Recept på kakor med mandelsmör: flera varianter och baktips

Mosa bananen. I en mediumstor blandningsskål, kombinera bananen med mandelsmör, socker och riven kokos och rör väl för att blanda. Scoop upp runda matskedar av smeten, placera dem på en bakplåt med bakplåtspapper och platta till dem med en fuktig (doppad i vatten) gaffel. Strö varje kaka med lite riven kokos. Baka i förvärmd ugn vid 180 ℃ i ca 12 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna. Servera med en god kopp kaffe eller te.

Snabbt och enkelt recept: banan- och mandelsmörskakor

Mosa bananen. I en mediumstor blandningsskål, kombinera bananen med mandelsmör, socker och riven kokos och rör väl för att blanda. Scoop upp runda matskedar av smeten, placera dem på en bakplåt med bakplåtspapper och platta till dem med en fuktig (doppad i vatten) gaffel. Strö varje kaka med lite riven kokos. Baka i förvärmd ugn vid 180 ℃ i ca 12 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna. Servera med en god kopp kaffe eller te.

Tips för bästa resultat

• Du kan göra det här receptet med ännu mer mandelsmak genom att byta ut ghee/smör mot lika mycket till mandelsmör.
• Akta så att kakorna inte bränns vid.
• Platta till kakorna med en fuktad gaffel så fastnar inte degen och du får jämn form.
• För mer crunch: pulsade jag i lite hasselnötter också. Gott och blir härlig crunch!

Mandelkakor med brynt smör och flingsalt (mjukt bakverk)

Mandelkaka med brynt smör och flingsalt - en lättbakad mjuk kaka som snyggt garnerad med grädde och färska bär blir en perfekt och lagom söt dessert att avsluta en god middag med. Kakan går att förbereda i god tid och är dessutom glutenfri.

Ingredienser (ca 10 portioner)

• 4 ägg
• 200 g smör
• 2,75 dl strösocker (250 g)
• 1 tsk vaniljsocker
• 4,5 dl mandelmjöl (200 g)
• 1 tsk bakpulver
• 2 krm flingsalt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150 grader varmluft.
2. Bryn smöret tills det blir gyllene och doftar nötigt. Dra bort från värmen och låt bli ljummet.
3. Blanda samman mandelmjöl, bakpulver och vaniljsocker väl i en bunke.
4. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt med elvisp.
5. Vänd ner mandelmjölblandningen och tillsätt det brynta smöret successivt.
6. Ta två rejäla nypor flingsalt och smula ned i smeten. Vänd runt.
7. Lägg ett bakplåtspapper i en pajform (ca 30 cm i diameter) och häll i smeten.
8. Garnera med vispgrädde, färska hallon och blåbär vid servering.

Små energikakor och chokladöverdragna bollar

Mandelsmör, honung, kokosmjöl och vanilj mixas i matberedare tills det går ihop till en deg. Receptet kräver en sirapsliknande sötning för att få bra konsistens.

Läs även: Baka Farmors Chokladkaka: En steg-för-steg guide

Ingredienser för kulor

• 1 dl mandelsmör
• 1 msk eko honung
• 1 msk kokosmjöl
• (ev 0,5 dl rostade hasselnötter)

Chokladöverdrag

• 3 msk RAW kakao
• 3 msk kokosolja
• 3 msk kokossmör alt.

Gör så här

1. Kör ingredienserna i matberedare tills det blivit en deg som går att rulla.
2. Rulla 10 kulor, ställ in i frys ca 10 minuter.
3. Rör ihop ingredienserna till chokladen, smält på låg värme.
4. Doppa kulorna i chokladen. Ställ in i frysen i 5 minuter och upprepa sedan proceduren.

Keto- och lågkolhydratvariant med mandelsmör

För dem som följer keto eller vill ha lågkolhydratkakor finns recept där socker ersätts av erytritol-baserade sötningsmedel. Notera dock: Viss ny forskning tyder på att erytritol kan öka risken för blodproppar, men fler studier behövs för att bekräfta denna potentiella koppling. Oavsett om du bestämmer dig för att använda erytritol eller inte, kom ihåg att alla sötningsmedel bör konsumeras med måtta.

Exempel på ingredienser

• 4 msk smör, rumstemperatur
• 1/2 kopp brungranulerat erytritolbaserat sötningsmedel
• 1 kopp slätt mandelsmör
• 1 stort ägg, rumstemperatur
• 1 tsk ren vaniljextrakt
• 1/4 kopp mandelmjöl
• 2 msk kokosmjöl
• 1/2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk havssalt
• 1/2 kopp mörka chokladchips (som sockerfria ChocZero)

Kladdkaka med mandelsmör

Kladdkaka - ett enkelt, kladdigt alternativ där mandelsmör används som bas för rik smak.

Ingredienser

• 3 dl mandelsmör
• 1 1/2 dl rumsvarmt spad från kikärtor
• 1 tsk vaniljpulver
• 3/4 dl mandel- eller havremjöl
• 1/2 dl kakao
• 1/2 dl flytande honung (eller agavesirap för vegansk)
• 1/2 tsk salt
• 50 g mörk choklad (minst 70 %)

Gör så här

1. Blanda alla ingredienser utom chokladen i en bunke. Rör till en jämn smet.
2. Häll smeten i en oljad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 12 bitar).
3. Hacka chokladen och strö över. Grädda kakan i mitten av ugnen 10-12 minuter.
4. Låt svalna. Förvara i kylen. Kladdkakan är godast medan den fortfarande är kylskåpskall.
5. Till garnering: färska blåbär, hackad sötmandel och eventuellt bipollen (uteslut för vegansk kaka).
6. Vid servering: servera med en klick cashewgrädde.

Praktiska verktyg och tekniker

• Du behöver en bra matberedare eller mixer för att mixa allt till ett fint mjöl.
• Ghee är 100% mjölkfett och superenkelt att göra själv; byt gärna mot mandelsmör för ännu mer mandelsmak.
• För kakor med kokos: blanda ner kokosoljan och lägg över degen i en bunke innan utbakning.
• För bulligare småkakor: rulla kulor, lite större än pingisbollar, och lägg dem på en bakplåt. Baka i ugnen på 180 grader i 6-8 minuter.

Snabba steg vid användning av dadlar

1. Hacka dadlarna i bitar och blanda ner i mandel- och havreblandningen.
2. Blanda ner kokosoljan.
3. Lägg över degen i en bunke. Rulla eller forma efter önskemål.

Smakvariationer och serveringsidéer

• Byt ut en del av mandelsmöret mot hasselnötspasta för mer nötighet.
• Tillsätt mörka chokladchips i smeten för textur och smak.
• Garnera med flingsalt ovanpå mandelkakor för kontrast mellan sötma och sälta.
• Servera mjuka mandelkakor med vispad grädde och färska bär för festligare tillfälle.

Receptsamling och inspiration

Hanna Fjeldheim Dale bloggar om mat på www.happyfoodstories.com och arbetar som klinisk nutritionist. Hanna vill inspirera med frisk, färgstark och enkel mat. Vi har varit på väg att lägga upp dessa länge, kände att det var dags för ett nytt kakrecept, men det har inte funnits tid tyvärr. I morse vaknade jag dock och kände ett visst bakbehov. Det är ju ändå lördag! ”Visst kan man baka kakor innan frukost” tänkte jag och satte på ugnen. Min syster som är på besök i helgen såg nöjd ut.

Hoppas du har en underbar bakstund - prova varianter, byt ingredienser efter smak och glöm inte att anpassa sötning efter behov. Det finns inget rätt och fel. Bara olika.

Läs även: Recept för julbak

Läs även: Mandelkakor utan Gluten

Populära inlägg:

• lär dig baka halländskt bondbröd
• Lär dig processen bakom popcorn
• Recept på äppelmamarmelad
• Basta sushi Helsingborg: Fullständig meny och kundomdömen
• Recept på kycklingpasta med kokosmjölk