Italiensk soppa med bönor: ribollita, bondsoppa och rustik vardagssoppa

Basen utgörs av lök, selleri och tomat som blir en mustig buljong. Laga ribollita, en rustik italiensk soppa med kål, bönor och bröd. Ett enkelt recept på en matig soppa med vita bönor, linser och tomater. Rustik och värmande soppa från det italienska köket med svartkål, zucchini och bönor.

Jag har valt blandade bönor i soppan tillsammans med kyckling och örter. Tips! Finns rester från en grillad kyckling så är den perfekt att använda i kycklingsoppa.

Ribollita med vita bönor

Receptet är ett klimartsmart val. Laga ribollita, en rustik italiensk soppa med kål, bönor och bröd. Basen utgörs av lök, selleri och tomat som blir en mustig buljong. Soppan gratineras i ugn med grova brödkrutonger och toppas med smakrik parmesan vid servering.

Ingredienser

• 1 gul lök
• 3 vitlöksklyftor
• 300 g morötter
• 3 selleristjälkar
• 100 g svartkål
• 2 burkar kokta cannellinibönor (à 380 g)
• ca 100 g ljust surdegsbröd (100 g motsvarar ca 2 - 3 skivor bröd)
• olivolja
• 1 burk hela tomater (à 400 g)
• 6 dl vatten
• 1 kantbit från parmesan
• 1/2 tsk chiliflakes
• salt
• svartpeppar

Gör så här

1. Skala och hacka lök och vitlök. Skala och skiva morötterna. Skiva sellerin. Ansa kålen och bryt bladen i mindre bitar. Häll av och skölj bönorna. Bryt brödet i små bitar.
2. Fräs lök, vitlök, morötter och selleri i 3 msk olja (för 4 port) ca 10 minuter på medelvärme i en ugnstålig gryta eller kastrull tills de mjuknar lite.
3. Tillsätt tomater, vatten, parmesankanten och chiliflakes och låt koka upp.
4. Tillsätt bönorna och kålen och rör om. Smaka av med salt och peppar. Lyft upp kantbiten från parmesanosten.
5. Blanda brödet med 2 msk olja (för 4 port) och lägg ovanpå soppan. Sätt in grytan högt upp i ugnen tills brödet får lite färg.
6. Till servering: Lägg upp soppan i tallrikar och strö över parmesan och ringla gärna över lite olivolja.

Receptet är ett klimartsmart val.

Läs även: härlig kycklinggratäng med italienska smaker

Italiensk bondsoppa med vita bönor och linser

Ett enkelt recept på en matig soppa med vita bönor, linser och tomater. Denna italienska bondsoppa är både värmande och smakrik! Citron och persilja får sätta smak. Receptet är ett klimartsmart val.

Ingredienser

• 50 g rotselleri eller palsternacka
• 1 liten gul lök
• 3 vitlöksklyftor
• 1 msk olivolja
• 1 1/2 dl torkade belugalinser eller gröna linser
• 10 dl vatten
• 1 förp krossade tomater (à 390 g)
• 2 msk strimlade soltorkade tomater
• 1/2 msk torkad oregano
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 1 förp kokta stora vita bönor (à ca 380 g)
• 2 tärnade tomater
• 1/2 msk finrivet citronskal
• 1 1/2 msk färskpressad citronjuice
• 1/2 dl hackad färsk persilja
• salt
• svartpeppar

Gör så här

1. Skala och riv rotselleri eller palsternacka. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Hetta upp olja i en rymlig kastrull och stek rotselleri, lök och vitlök tills löken mjuknat utan att ta färg.
3. Tillsätt linser, vatten, krossade tomater, soltorkade tomater, oregano och buljongtärning.
4. Koka upp och sjud ca 40 minuter tills linserna är mjuka. Rör då och då.
5. Häll av och skölj bönorna. Tillsätt bönor, tärnade tomater och citronskal och -juice och koka upp. Smaka av med salt och peppar.
6. Strö över persilja och servera med bröd.

Rustik toscansk soppa med svartkål, zucchini och bönor

Rustik och värmande soppa från det italienska köket med svartkål, zucchini och bönor. Servera med nyriven parmesan, ett gott bröd och extra olivolja.

Ingredienser

• 1 gul lök
• 1 morot
• 1 potatis, stor
• 0,5 zucchini
• 5 blad svartkål
• 1 selleristjälken
• 400 g krossade tomater
• 1 burk färdigkokta borlottibönor
• 1 l kycklingbuljong
• 1 lagerblad
• olivolja
• salt
• svartpeppar, nymalen

Gör så här

1. Skala och hacka lök och morot fint. Skär sellerin i ungefär lika små bitar som moroten och löken.
2. Skala potatisen, skär den och zucchini i cm-stora tärningar.
3. Skär bort den lite hårda stjälken från svartkålsbladen. Skär bladen i mindre bitar.
4. Fräs alla grönsaker i olja i en stor kastrull eller gryta utan att de tar färg.
5. Häll i buljongen när grönsakerna mjuknat något. Låt koka upp och tillsätt därefter lagerblad, krossade tomater och bönor.
6. Låt koka ca 25 minuter. Smaka av med salt och peppar.
7. Servera med surdegsbröd och riv över parmesan på soppan.

Vardagsvariant: bönsoppa med kyckling och risoni

Jag har valt blandade bönor i soppan tillsammans med kyckling och örter. Tips! Finns rester från en grillad kyckling så är den perfekt att använda i kycklingsoppa.

Steg för steg

1. Fräs lök, vitlök och selleri i en kastrull med olivolja.
2. Lägg i tärnad, lätt saltad zucchini. Fräs i någon minut.
3. Tillsätt färdigstekt, skivad kyckling, oregano, timjan, socker och tomatpuré.
4. Häll på vitt vin. Låt koka ihop något.
5. Tillsätt krossade tomater, kycklingbuljongtärning och vatten. Låt sjuda i 2-3 minuter.
6. Häll i risonipasta. Koka på medelvärme i 9 min.
7. Skölj bönor och tillsätt när risonin är färdigkokt.
8. Smaka av med salt och peppar.

Skär kyckling och selleri i bitar. Fräs dem 2-3 min på låg värme i smör i en gryta. Krydda med salt och peppar.

Läs även: Populära ingredienser på italiensk pizza

Serveringsidéer, energi och klimat

• Till servering: Lägg upp soppan i tallrikar och strö över parmesan och ringla gärna över lite olivolja.
• Servera med surdegsbröd och riv över parmesan på soppan.
• Koka gärna bönorna i förväg och frys in dem i lagom stora förpackningar.
• Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.

Närings- och portionsöversikt

Energi2093 KJ / 500 kCal. Fett24 g. Salt1 g. Kolhydrater42 g. Protein23 g. Energi1477 KJ / 352 kCal. Fett5 g. Salt4 g. Kolhydrater55 g. Protein14 g.

Fler praktiska moment

• Häll av och skölj bönorna.
• Fräs alla grönsaker i olja i en stor kastrull eller gryta utan att de tar färg.
• Hetta upp olja i en rymlig kastrull och stek rotselleri, lök och vitlök tills löken mjuknat utan att ta färg.
• Häll i buljongen när grönsakerna mjuknat något.
• Låt koka ca 25 minuter. Smaka av med salt och peppar.
• Krydda med salt och peppar.

Skär tomaterna i bitar. Dela, kärna ur pepparfrukten och skär den i tunna strimlor. Låt koka 2-3 min. Dra med ett zestjärn långa strimlor av citronskalet eller skala den med potatisskalare och skär skalen i smala strimlor. Servera soppan med tomathack, cironstrimlor och bröd.

Läs även: Utforska historien och varianter av frittata

Populära inlägg:

• Så lagar och målar du över gammal tapet
• Goda quesadilla-variationer med kyckling
• Recept och tips för en krispig marängbotten
• Guide: Reparation av Haldex-styrenhet
• Beställ sushi och udon hos Umami Sushi