En kall soppa är en perfekt idé för en vårig lunch och passar däremot utmärkt under heta sommardagar. Den är mycket enkel att göra och naturliga, färska ingredienser ger kroppen många vitaminer och spårämnen.
Vad är chlodnik?
Chlodnik - kall rödbetssoppa med polska anor. En perfekt kombination av rödbetans sötma, den syrliga yoghurten och gurk-krisp. Alltihop i piggt chockrosa. Välkommen in i köket!
Ingredienser (soppa och topping)
- 0.5 tsk riven färsk pepparrot (i soppan)
- 1 msk riven färsk pepparrot (topping)
- 1 msk kallpressad rapsolja (topping)
- 6 kvistar färsk dill, hackad (topping)
Tillagning - steg för steg
- Skala, tärna och koka rödbetorna mjuka i buljongen.
- Blanda rödbetskoket med yoghurt och crème fraiche.
- Pressa i vitlök och mixa soppan helt slät.
- I nästa steg riv rädisor och gurkor grovt på rivjärn.
- Skär gurka och rädisor i tändstickssmala bitar.
- Finhacka dill och gräslök. Strimla myntabladen fint.
- Häll soppan i små portionsskålar och toppa med ägghalvor, gurkstavar, pepparrot, rapsolja och färsk dill.
Praktiska råd och variationer
För att tillaga soppan behöver vi dock inte använda rödbetor direkt från grönsakslandet - även syrade rödbetor som lagts in inför vintern fungerar här. Obs! Ordningen är mycket viktig här, för om du tillsätter yoghurten i kvassen kan allt skära sig!
Sila rödbetorna genom en sil och tillsätt bara kvassen till yoghurten, under ständig omrörning. Häll upp yoghurten i en skål.
Läs även: Smakrika kalla såser
För att soppan ska bli smakrik, tillsätt finhackad salladslök, gräslök och dill. Smaka av med salt och peppar - du kan även använda en nypa socker.
Serveringstips
En kall soppa som fungerar så bra också för svalare sensommardagar. Med den trygga rödbetan i fokus kan man leka med temperaturerna utan att kylan tar över. Och som alltid beror känslan i en rätt mycket på vad som serveras till.
Jag vill ha bröd, något bakat på surdeg. Kokt potatis är en annan variant som kommer som förslag från en polsk vän. Och ofta ställs soppan på bordet med ägghalvor i. Känner ni hur det genast blir det mat för den tidiga hösten.
Om rödbetans karaktär
Rödbetor är som alla råvaror beredda att visa upp olika sidor. Samma huvudingrediens förvandlas för att visa upp en helt annan karaktär. Ett exempel har du i inlägget här där betan istället presenteras som frasig råraka.
Läs även: Gör din egen tonfiskröra med pasta
Snabba tips för bästa resultat
- Riv pepparroten fint för att få jämn styrka i smaken.
- Använd kallpressad rapsolja som topping för nötig rundhet.
- Tillsätt kvassen mycket försiktigt till yoghurten för att undvika att det skär sig.
- Servera i små skålar eller glas som smakfull sidorätt.
Exempel på enkel ingredienslista för 4 portioner
| Ingrediens | Mängd/anteckning |
|---|---|
| Rödbetor | tärnade, kokta i buljong |
| Yoghurt | till basen |
| Crème fraiche | för krämighet |
| Rädisor och gurka | rivna eller tändstickssmala |
| Vitlök | pressad |
| Pepparrot | riven, i soppa och till topping |
| Dill, gräslök, salladslök | fint hackade |
| Rapsolja | kallpressad, till topping |
Smaklig måltid! Allt gott!
Läs även: Inspiration: Kalla såser för rökt lax
