Jag älskar alla sorts syltgrottor och i det här receptet bjuder jag på riktigt drömgoda jordgubbsgrottor. Sådär härligt mjukspröda så att de bara smälter i munnen. Beroendeframkallande gott! Ett enkelt sätt att förädla bären nu när de är i säsong är inte bara att göra sylt av dem utan också baka med dem. Den absolut bästa sylten för den perfekta syltgrottan tycker jag är den släta sorten. I det här inlägget får du alltså inte bara receptet på hur man gör syltgrottorna utan också hur man enkelt gör egen så kallad “squeezy” sylt, eller helt enkelt slät sylt. Denna guide ger dig tips för att baka med jordgubbar när de är som bäst och hur man förvarar sylten.
Det här är en perfekt kaka att baka, som inte tar så lång tid och som passar perfekt att ta med sig på en solig picknick i gräset. Har du inte jordgubbar hemma? Då kan du göra sylt på vilka bär du vill. Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma. Förvara sylten mörkt och svalt i ett skafferi. Du kan enkelt testa om sylten är klar genom att klicka ut lite sylt på ett fat, låt svalna och dra sedan något genom sylten. Sätt ugnen på 175 grader (över och undervärme). Lägg alla torra ingredienser i en bunke och blanda ihop. Tärna smöret och ha i det i bunken. Arbeta ihop bara precis till det blir en deg. Det är viktigt att smöret verkligen är mjukt och rumstempererat, annars kommer degen att bli smulig. Lägg varje boll på plåten, med ordentligt med mellanrum. Gör en grop i mitten på varje boll. Jordgubbssylt: Börja med att göra sylten. Skölj, rensa och dela jordgubbarna. Lägg dem i en kastrull och mixa till en pure med stavmixer. Koka upp och låt sjuda på medelhög värme i ca 30 minuter. Rör om då och då. Häll över sylten på varma, väl rengjorda burkar och skruva genast åt locket. Hejhej! Jag trycker väldigt försiktigt med hjälp av skaftet på t. ex en slickepott och jag gör gropen direkt efter att jag formar bollen. Hej! Förvara sylten mörkt och svalt i ett skafferi. Du kan enkelt testa om sylten är klar genom att klicka ut lite sylt på ett fat, låt svalna och dra sedan något genom sylten. Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma. POPULÄRTHallongrottor i långpanna"En av våra mest älskade småkakor - hallongrottan - visst är den ljuvlig? Jag bakar den numera snabbt och smidigt i min långpanna. Sedan skär jag den i små rutor som räcker till femtio personer om alla äter en kaka var. Busenkelt och otroligt gott."
Instruktionerna för hallongrottor i långpanna följer en enkel metod: Sätt ugnen på 175 grader och klä en långpanna (40 × 30 cm) med bakplåtspapper. Tärna smöret och nyp sedan ihop alla ingredienser utom sylten till en smidig deg. Tryck ut den i ett jämnt lager i långpannan. Gör 50 stycken gropar i degen med hjälp av ett teskedsmått. Fyll varje grop med hallonsylt. Grädda kakan mitt i ugnen i cirka 25 minuter. Ta ut och låt svalna en aning. Rör ihop florsocker och citronsaft till en slät glasyr. Dessa syltsnittar är perfekt när man vill ha en smulpaj on the go.
Idéen med syltsnittar kom till eftersom jag nästan aldrig gör åt en hel burk sylt. Det betyder att jag ofta har slattar med sylt i kylskåpet som jag på något sätt vill göra åt innan den blir dålig. Man behöver lite sånna här recept för att kunna göra åt slattar och rester från kylen. Det bästa med det här receptet är att det går att använda samma sylt eller blanda ihop olika syltslattar för en ny spännande smak. Jag har testat det med många olika kombinationer av sylter och det blir alltid så gott! Det går också att använda marmelader om man har det också. Syltsnittarna är mycket enklare att förvara än smulpaj. De håller i några dagar i kylskåpet men lite plastfolie över. Men de är också perfekt att frysa för längre förvaring. Eftersom de är skurna så är de lätta att lägga i en låda med bakplåtspapper mellan varje lager så är det enkelt att plocka fram så många som man behöver. Tina dem långsamt i kylskåpet över natten. Klä en form, ca 20×20 cm med bakplåtspapper. Blanda samman alla ingredienserna utom sylten till en smulig deg. Sätt undan en fjärdedel av degen för att kunna använda som topping. Tryck ut resterande deg i formen. Bred sylten över degen och smula sedan ett jämnt lager av de kvarvarande degen över. Grädda i 175 grader i 35 till 40 minuter. Kakan ska ha fått en fin gyllene färg. Låt kakan svalna helt innan du skär den i bitar. Jag skar ganska stora rektangulära bitar som jag sedan skar ytterligare en gång diagonalt för att få snittar.
Läs även: Recept: Kaka utan ägg, smör, mjölk
I veckan har jag gjort något som var ganska länge sedan jag gjorde. Sist det hände fick jag exakt samma tillfredställande känsla. Jag bakade utan att det hade med mitt arbete att göra. Nej jag bakade för att det var kul. Och för att min mormor fyllde år i onsdags och jag hade lovat att fixa någon mjuk kaka till henne. Hon tyckte muffins var smidigt. Jag tyckte muffins lät tråkigt. Så istället bakade jag en favorit från barndomen. Bakning var för mig ren och skär avkoppling förut. Nu är det så starkt förknippat med arbete att jag har lite svårt att njuta av det. Jag bakar gärna, men det är liksom ofta så prestationsinriktat. Det ska vara något med en ny liten twist. Eller ännu hellre, man ska hitta på något helt nytt. Ibland griper liksom prestationsångesten tag i mig. Och jag vill bara inte. Men så kommer ja på att vi ju faktiskt har en skatt av bakverk som redan är uppfunna. Som vi under större delen av 1900-talet bakat och älskat. De här syltrutorna brukade min mammas moster Elisabeth baka när jag var barn. Jag mins varma, evighetslånga sommarlovsdagar på deras altan. Med de här syltrutorna, småkakor och saft. Efter mormors kalas i onsdags fick jag ett sms av Elisabeth som tackade för allt det goda fikabrödet. Förutom syltrutor gav jag mig på att baka jitterbugg. Något min mormor förr var grym på att baka. Själv har jag aldrig bakat dom tidigare och det var säkert 20 år sedan jag åt en. Men jag kastade mig ut i den okända jitterbuggsvärlden och jag tror faktiskt de blev helt ok för att vara första gången. Just nu sitter jag på Loppikontoret och inväntar dagens andra kundmöte. De här syltrutorna tycker jag blir allra godast om dom bakas på lingonsylt. Jag gillar den lite syrliga tonen mot allt det söta. Blanda de torra ingredienserna, skär smöret i små kuber och finfördela det i de torra ingredienserna. Tillsätt ägget och blanda allt till en smulig deg. Tryck ut degen i en bakplåtspappersklädd långpanna (20×30 cm). Smält smöret och blanda i havregryn, socker och vaniljsocker. Rör om väl och strö detta över sylten. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter i 225 °C. Det stod en burk jordgubbssylt i kylskåpet, så jag slängde ihop en kaka. Kakan är gjord i en ugnsform som är ca 20×30 cm. Vill du hellre göra den i en långpanna, så dubbla receptet. Ca 200 g Sylt.
Väg upp alla torra ingredienser, och slå sedan i en matberedare. Har du ingen så gör degen för hand/med elvisp. Ner med smöret, och kör tills det först är smulor, och sedan lite till. Tills den vill bli en enda klump. Bred sylt ovanpå. Smält smöret till havretoscan i en kastrull. Dra från värmen och med en sked rör du ner havregryn, socker, vaniljsocker. Bred ut över sylten med baksidan av samma sked du nyss använde. Grädda i nedre delen av ugnen i 20 minuter. Låt svalna bra innan du delar den. Den blir sketavarm!
Patritcia heter jag, och har vandrat de skånska vidderna sedan 1977. Är en stolt nörd, på så många plan. Här kommer ett mycket gott recept på en kaka som alltid är omtyckt när den serveras. Tänk dig en mördegskaka tillsammans med lite sylt och ett täcke med havrefras, en lyckad kombination med andra ord. I originalreceptet så använder man lingonsylt men jag har alltid haft hallonsylt i. Kakan är lättbakad och räcker till många då den bakas i liten långpanna. Långpannan jag använder har dessa mått, 25 x 30 cm. Smält smöret och häll över det. Låt kakan svalna innan du skär den i fyrkanter. Med smör: hela satsen har 185 points. Dela det med antalet bitar du skär upp. Med 80 % margarin: hela satsen har 167 points. Dela det med antalet bitar du skär upp. WW Points: hela satsen har 190 points. Dela det med antalet bitar du skär upp.
Läs även: Inspiration för din nästa kaka
Läs även: Baka långpannekaka
