Att sätta en tappkran på el grytan verkar vara ett större problem än jag tänkt mig. Trodde det var bara att borra hål och skruva dit en tappkran med mutter på insidan typ. Har nu fått fram att jag borde ha en sk. genomförare som sätts i hålet på grytan för att sedan skruva fast kranen i den. Eftersom grytan är i rostfristål så borde genomföraren vara anpassad till den samt den skall klara av en temp på minst 100 grader.
Montering av tappkran - praktisk erfarenhet
Jag tog en ballofixkran med klämringskoppling för 12mm rör som jag hade liggande. Jag använde muttern till klämringskopplingen på insidan för att dra fast den, men klämringen kunde jag ju inte använda för att täta med. Istället frågade jag på Bauhaus efter en packning som tålde 100 grader och fick svaret att asbest var det som gällde, eller snarare något motsvarande som de har nu som inte är asbest. Jag satte en sån packning på insidan som tätade mellan muttern och insidan på kokgrytan. Sen satte jag en på utsidan också mellan kranen och grytan, men det var mest för att jag inte skulle dra metall mot metall.
Det blev inte helt tätt. Det rann ut några droppar medan jag gjorde första mäskningen. Men det tätar nog sig själv med tiden, eller också får jag väl dra åt litet till. På utsidan av kranen satte jag en rörstump (12 mm kromat kopparrör) som jag böjde till litet snyggt. känns lite onödigt att betala 99kr i postavgift för en sån liten grej.
Termometer i grytan - för- och nackdelar
Jag hade också tänkt sätta in en termometer i grytan... är det en bra eller dålig ide och vilken typ av termometer skulla vara lämplig. Någon som gjort liknande operationer?
Läs även: Variationer av Kyckling Kabanoss
Följande instruktion kräver att man pulat litet med att dra vattenledningsrör för att förstå. En bra uppsättning med grytor och kastruller är en förutsättning för lyckad matlagning. I ett komplett kök bör man därför ha en uppsättning med lite olika kastruller och grytor som du kan variera beroende på vad det är du ska laga.
Materialval för gryta med tappkran
Fördelar med kastruller och grytor med rostfritt stål är att det går att laga all typ av mat i dem då de inte reagerar på sura livsmedel och ger en bismak som vissa andra material kan göra. De är även mycket hållbara och tål oftast maskindisk. Olika grytor och kastruller har olika egenskaper beroende på material, storlek och form och uppfyller dessa krav olika bra.
Den främsta fördelen med en kastrull eller gryta i koppar är att de är extremt bra på att leda och fördela värme. Dock kan kopparkastruller och grytor reagerar på livsmedel som är sura eller alkaliska som till exempel tomater eller citron och ge dem en svag metallisk bismak om de kokar länge. Koppar är ett material som kräver att du vårdar och tar hand om dina grytor och kastruller på rätt sätt.
Aluminium är precis som koppar väldigt bra på att leda och fördela värme. Grytor och kastruller i aluminium är dessutom väldigt lätta.
Läs även: Recept: Indisk gryta
Användningsområden för gryta med tappkran
En bra uppsättning med grytor och kastruller är en förutsättning för lyckad matlagning. En gryta har oftast två handtag på sidorna medans en kastrull vanligen bara har ett långt handtag. I ett kök krävs en variation av grytor och kastruller. En fonduegryta är inte bara till för ost!
Ångkokare har en lång historia och metoden att tillaga mat med hjälp av ånga har använts i delar av världen sedan stenåldern. Att tillaga mat, och speciellt grönsaker, med hjälp av en ångkokare är något av det mest hälsosamma du kan göra. I och med att dina råvaror inte kokas direkt i vattnet utan skonsamt tillagas av ångan bevarar du näringsämnen och mineraler på bästa möjliga sätt.
Lergryta kallas även romargryta och är ett sätt att tillaga mat på som går tillbaka långt i tiden. Man lägger lergrytan i blöt före användning så att den suger åt sig vätska som senare avges till maten i ugnen. Att laga mat i lergryta liknar ångkokning, alltså ett mycket hälsosamt sätt att laga mat på då man bevarar både vitaminer och näring under den skonsamma tillagningen. Lergrytan var mycket populär på 70-talet då lergrytan Römertopf var en populär storsäljare.
Praktiska tips vid installation och användning
Jag använde muttern till klämringskopplingen på insidan för att dra fast den, men klämringen kunde jag ju inte använda för att täta med. Istället frågade jag på Bauhaus efter en packning som tålde 100 grader och fick svaret att asbest var det som gällde, eller snarare något motsvarande som de har nu som inte är asbest. Jag satte en sån packning på insidan som tätade mellan muttern och insidan på kokgrytan.
Sen satte jag en på utsidan också mellan kranen och grytan, men det var mest för att jag inte skulle dra metall mot metall. Det blev inte helt tätt. Det rann ut några droppar medan jag gjorde första mäskningen. Men det tätar nog sig själv med tiden, eller också får jag väl dra åt litet till.
Läs även: Mustiga grytor: En djupdykning
Tabell: Översikt över materialegenskaper
| Material | Egenskaper | Nackdelar |
|---|---|---|
| Rostfritt stål | Reagerar inte med sura livsmedel, hållbart, tål maskindisk | Kräver rätt genomföring och packning vid tappkran |
| Koppar | Extremt bra värmeledning | Kan reagera med sura livsmedel och ge bismak, kräver vård |
| Aluminium | Lätt och bra värmeledning | Kan reagera med vissa livsmedel om ej behandlat |
| Lergryta | Bevarar näring, ångkokningseffekt | Måste blötläggas före användning |
Praktiska överväganden inför köp och installation
Eftersom grytan är i rostfristål så borde genomföraren vara anpassad till den samt den skall klara av en temp på minst 100 grader. Jag hade också tänkt sätta in en termometer i grytan... är det en bra eller dålig ide och vilken typ av termometer skulla vara lämplig. Följande instruktion kräver att man pulat litet med att dra vattenledningsrör för att förstå.
En bra uppsättning med grytor och kastruller är en förutsättning för lyckad matlagning. I ett komplett kök bör man därför ha en uppsättning med lite olika kastruller och grytor som du kan variera beroende på vad det är du ska laga. Texten är skriven av Peder Näslund med över 20 års erfarenhet som kock, kökschef och källarmästare.
