Här kommer en favorit som jag ofta, ofta återvänder till. Råvarorna här är väldigt prisvärda. Oftast finns det svenska rotfrukter året om, även om de är i sin allra bästa säsong vinter och höst. Förutom primörerna under vår och sommar då, men det är nästan som en annan råvara. Till grytor väljer jag fullvuxna grönsaker. Hemma lagar jag den i en vanlig, stor rostfri gryta. Ute så har jag gärna den här pjäsen. Det är en väl värd investering för utekocken, det gedigna gjutjärnsmaterialet håller värmen fantastiskt bra vilket dock medför att den är något tung att bära längre sträckor.
Antal portioner det här receptet blir beror lite på, gästerna tenderade att äta mer än beräknat möjligen pga fysisk aktivitet och för att mat smakar bäst ute. Maten blev väldigt god i gjutjärnsgrytan så det kan ha påverkat portionsstorlekarna. Skär korven i bitar ca 2-3 cm. Skölj, ansa, skala och skär potatis, purjolök och rotfrukter i bitar. Lägg samtliga ingredienser i grytan, häll på vatten så att det täcker. Hur mycket buljong en vill ha är en smaksak.
Falukorvsgryta med potatis och morötter är en klassisk rätt som kan kryddas och varieras. Under 45 min och med 14 ingredienser får man en medelfylld rätt där falukorv ofta står i centrum som en riktig vardagshjälte. Morötterna och den grovhackade löken blir mjuka och goda i grytan. Toppa med gräslök som tillför både smak och färg!
Ingredienser
- 900 g fast potatis
- 1/2 förp morötter (à 350 g)
- 1 gul lök
- 550 g falukorv
- 1 tsk olja
- 1/2 tsk spiskummin
- 2 tsk paprikapulver
- 1 1/2 dl vispgrädde
- 2 1/2 dl vatten
- 2 msk tomatpuré
- 1 grönsaksbuljongtärning
- Salt
- Peppar
- 1/2 förp färsk gräslök (à 20 g)
Gör så här
- Skala och skär morötterna i skivor på snedden. Skala och hacka löken grovt. Skär korven i bitar.
- Stek korven tillsammans med morötter och lök i oljan i en stekpanna. Krydda med spiskummin och paprikapulver.
- Lägg över allt i en stor kastrull och blanda ned grädde, vatten och tomatpuré. Koka upp grytan och smula i buljongtärningen.
- Låt grytan sjuda i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Skär gräslöken och toppa grytan med den. Servera korvgrytan med potatisen.
Falukorven upplevs som en riktig vardagsvinnare där smak och enkelhet går hand i hand. I variationer kan man lägga till broccoli mot slutet och använda majs, mango chutney samt curry för en annan karaktär - detta visar hur flexibel en falukorvgryta kan vara utan att kompromissa med enkelheten.
Läs även: Falukorv och potatissoppa
Variationer och tips
- Byt ut eller komplettera med broccoli i slutet så att den behåller sin struktur.
- Om du vill ha en glutenfri rätt, använd majsstärkelse utblandad i kallt vatten som redning.
- För laktosfri variant använd laktosfri grädde.
- Grytan fungerar utmärkt som lunchlåda och kan göras i förväg - smakar ofta ännu bättre när den värms upp.
Korvgryta - allt-i-en och vardagsnära
Korvgryta allt i ett är en smidig lösning där potatisen får vara med i grytan och tillbehör inte behövs. Det är varmt och mysigt när det är kallt ute, och grytan håller värmen bra även vid längre bärande av gryta.
Här är en sammanställd version av receptet i listform:
| Ingredienser | Mängd |
|---|---|
| Falukorv | 550 g |
| Potatis | 900 g |
| Morötter | 1/2 förp |
| Gul lök | 1 |
| Grädde | 1 1/2 dl |
| Vatten | 2 1/2 dl |
| Tomatpuré | 2 msk |
| Buljongtärning | 1 |
| Spiskummin | 1/2 tsk |
| Paprikapulver | 2 tsk |
| Gräslök | ½ förp |
Energiinnehåll och näringsvärden kan variera beroende på val av råvaror och portioner. Den här rätten är uppskattat med cirka 2988 kJ / 715 kcal per portion och klimatguiden visar en översikt över miljöpåverkan per portion.
Läs även: Fakta om falukorv
Läs även: Enkel vardagsmiddag: falukorv och hemgjort potatismos
