Snabb, enkel och matig soppa med en god smak. Du behöver inte spendera onödig tid eller onödigt mycket disk, du får en smakrik soppa på bara några minuter, helt gjord från grunden.
Grönsoppa med frysta gröna grönsaker (snabbvariant)
Du behöver:
- 1 dl fryst brysselkål
- 2 dl fryst spenat
- 3 dl fryst haricots verts
- 3 dl fryst broccoli
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 12 dl vatten
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tsk vitpeppar
- Ev. en klick smör för fylligare smak
Två timmar i förväg: Mät upp grönsakerna och låt tina. Eller tina i mikrovågsugnen och börja direkt med soppan.
Gör så här: För över grönsakerna till en rymlig kastrull. Häll över vattnet och smula ner grönsaksbuljongtärningen. Koka upp och låt koka häftigt i 3 minuter. Sänk värmen och låt småkoka ytterligare tre minuter. Under tiden, skala och pressa ner vitlöken. Tillsätt peppar och eventuellt smöret för en lyxigare och fylligare soppa.
Läs även: Recept med grön chili
Krämig ärtsoppa med crème fraiche och ägg
Ingredienser:
- 2 tsk rapsolja
- 1 skalad och hackad gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 600 g frysta gröna ärtor
- 7 dl vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 2 dl crème fraiche
- salt efter smak
- 1/2 tsk malen svartpeppar
Tillbehör:
- 2 msk smör
- 2 skivor bröd i 1 cm stora bitar
- 4 st krämigt kokta ägg
Gör så här: Hetta upp olja i en kastrull och fräs löken och vitlöken. Tillsätt ärtor (spar några få ärtor till dekoration), vatten och buljongtärningarna. Låt koka upp och sjud i 3 min. Tillsätt crème fraiche, smaka av med salt och svartpeppar. Mixa soppan slät med en stavmixer, rör om och håll varmt.
Tillbehör: Smält smöret i en stekpanna, stek brödbitarna tills de är gyllene krutonger. Servera soppan med kokta ägghalvor och de smörsteka krutongerna. Dekoration: Dekorera med några ärtor och strö lite svartpeppar på toppen.
Läs även: Fördelarna med Grön Smoothie Detox
Grön lakto-vegetarisk soppa med broccoli och vitlöksbröd
En värmande soppa går alltid hem! Prova vårt recept på grön lakto vegetarisk soppa med broccoli och ärter, som serveras tillsammans med nygräddat vitlöksbröd. Soppa är också perfekt att ta med i matlådan dagen efter.
Ingredienser soppa:
- 600 g fryst broccoli
- 250 g frysta ärtor
- 5 dl vatten
- 2 msk koncentrerad grönsaksfond
- 2 dl grädde
- 3/4 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
Vitlöksbröd:
- 25 g rumsvarmt smör
- 1 riven vitlöksklyfta
- 2 msk fryst persilja
- 1 krm salt
- 1 baguette
Gör så här: Lägg broccoli, ärter, vatten och fond i en kastrull. Koka upp och låt sjuda ca 10 minuter. Tillsätt grädde och mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
Vitlöksbröd: Blanda smör, vitlök, persilja och salt. Skiva baguetten och bred på vitlökssmöret. Rosta brödet i ugnen ca 5 minuter. Servera soppan med det varma brödet.
Läs även: Bästa grön smoothie recepten
Redd grönsakssoppa med rotsaker, purjolök och broccoli
Jag blev sugen på den där gamla hederliga grönsakssoppan från Blå Band och bestämde mig för att svänga ihop en egen variant. Originalet är ju trots allt lite menlöst, så det fick bli en egen variant i form av en redd grönsakssoppa med rotsaker, purjolök och broccoli.
Ingredienser:
- 600 g mjölig potatis
- 300 g rotselleri
- 300 g morötter
- 1 broccolihuvud
- salt
- 1+1 liter vatten
- 20 cm purjolök
- 1,5 msk majsstärkelse (maizena)
- 2 msk kallt vatten
- 1 dl vispgrädde
- 1 tsk lökpulver
- 1 krm gul curry
- svartpeppar
Skala potatisen och rotselleri och tärna i centimeterstora bitar. Tvätta morötterna och tärna dem i lika stora bitar. Skär bort den träigaste, nedre delen på broccolin. Skär huvudet till mindre träd. Skala stammen och tärna den. Skiva purjolöken.
Lägg potatis, rotselleri, morötter och broccoli i en stor kastrull eller gryta. Salta ordentligt och slå på en liter vatten. Låt allt koka i 10 minuter under lock. Skumma gärna under kokningen.
Sleva upp ungefär 2-3 dl av grönsakerna med en hålslev och lägg i en skål. Lägg i purjolöken och slå på ytterligare en liter vatten. Låt koka ytterligare 10 minuter under lock. Mixa soppan slät med en mixerstav. Rör ut majsstärkelsen i kallt vatten. Slå stärkelsen och grädden i soppan och krydda. Smaka av med mer salt om det behövs. Låt allt puttra i ytterligare 5 minuter. Lägg i grönsakerna som togs upp med hålsleven. Slå upp i skålar och dekorera förslagsvis med lite persilja eller dill på toppen. Servera med bröd till.
Tips, variationer och praktiska råd
- Variera genom att ersätta brysselkålen med gröna ärtor, och prova att krydda soppan med muskot!
- Vill du ha färre portioner är det bara att ta mindre vatten. Tar du mer vatten och grädde i soppan blir det fler portioner. (Då kan det också behövas lite extra majsstärkelse, om man vill ha den tjockare.)
- Väljer du en vegetabilisk grädde, eller skippar den helt och hållet blir soppan helt vegetarisk och vegansk.
- Soppa är perfekt att laga mycket av en gång och ha rester till lunch eller middag nästa dag. Rätterna kan dessutom få nytt liv genom att man adderar någon krydda eller väljer ett annat tillbehör.
- Frysta grönsaker gör tillagningen snabbare och minskar arbetstid och disk.
- Undvik halvfabrikat om du vill ha mer näring och mindre tillsatser - laga hellre från grunden när du kan.
Snabba fakta (jämförelse av receptens tillagningstid)
| Recept | Ungefärlig tid | Svårighetsgrad |
|---|---|---|
| Snabbvariant med frysta grönsaker | Ca 10-15 min | Lätt |
| Ärtsoppa med crème fraiche | Ca 20-25 min | Medel |
| Redd grönsakssoppa (rotsaker) | Ca 40-50 min | Medel |
Serveringsförslag
- Nygräddat vitlöksbröd eller smörstekta krutonger
- Kokt eller pocherat ägg för extra protein
- Färska örter som persilja eller dill för dekoration
- En klick crème fraiche eller en skvätt olivolja för rundare smak
Har du andra grönsaker hemma som behöver tas hand om är det bara att ta dem - soppan blir sällan dålig av variation. Det ”jobbigaste” med vissa soppor är egentligen att tärna grönsakerna, men det kan man ju ta hjälp med av någon i hushållet.
