Det här en vegetarisk gryta som funkar både som ensamrätt och som tillbehör till bland annat fisk. Ärterna och löken gör den lite sötaktig och tillsammans med dillen ger den en riktigt fin smakkombination.
Ingredienser (ca 4 portioner)
- Potatis, skurna i grova bitar
- Morötter, skurna i grova bitar
- 1 gul lök
- Ärtor (frysta eller färska)
- Dill
- Tomatpuré
- Burktomater
- Olivolja
- Salt och peppar
- Vatten - så att det precis täcker ingredienserna
Förberedelser
Hacka löken och fräs den mjuk i rikligt med olivolja. Skär potatis och morötter i grova bitar och stek det tillsammans med tomatpurén i löken i några minuter.
Tillagning
Tillsätt burktomaterna och vatten så att det precis täcker potatis- och morotsblandningen. För att få en riktigt krämig gryta är det viktigt att inte ha i för mycket vatten utan vattnet ska knappt täcka ingredienserna.
Låt det koka utan lock i cirka 15-20 minuter tills potatisen börjar bli mjuk. Tillsätt ärtorna, dillen resten av olivoljan och låt det koka upp. Koka grytan i några minuter så att ärtorna blir genomkokta.
Läs även: Variationer av Kyckling Kabanoss
Smaka av med salt och peppar.
Variationer och tips
- Har du mer grönsaker hemma så var inte rädd att tillsätta dem i grytan. Det här är ett smart recept där du kan ta vad du har hemma och variera efter eget tycke och smak.
- Den här grytan påminner mig om kalops. En mustig gryta med kött, morot och potatis, god vardagsmat som mättar och bara blir godare dagen efter.
- Grytan är god precis som den är, men vill man ha något till passar det med smetana eller crème fraiche. Det kan också vara gott med lite inlagd gurka. Eller varför inte en enkel sallad? Du kan till om med ta något gott bröd och servera till.
- Ringla över lite mer färsk olivolja för en extra smakboost!
Om du vill göra en mustigare variant
När köttet är brynt och löken mjuknat lägger man i kryddor och vätska och låter allt koka ihop till en fyllig buljong. Under kokningen blir också köttet mört och härligt. Sedan adderar man mer vätska, morötter och potatis.
Det krävs ett litet extra moment för att göra denna gryta och det är man först ska bryna köttet och steka löken innan det åker ner i grytan. Bryner kött gör man för att det ska smaka godare.
Tilläggstips för konsistens och syra
- På slutet rör jag i balsamvinäger för att få ett lyft i smakerna. Syrliga ingredienser är bäst att lägga i sist eftersom dessa kan göra köttet hårt.
- Jag rör också i majsstärkelse på slutet för att grytan ska få en simmig konsistens och inte vara så rinnig. Majsstärkelse ska alltid först röras ut i kallt vatten för att den inte ska klumpa sig. Sedan häller man den i den varma vätskan och låter det koka upp så att den binds och tjocknar.
Vegansk kryddig potatisgryta (alternativ)
Den här veganska grytan är riktigt smakrik och enkel att tillaga!
Läs även: Recept: Indisk gryta
| Ingredienser | Mängd (ca 4 port) |
|---|---|
| Gula lökar | 3 |
| Vitlök | 1-2 klyftor |
| Stjälkselleri | 2 stjälkar |
| Morötter | 2 |
| Rapsolja | 2 msk |
| Gul currypaste | 1,5 msk |
| Potatis | 8 |
| Röda linser | 3 dl |
| Vatten | 1-1,5 l |
| Salt | 1 tsk |
| Buljongtärningar | 2 |
Hacka lök, vitlök, selleri, morot och fräs i oljan ihop med curryn. Skala potatis och dela varje potatis i 4 delar. Lägg potatisen i grytan, häll på linser, vatten, salt och buljong. Koka under lock i 15 minuter.
Praktiska råd
- Skala under tiden potatisen, skär i mindre bitar och koka dem mjuka i rikligt saltat vatten. Häll av vattnet från potatisen och blanda ner rikligt med havregrädde och olivolja, smaka av med salt och vitpeppar. Ställ moset åt sidan.
- Hacka lök, vitlök, paprika, selleri, morot och purjolök, dvs hårdare grönsaker som vi inte vill se stora bitar av i grytan. Hacka även persiljestjälkarna fint!
- Värm en emaljerad gryta (eller tjockbottnad kastrull om du inte har någon gryta) med rikligt med olivolja och fräs alla hackade grönsaker på medelvärme tills de blir mjuka, ca 10 minuter.
- När grytan kokat i 30 min så skär du blomkålen, ev. broccoli och grönkålen i lagom stora buketter och låter koka med i grytan i 10 minuter till. Smaka av grytan med salt och peppar och tillsätt sedan 1 dl havregrädde och bönorna. Koka 5 minuter till, smaka av med salt, peppar och citronjuice.
Servering
Den här grytan fungerar bra både som ensamrätt och som tillbehör. Gillar du receptet? Spara det som en favorit!
Hej! Jag heter Madeleine Landley och det är jag som skapar allt innehåll i denna blogg. Här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket - allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest. Har du frågor? Vill du ge beröm eller konstruktiv kritik? Gör det nedan i kommentarsrutan.
Läs även: Mustiga grytor: En djupdykning
