En gammeldags kaka med fin smak av brynt smör och kardemumma. Recept på en klassisk kardemummakaka som får ny relevans när smöret bryns. Foto: Åsa Swanberg
Ingredienser som ger djup smak och saftig textur
- 200 g smör
- 2,5 dl strösocker
- 3 ägg
- 4 dl vetemjöl (240 g)
- 2 tsk kardemummakärnor - stött
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 tsk bakpulver
Så gör du steg för steg
- Sätt ugnen på 175°.
- Smörj och bröa en kakform som rymmer 1 1/2 liter.
- Bryn smöret och låt det svalna.
- Vispa ägg och socker fluffigt.
- Blanda mjöl, kardemumma, vaniljsocker och bakpulver och vänd ner detta i äggsmeten tillsammans med det brynta smöret.
- Blanda snabbt ihop till en jämn smet.
- Klicka ut smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i ca 45 minuter.
- Känn med en sticka att kakan är klar.
- Ta ut kakan och låt den vila i formen i ca 10 minuter innan den stjälps upp på galler att kallna.
Variationer och sammanlänkningar till brynt smör i olika kontexter
Brynt smör - det koladoftande guldet! Bra att använda både i själva kakan och i eventuella glasyrer. Till exempel kan brynt smör användas i en glasyr för att få en nötaktig och rund smak som kompletterar kardemumman. Kyckling-eller dessertvariationer där brynt smör ofta används inkluderar recept där en sockerkaka dränks med en indränkning av brynt smör och socker för extra saftighet.
Andra receptidéer med brynt smör i fokus
Kentucky butter cake nämns som en sockerkaka dränkt i smält smör blandat med vatten, socker och vanilj. Den har släktkap med Sverigekakan och savarinen, men är annorlunda i utförande. För att skapa egna versioner kan man minska socker och mjöl och öka mängden indränkning, samt använda brynt smör för att förstärka smakprofilen.
Brynt smör i sockerkaka - annan variant
Som alternativ kan man baka en klassisk sockerkaka där brynt smör används både i själva kakan och i glasyren. Sjud sedan smöret tills det får en ljusbrun färg och nötaktig doft, och använd det i smeten tillsammans med mjölk. Grädda i 175°C i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter.
Läs även: Recept: Kaka utan ägg, smör, mjölk
Andra inspirerande recept med brynt smör och kardemumma
En mandelkaka med brynt smör och flingsalt är en lättbakad dessert som serveras med grädde och färska bär. Mandelmjölets nötiga toner harmonierar väl med brynt smör och en nypa flingsalt lyfter smakens djup.
| Recept | Styrka | Gräddning |
|---|---|---|
| Kardemummakaka med brynt smör | Djup, nötig smak | 45 min i mitten |
| Kentucky butter cake | Saftig, smördränkt | Justerbar tid beroende på indränkning |
| Mandelkaka med brynt smör | Fräsch, nötaktig | 40-45 min i 150°C varmluft |
Frågor och kommentarer
Vad tyckte du om receptet? Kommentera artikeln. Allt om Mat erbjuder möjligheten att kommentera artiklar. Vi tar bort inlägg som vi bedömer är olämpliga. Kommentarer granskas inte i förväg.
Så här sammanfattar brynt smör-kakan mellan olika kontexter
Det brynta smöret ger en nötaktig och rund smak som fungerar bra i kardemummakaka och i olika varianter av sockerkaka. Utforska att använda brynt smör i både kaka och topping/glasyr för att få en sammanhängande och rik smakprofil.
Läs även: Inspiration för din nästa kaka
Läs även: Baka långpannekaka
