Hamburgare på högrev ger en saftig, mör och lite lyxigare smakupplevelse. Det är helt klart det rätta valet för dagar när man vill bjuda på det där lilla extra. Tillbehören går att variera i det oändliga och resultatet lämnar ingen besviken.
Ingredienser - grundrecept för burgare och tillbehör
För burgare och sidorätt kan du kombinera flera av följande ingredienslistor beroende på hur avancerat du vill laga:
- Ca 600 g högrevsfärs, salt, peppar.
- Ca 500 g högrevsfärs, 1 msk olja, 4 ostskivor, 1/2 rödlök, 2 tomater, 1 huvudsallad, 4 hamburgerbröd.
- 600 g nötfärs eller hushållsfärs (ätt- och nötfärs), 1 tsk salt, 2 krm svartpeppar, 2 msk dijonsenap, 2 msk smör, 2 msk olja, ev 8 skivor ost, Hellmann's Classic hamburgerdressing.
- För rostad sötpotatis: ca 600 g sötpotatis, 1 msk olja, salt, svartpeppar, 1 tsk chiliflakes.
- För dressing: 1/2 rödlök, 1 dl majonnäs, 1 msk senap, 2 msk chilisås.
- Till avancerade smaker: Västerbottensost, senapspicklad kålrot (ättiksprit, socker, vatten, senapsfrö, kålrot), ölkaramelliserad lök, kantarellmajonnäs, dressad grönkål, friterade potatisar och rödbeta.
Så här gör du - enkla steg för saftiga högrevsburgare
Forma färsen försiktigt till burgare. Krydda med salt och peppar på båda sidorna. Grilla eller stek på grillen ca 4 minuter på varje sida. Stek dem i oljan i en stekpanna 3-4 minuter på varje sida. Lägg på osten mot slutet och låt den smälta.
Detaljerad metod för enkla burgers (4 port)
- Dela färsen i fyra delar (för 4 port) och forma till burgare utan att röra för mycket. Krydda runt om med salt och peppar.
- Stek dem i oljan i en stekpanna 3-4 minuter på varje sida. Lägg på osten mot slutet och låt den smälta.
- Skiva lök och tomater. Dela salladen. Servera hamburgarna i bröden med sötpotatis, dressing, lök, tomater och sallad.
Snabb dressing till burgare
Skala och hacka löken, blanda den med majonnäs, senap och chilisås. Smaka av med salt och peppar.
Läs även: grilla perfekta högrevsburgare
Rostad sötpotatis - perfekt till hamburgaren
Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt. Skär potatisen i klyftor, lägg dem i en bunke. Blanda potatisen med oljan och krydda med salt, peppar och chiliflakes. Häll ut potatisen på den varma plåten och sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter.
Variationer och avancerade tillbehör från idéer i receptet
Nybakad baguette med högrevsburgare som bara smälter i munnen - mums! Dela upp färsen till 4 burgare, salta och peppra på ytan. Stek nån minut på varje sida tills de fått fin färg och tills de är rosa i mitten. Lägg på ostskivorna på burgarna när de har någon minut kvar i stekpannan och låt osten smälta.
Senapspicklad kålrot
Häll ättika, socker, vatten och senapsfrö i en kastrull. Ställ kastrullen på plattan och låt koka upp. Ta sedan av värmen. Skala bort det yttersta på kålroten. Skiva tunt på en mandolin. Addera kålrotsskivorna i den varma lagen. Häll över dem i en destillerad burk med lock och låt stå kallt.
Ölkaramelliserad lök
Skala och skiva löken, värm en stekpanna med smör i. Addera löken och stek tills löken blivit gyllene i färgen och mjuknat riktigt. Addera ölen och låt den koka in i löken.
Läs även: Spångas bästa hamburgare?
Kantarellmajonnäs - lyxig smak
Lägg äggulor, vinäger och dijonsenap i en matberedare eller bunke, vispa ihop lite. Häll sakta ner oljan i en fin stråle under vispning/mixning. Häll ner trattkantarellpulvret, tryffelolja och smaka av med salt och peppar.
Dressad grönkål
Plocka bort bladen från stjälken och hacka stjälken i tunna skivor. Lägg grönkålen i en bunke. Spill på citronjuice, olja och havssalt, massera grönkålen ordentligt tills den fått en klargrön färg.
Friterade potatischips och rödbeta
Skiva potatisen tunt på mandolin. Lägg skivorna i kallt vatten, byt gärna vatten och skölj dem för att få bort stärkelsen. Värm frityrolja ca 5 cm i en kastrull, se till att ha ett lock nära om de börjar brinna i oljan. Skiva rödbeta tunt på mandolin, lägg skivorna på papper. Häll av vattnet av potatisskivorna, lägg ut skivorna på en kökshandduk och torka dem. Fritera i ca 150 grader tills chipsen är krispiga och har fin färg. Lägg upp på hushållspapper och låt rinna av. Salta väl.
Tips för bästa resultat
- Forma färsen försiktigt till burgare och rör inte färsen för mycket - då blir burgarna saftigare.
- Krydda med salt och peppar på båda sidorna precis innan stekning eller grillning.
- Lägg på ostskivorna mot slutet och låt dem smälta i pannan eller under lock på grillen.
- Variera tillbehören - från enkel dressing och rostad sötpotatis till picklad kålrot, kantarellmajonnäs och ölkaramelliserad lök för ett mer avancerat resultat.
- Servera gärna med nygräddat bröd eller baguette; skär brödet i ca 10 cm breda bitar och dela dem i mitten. Rosta på brödet på snittytan.
Servering och förslag
Servera hamburgarna med bröd, sallad, tomater, lök, och gärna hamburgerdressing och pommes frites (se tipsrutan för recept). Servera hamburgarna i bröden med sötpotatis, dressing, lök, tomater och sallad. Skiva lök och tomater. Dela salladen.
| Komponent | Exempel på ingredienser | Tid/kommentar |
|---|---|---|
| Burgare | 600 g högrevsfärs, salt, peppar, ost | Stek 3-4 min/sida, låt vara rosa i mitten |
| Rostad sötpotatis | 600 g sötpotatis, olja, chiliflakes | Ugn 225°C ca 25 min |
| Dressing | Rödlök, majonnäs, senap, chilisås | Hacka och blanda, smaka av |
| Avancerade tillbehör | Senapspicklad kålrot, ölkarameliserad lök, kantarellmajonnäs | Olika, förbered i förväg |
Vad tyckte du om receptet? Betyg 3.1 av 5. 148 personer har röstat. Under 30 min (för enklare varianter), Enkel.
Läs även: Hamburgare med Ostfyllning
