Frysta hamburgare är gott att äta och enkelt samt snabba att tillaga. Det är en bra matvara att ha i frysen för dom tillfällena då du inte har tid att göra något mer avancerat till maten. Samtidigt är det en bra basvara som fungerar bra från allt ifrån en enkel hamburgare till mer avancerade matkreationer om du tänker lite kreativt.
Varför steka frysta hamburgare direkt från frysen?
Många gör misstaget att tina frysta hamburgare före tillagning, men då förloras vätska och de blir torra och trista. Lindströms burgare ska i stället grillas eller stekas direkt från frysen. Tina dom inte i mikrovågsugnen, då är det bättre att tillaga dom frysta direkt i stekpannan.
Vad du behöver
- En mellanstor eller stor stekpanna
- Lite matfett (olja rekommenderas)
- Stekspade
- Eventuellt ugn eller grill som alternativ
Steg-för-steg: Så steker du frysta hamburgare i stekpanna
1. Välj rätt stekpanna och börja på hög värme
Frysta hamburgare steker du bäst i en mellanstor eller stor stekpanna. Tänk på att stekpannan kommer kylas ned av det iskalla köttet. Därför ska du börja med att ställa stekpannan på stekpannan och sätta spisen på hög värme.
2. Var sparsam med matfettet
Lägg i matfett i stekpannan. Du behöver inte överdriva med matfettet för att det finns fett i köttet också som kommer sippra ur när hamburgaren börjar tillagas. Vi rekommenderar lite olja för oljan blir varmare än smöret och du vill ha en så varm stekpanna som möjligt när du börjar steka hamburgarna.
Läs även: Bästa sättet att steka hamburgare
3. Överfyll inte stekpannan
Lägg i de frysta hamburgarna i stekpannan när matfettet fått färg. Tänk på att inte överfylla stekpannan. En överfylld stekpanna blir snabbt nedkyld och då riskerar du att hamburgarna inte steks lika bra utan halvkokas/steks. I en stor stekpanna kan 3 till 4 hamburgare rymmas, i en mindre kan 1 till 2 frysta hamburgare rymmas.
4. Låt stekpannan göra sitt jobb på medelvärme
Låt hamburgaren ligga i stekpannan i en till två minuter, sänk sedan värmen på spisen till medelvärme. Du kan vända på hamburgaren så att andra sidan får lite färg. Antingen vänder du på hamburgaren efter en minut igen tills båda sidorna är lika genomstekta då kommer hamburgaren få en fin stekyta. Eller så låter du hamburgaren stekas ordentligt på en sida tills du vänder till andra, det fungerar också men sidorna kan bli lite ojämna då.
5. Hur vet du när du ska vända?
Vänd på hamburgaren och tryck på den med stekspaden, är den mjuk så är den inte färdigstekt. Känns den fast när du trycker på den med stekspaden är den färdigstekt. Känns hamburgaren mjuk när du trycker på den med stekspaden är köttet inte riktigt tillagat.
6. Tryck på den med stekspaden
Tryck med stekspaden på hamburgaren ifall den blir konkav och börjar få en utbuktning. Det kan också vara en indikation om att du nu ska vända på den frysta hamburgaren.
Läs även: Frysta ärtor: Steg-för-steg-instruktioner
Du bör kunna steka klart en fryst hamburgare på 5-6 minuter. Det är det som är tjusningen med frysta hamburgare, det går snabbt.
Alternativa tillagningssätt: ugn, grill och airfryer
Men du kan också tillaga hamburgaren på en grill eller i en ugn. Vi har testat att tillaga frysta hamburgare i ugn på 175 grader i 10 minuter. Visst går det i en airfryer, men blir långt ifrån lika bra.
Vi lyckas bäst när vi steker frysta hamburgare. Därför får du lära dig hur du ska göra när du ska steka frysta hamburgare i stekpanna här.
Ska man tina frysta hamburgare innan stekning?
Nej, du ska inte tina den frysta hamburgaren innan du steker den (om du ska steka den i en stekpanna). Utan du ska steka den när den är fryst. Tinar du den så blir det svårare att vända på den och den kommer inte hålla ihop lika bra under tillagningsprocessen. Ja det kan du, om den frysta hamburgare är en sådan fryst hamburgare som du köpt från mataffären som redan är nedfryst. Är det en hemmagjord hamburgare som du har fryst ned rekommenderar vi att du tinar upp den först för bästa resultat.
Vilka frysta hamburgare är godast?
I matbutiken hittar du frysta hamburgare från flera leverantörer i flera storlekar. Dom flesta frysta hamburgare tillagar du likadant. I matbutiken finns det många fabrikat av frysta hamburgare. Hur vet du vilken som är bäst? Storpacket eller den dyrare med färre hamburgare?
Läs även: Bästa metoden för att steka frysta grönsaker
Oftast så har storpacket hamburgare som är gjort på billigare kött som är gjort av en blandning av olika delar från djuret som har slaktats. Det innebär att billigare hamburgare kan ha kött som är av lite lägre kvalitet och som har ”fyllts ut” med billigare delar av djuret. Det behöver inte innebära att den frysta hamburgaren inte är god och vi rekommenderar dig att pröva dig fram. Det är inte alltid som högrevsburgarna är dom godaste frysta hamburgarna.
Tips för saftigare och smakrikare burgare
- Om du vill maximera saftigheten i burgaren ska du linda in färsen i plastfilm och låta stå i kylen i cirka en timme.
- Ta ut köttet och skär upp den i bitar. Strunta i alla krusiduller så som ägg, ströbröd, lök och annat jox. Salt och peppar räcker.
- Stek istället för att grilla! Låt pannan nå maxtemperatur, lägg i burgarna och stek dem tills de får en innertemperatur på 42 grader. Anledningen till att det blir så gott att steka är för att fettet i burgaren bevaras i pannan istället för att rinna ner emellan gallret på grillen.
- Efter stekning lägger du in burgarna i ugnen i en minut på 200 grader. Om du gillar ost är detta ett gyllene tillfälle att låta den få götta sig på köttet en stund.
- Rosta brödet på insidan så att utsidan förblir mjuk. Använd en brödrost eller lägg det en liten stund i stekpannan.
- Välj tillbehör efter smak: bacon, gul lök, en saftig tomatskiva eller en håll-käften-god aioli.
Förslag på varianter och tillbehör
Hamburgare kan varieras i oändlighet. Det viktiga är att du grillar den varsamt. Se till att köttet är rumstempererat och salta efteråt. Lägg inte för mycket på burgaren utan servera gärna en del av grönsakerna bredvid, varför inte på ett snyggt spett?
- Cheeseburgers: Gör dina burgare med högrevsfärs för extra fyllig och god smak. Smält cheddarost på ostburgaren hör också till samt att den gärna serveras med karamelliserad lök och dijonnaise.
- Hamburgare med tomat- och majssalsa och ugnsbakad lök: Salsa förstärkt med extra majs, tomat och lime är toppen som tillbehör till en nystekt hamburgare.
- Sliders med avokado, vitlök, basilika och lime: I färsen har du vitlök och tillbehören frontas av en syrligt fräsch avokadokräm med basilika och lime.
- Burgare med kimchimajonnäs på surdegsbröd: Uppdatera hamburgaren med kimchimajonnäs, surdegsbröd och rostad sötpotatis!
- Mojo rojo-burgare: Dessa saftiga mojo rojo-burgare görs på högrevsfärs. Grilla löken och tomaten för en krispigt god yta, och servera alltsammans i hamburgerbröd.
Produktexempel: kvalitetsburgare från frysdisk
Nu utmanas de färdiga hamburgarna för första gången med högsta kvalitet från fryskdisken. Köttet och fisken till burgarna är noga utvalt av Martin Lindström för att hålla högsta kvalitet. Efter att ha testat sig igenom mängder av smakprov föll valet på kött från Irland där djuren går ute och betar året runt.
| Produkt | Vikt | Innehåll | Pris i butik |
|---|---|---|---|
| Angusburgare | 425 g | 99,7 % nötkött | från 50 SEK |
| Lammburgare | 425 g | 99,5 % lammkött | från 50 SEK |
| Laxburgare | 440 g | 94 % lax | från 50 SEK |
Vanliga missuppfattningar om upptining
Det finns delade meningar om hur kött bör tinas. Precis allt fruset inkl kött tinar absolut bäst i kylskåp, vart du fått dina hittepåfasoner ska du inte sprida som dynga på internet. Man ska absolut inte tina kött i kylen. Svammel. Det går utmärkt att tina kött i kylen och resultatet blir bra mycket bättre än rumstemp eller mikro. Burgare bör grillas/stekas direkt från kylen. Tag du dina hemgjorda, frysta burgare och stek på det sätt du har tid med. Tina blir bäst.
