen över den kalla kolafyllningen och låt sätta sig i kylen.
Alternativt kan du göra en chokladkolakräm: smält smöret, tillsätt strösocker, sirap, kakao, vaniljsocker och vispgrädde. Låt blandningen puttra på svag värme i några minuter, rör om då och då. Bryt ner choklad och blanda till en slät smet innan du häller den över kladdkakan.
Chokladkola - steg för steg
- Smält smöret.
- Tillsätt vispgrädde, socker, kakao och sirap och låt koka upp till 123-124 grader om du har termometer; annars låt småputtra i ca 5 minuter.
- Rör om då och då men inte för ofta för att undvika sockerkristallisering.
- Häll kolan över kladdkakan medan den fortfarande är i formen och låt sedan sätta sig i kylen minst 5 timmar eller över natten.
Serveringstips och variationer
- Servera som den är eller med lite bär, vaniljglass eller lättvispad grädde.
- Fördela chokladknappar eller extra hackad choklad i kolan för fler chokladbitar.
- Vill du ha en snickerskänsla - använd rikligt med salta jordnötter mellan kolan och ganachen.
- För glutenfritt: ersätt vetemjöl med lika mycket glutenfri mjölmix.
- Om du köpt kondenserad mjölk och den är vit kan du karamellisera den till dulce de leche före användning (kokas i oöppnad burk eller köpt färdig karamelliserad variant).
Vanliga frågor
- Kan kakan frysas? Ja, många fryser kladdkaka utan problem - paketera väl.
- Hur länge ska kolatäcket stelna? Minst 5 timmar i kylen, gärna över natten för bästa konsistens.
- Vad göra om kakan blir för kladdig? Låt den kylas längre och använd varm/torr kniv vid skärning.
- Var köper man dulce de leche? Den finns färdig bland bakprodukter, ofta märkt dulce de leche eller karamelliserad mjölk.
Inspiration
Dina drömmars kolatårta kan bli sanning - när du låter ren njutning vara den enda anledning. Föreställ dig en kolatårta gjord på seg kladdkasbotten, med ett täcke av söt och ljuvlig chokladkolakräm.
Läs även: Långpannekladdkaka med kokostosca
| Del | Exempel på mängd |
|---|---|
| Smör | 150-200 g |
| Socker | 2-5 dl beroende på receptvariant |
| Vetemjöl | 1,5-2,5 dl |
| Kakao | 0,25-1,5 dl |
| Dulce de leche | 1 burk |
Testa gärna att anpassa mängder och tid i ugnen efter din formstorlek och önskad kladdighet. Det här är ett recept som är enkelt att variera och lätt att göra till en publikfavorit - farligt gott!
Läs även: Recept: Kladdkaka med Mjölkchoklad
Läs även: Sött recept: Kladdkaka
