Den godaste pajen jag någonsin ätit, sade min 16-årige son när jag bakade den här hallon- & chokladpajen! Ett bra betyg som jag håller med om! Både hallon och choklad på en smulig bottnen är perfekt! Om man inte vill ha choklad på pajen går det bra att skippa den och göra en läcker, smulig hallonpaj. Lika gott det! Men personligen tycker jag chokladen gör pajen extra läcker och god.
Ingredienser
Hallon- och chokladpaj - 11 ingredienser. En underbar bärpaj med hallon under ett krispigt täcke av kokos och vit choklad.
- pajdeg: 3 dl vetemjöl, 2 msk strösocker, 125 g smör, 1 ägg
- Fyllning: 300 g hallon, 50 g smör, 3 dl riven kokos, 1 ägg, 1 dl strösocker, 75 g vit bakchoklad
- Till servering: grädde, lättvispad
Alternativa ingredienser och variationer
Du kan baka pajen med färska eller frysta bär. Väljer du färska bär så kan du utesluta potatismjölet. Jag använde ett paket frysta hallon och ett paket frysta blåbär. Då tycker jag man strö över lite potatismjöl så inte pajen blir så rinnig. Det är dock valfritt.
Baka en paj med hallon och blåbär du toppar med smuldeg, vit choklad och mandel. Hallon- och blåbärspajen är en lyxig kombination med syrliga hallon, söta blåbär, klassisk smuldeg och vit chokladen som får god smak på toppen när den bakas kombinerat med nötig smak av mandel.
Läs även: Läs vårt recept på lyxig hallonpaj
Som vit choklad kan du ta fin Lindt eller Valrhona; men även vit bakchoklad eller liknande vit choklad går bra. Jag köpte ett litet paket rostade flagade mandlar men du kan även skålla egen mandel och hacka grovt.
Gör så här - steg för steg
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform ca 22 cm. Nagga med en gaffel och ställ i kyl i ca 20 minuter.
- Förgrädda pajskalet på 200 grader i ca 10 minuter.
- Smält smöret till fyllningen och tillsätt kokosflingorna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda med smör- och kokosblandningen.
- Grovhacka chokladen och tillsätt till smeten. Fördela hallon i pajskalet. Häll över kokos- och chokladsmeten. Grädda på 200 grader i ca 20-25 minuter.
Hacka chokladen grovt och strö den över pajen när den fortfarande är varm.
Alternativt smuldegsrecept
Smuldeg: Häll mjöl, havregryn, socker, salt och smör i en bunke. Nyp ihop alla ingredienserna med fingrarna till en smulig deg.
Smula över degen. Grädda i 200 grader i mitten av ugnen i ca 25 min, eller tills den fått lagom med färg.
Läs även: Populär kladdkaka utan socker
Tips för servering
- Man kan också ha vispad grädde smaksatt med något krm vaniljsocker till.
- Eller råkräm - en variant på vaniljsås du vispar kall med grädde, äggulor och vanilj.
- Hallon- blåbärspaj serverad med vaniljsås på dessertfat från Rörstrands Eden.
Praktiska råd och kommentarer från kocken
Det går lika bra med en bunke och sedan knåda med händerna. Lägg smör, socker, mjöl, havregryn, sirap och vaniljsocker i en matberedare och kör snabbt ihop till en smulig massa.
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
Fler variationer
Baka en paj med hallon och blåbär du toppar med smuldeg, vit choklad och mandel. Hallon- och blåbärspajen toppad med smuldegen, riven vit choklad samt lite flagad mandel redo att gräddas i ugnen.
Jag har aldrig testat den här pajen själv, men den verkar jättegod. Jättegod rulle som alla som har smakat den älskar den. Väldigt lätt att göra dessutom.
| Moment | Tid / Temperatur |
|---|---|
| Uppvärmning ugn | 225 °C (förberedelse), 200 °C gräddning |
| Förgräddning pajskal | ca 10 minuter |
| Slutgräddning | ca 20-25 minuter |
| Kyltid i kyl innan gräddning | ca 20 minuter |
Läs även: Djupdykning i Arvid Nordquist Chokladkaffe
