Nyårsdagen är synonym med att handla pizza. För många svenskar är det en dag då bekvämligheten och snabbheten står i fokus, och pizzan är ofta dagens första middagsval efter nyårsfirandet. Den stora frågan som både konsumenter och pizzerior ställer sig är hur många pizzor som egentligen säljs den här dagen och vilka sorter som dominerar försäljningen.
Pizzeriornas hetaste nyårsdagar
Den internationella pizzadagen infaller på nyårsdagen och vårens inledning upplevs som en av årets mest intensiva dagar för pizzeriorna. Under nyårsdagen räknar flera källor med att försäljningen tredubblas jämfört med en vanlig dag, och att antalet pizzor per sekund når nya rekord. - 2020 sålde vi en pizza i sekunden den 1 januari, året därefter två stycken i sekunden och i år kommer det bli fyra stycken enligt vår prognos, säger Foodoras vd i äldre rapporter.
- Enligt Foodora är kebabpizza ofta den mest sålda typen på nyårsdagen.
- Capricciosa och vesuvio är också populära val i många städer.
- Margherita och hawaii nämns ofta som storsäljare i olika kartor och reportage.
Flera pizzerior beskriver nyårsdagen som en «värdemätare» för försäljningen; mångfalden på menyn lockar kunderna att välja olika sorters pizzor beroende på humör, pris och mage. För många restauranger innebär nyårsöppningen att förbereda stora mängder degar och hantera högt tryck från bakfulla kunder som vill ha snabb leverans.
Exempel från olika städer
I Eskilstuna räknar Pepperoni-restaurangen med att försäljningen tredubblas jämfört med en vanlig dag, och där nämns klassikerna hamna i topp: pepperoni, vesuvio, capricciosa och calzone. I Stockholm rapporteras kebabpizza som särskilt starkt förekommande, medan capricciosa och tropicana ofta dyker upp som populära alternativ. På Åkermyntan pizzeria i Västerort uppges kebabpizza vara den mest sålda på nyårsdagen där, följt av oxfilépizza.
Läs även: Guide till soppa för många portioner
Flera ägare och bagare talar om hur nyårsdagens efterfrågan påverkar deras personalbehov och logistik. Hos Mozzarella i Spånga uppger man att 12-13 anställda står redo, att man säljer runt 1 500 degbollar och att de klassiska pizzorna Hawaii, Vesuvio, Capricciosa och Calzone dominerar försäljningen. Samtidigt påpekas inflationens inverkan på råvarupriserna och att prisökningar varit nödvändiga.
Vilka pizze är mest populära?
Enligt återkommande rapporter och prognoser verkar kebabpizza ofta toppa försäljningslistan även på nyårsdagen. Köttiga och maffiga pizzor som oxfilépizza med bearnaise nämns också bland favoritvalen hos vissa pizzerior. Vesuvio, capricciosa och margherita framträder regelbundet som standardfavoriter i många menyer, och även tropicana nämns som en stark kandidat i vissa områden. Modernt näringslivs- eller ekonomifaktorer påverkar inte bara vilka pizzor som säljs utan även prisbilden på grund av stigande råvarupriser och el.
Faktorer som påverkar försäljningen
- Ekonomiska faktorer som inflation och energikostnader påverkar priser och personalresurser.
- Variationen i menyerna och lokala preferenser avgör vilka pizzor som säljs mest i olika städer.
- Bakfyllegenerationen och attityder till snabbhett leverans bidrar till att nyårsdagens pizzaförsäljning ses som en viktig mätare för gästens nöjdhet.
Statistiska uppskattningar visar att svenskarna äter ungefär en halv miljon pizzor varje dag, och minst det dubbla på nyårsdagen, vilket överförs i olika regioner där Vesuvio, kebabpizza och capricciosa ofta nämns som toppval. För många pizzerior är nyårsdagen en av årets mest hektiska dagar där varje minut räknas och varje kund uppskattas.
Praktiska insikter från branschen
Enligt olika reportage och intervjuer uppger pizzaägarna att deras personalstyrka för nyårsdagens arbete kraftigt ökar och att förberedelserna börjar redan dagen före. Väntan kan vara lång men kunderna förväntas vara förstående, särskilt när bakningen och leveransen genomförs i snabb takt.
Läs även: Recept för alla tillfällen
Påverkan av prisökningar och hur branschen hanterar budgeten är en återkommande samtalsämne. Ägaren Volkan Kücük nämner att nyårsdagens försäljning ofta påverkas av hur inflationen slår igenom prisnivån och hur much personal som kan behållas. Samtidigt bär nyårsdagen med sig hopp om att återfå förlorade kunder och symbolisera en viktig löpande intäkt i början av året.
| År | Referenssats | Kommentar |
|---|---|---|
| 2020 | En pizza per sekund | Under nyårsdagen |
| 2021 | Två pizzor per sekund | Prognos för nyårsdagen |
| 2023 | Fyra pizzor per sekund | Enligt Foodora-prognoser |
Sammanfattningsvis kan man säga att nyårsdagen i Sverige har blivit en högtid för pizza och att kebabpizza ofta är den mest säljande sorten, medan andra klassiker som vesuvio, capricciosa och margherita också gör starka insatser i olika delar av landet. Branschen fortsätter att anpassa sig till ekonomiska utmaningar och leveranslogistikens krav samtidigt som nyåret förblir en dag där pizzor står i fokus hos svenska hushåll.
Läs även: Pizza Manga: En komplett guide
