Fixa en helgrön grillmiddag som får det att vattnas i munnen på såväl veganer som köttälskare. Här har vi listat våra bästa veganvänliga grillrecept som bjuder på alltifrån helgrillad tofu till bbq-glazad spetskål.
10 gyllene regler för en lyckad vegogrillning
- Grilla dina grönsaker ”indirekt” på sidan av grillen, eftersom att grönsaker tillagas snabbare än kött.
- Grilla med locket stängt. Detta gör att värmen hålls kvar och att tillagningstiden blir kortare, särskilt under kyligare kvällar.
- Skölj alla grönsaker som inte är marinerade innan du börjar grilla. Torka sedan av dem ordentligt och pensla med olja för att förhindra att de bränns vid eller fastnar på grillen.
- Använd endast värmebeständiga oljor, till exempel solros- eller rapsolja.
- Tillsätt salt på dina grönsaker först efter att de har grillats, annars riskerar de att bli torra snabbare.
- Skär grönsakerna i lika stora bitar så att alla blir klara samtidigt.
- Om du planerar att använda träspett till dina grönsaksrätter bör du först blötlägga dem i vatten i en timme, innan de läggs på grillen, för att de inte ska börja brinna.
- Genom att använda en grillform eller korg kan du säkerställa att dina grönsaker får en jämn tillagning.
- Sätt lite krydda på dina grönsaker. Detta gör du enkelt genom att addera en specifik arom i kolgrillen, exempelvis genom att blanda ner rosmarin, timjan eller lavendel i den glödande kolen.
- Satsa på säsongsanpassade råvaror. De grönsaker som är aktuella för säsongen kommer nämligen att erbjuda ännu mer smak.
Vegotips efter säsong
Precis som att årstiderna förändras så bör din meny också göra det. Åtminstone om du vill maximera dina smaker.
Sommargrönsaker
Grönsallad, sockerärtor, bönor, svamp eller majskolvar. Det finns nästan lika många råvaror som det finns recept som du kan använda för att tillaga hälsosamma rätter. Att dessutom kombinera grönsakerna med bär, aprikoser, ananas eller plommon gör att tar du din maträtt till nya nivåer genom att mixa en mängd olika smaker.
Vintergrönsaker
När det kommer till vintergrillning så finns det vissa saker som är viktiga att komma ihåg. Den första är att anpassa dina grönsaker efter årstiden. Potatis, lök, fänkål, kålrabbi, groddar och rödbetor kan alla tillagas på grillen i form av spett, soppor eller grytor och kommer att smaka ljuvligt tillsammans med vinterkryddor som kryddpeppar och kanel.
Läs även: Tips för Grillade Kottfärs Hamburgare
Marinader, såser och tips för maximal smak
För att få en vegansk grillning full av smak är det viktigt att marinera maten innan. Alternativt pensla på ordentligt med barbecuesås medan maten grillas. Se även till att förbereda goda såser och röror som vegansk tzatziki, hummus, aubergineröra, salsa eller liknande.
Amerikansk influerad BBQ passar utmärkt till det mesta så som grönsaker, tempeh, tofu och andra veganska köttsubstitut. Kan både penslas på under grillning och serveras som tillbehör.
Grillrecept: huvudrätter och favoriter
Burgare och biffar
- Burgare på röda linser med curry och mango chutney - Denna läckra linsburgare med smak av curry är otroligt god och mättande och kommer att tillfredsställa även den mest kräsna köttälskaren. Den serveras i pitabröd och toppas med uppfriskande mango chutney som en spännande twist.
- Vegoburgare med avokado och srirachadressing - Hur gott låter inte detta? Vegoburgare med avokado och srirachadressing. Servera med sötpotatispommes och krispiga grönsaker.
- Asiatiska blomkålsburgare med misodressing - Ibland får folk för sig att man inte kan göra vegetariska burgare utan ägg. Allt du behöver är lite majsstärkelse och alla problem är som bortblåsta.
- Spännande svampburgare - En härlig svampburgare tillagar du av stora portabellosvampar. Med underbara smaker av vitlök och timjan är det inte svårt att våga lägga detta vegetariska alternativ på grillen.
Tofu, tempeh och formbar färs
- Helgrillad tofu med jordnötssås och grillad färsk lök - Tofu passar perfekt på grillen! Här tillsammans med pak-choi, röd peppar, zucchini och färsk lök. Den krämiga jordnötssåsen blir pricken över i! För att få en utsökt grillad tofu bör den marineras ett par timmar innan, gärna över natten.
- Vegansk kebab på spett - Vegansk kebab på spett fixar du enkelt med vegansk färs, helst formbar färs. Blanda med kryddor och rulla i avlånga längder, trä på platta spett och pensla med olja innan de läggs på grillen.
- Testa sojaprodukter som Tzay eller Oumph - Perfekt till grillspett, burgare eller bara som det är tillsammans med goda tillbehör!
Spett och mindre rätter
- Grillade svampspett med japansk coleslaw - En grön variant av den japanska rätten yakitori där kycklingen har bytts ut mot champinjoner. Tips! Om du använder träspett kom ihåg att lägga dem i blöt innan du trär upp svampen på dem.
- Grillspett med marinerad svamp - Vi börjar med en recept på grillspett. Vi äter allt för lite mat på spett? Spett är 100% sommar. Riv svampen i grova bitar. Marinera i krydda och olja och låt stå ca 30 minuter. Trä på svampen på grillspetten. Grilla tills de fått rikligt med färg.
- Veganska Turkiska kebabspett med muhammara och grillade grönsaker - En snygg och god rätt som uppskattas av veganer så väl som köttätare.
Grillade grönsaker och tillbehör
- Vitlöksgrillad potatis på rosmarinspett - Detta recept på grillad potatis kommer med en utsökt twist. Rosmarin som sätter smak på potatisen fungerar nämligen också som spett.
- Krossad sötpotatis med lime och vitlök - Krossad sötpotatis fungerar utmärkt som tillbehör till grillfesten eller som ingrediens i en matig wrap på picknicken.
- Grillad spetskål med BBQ-sås - På grillen blir spetskålen härligt mjuk. Välj helst en söt barbecuesås för den rätta, karamelliga effekten.
- Grillade morötter med olika smaksättningar - När grillen är igång släng på morötter och grilla runt om på hög värme. Morötterna får nya goda smaker med tre olika smaksättningar att välja på.
- Grillad aubergine med vitlökssmak - Hur lång tid de tar för auberginen att bli klar beror på hur stora auberginerna är, men minst 30 minuter. Riv bort skalet från auberginerna och lägg innanmätet i en mixer. Mixa slätt och smaksätt med tahini, vitlök och citronsaft. Salta och peppra. Lägg över i en skål och toppa med rikligt med god olivolja.
- Kronärtskocka - Servera en härlig kronärtskocka med syrlig dressing till, utmärkt som plockmat eller förrätt. Dressingen gör du med citron och svarta oliver.
- Padrones med alg- och sesamsalt - Tapasfavorit nu på grillen. Här grillar vi dem och smaksätter med ett asiatiskt salt på flingsalt, rostade sesamfrön och nori.
Smakrika röror, såser och dressingar
- Vegansk bearnaise "Avonaise" - Härlig dragonsås på avokado och rödvinsvinäger i ett recept utan vare sig ägg eller smör. Den här såsen fungerar alltså som vegansk ersättare för den klassiska bearnaisen.
- Kaprissdressing till grillad spetskål - Ringla kaprisdressingen över den grillade spetskålen och kålen är klar att serveras.
- Grillade tomatsalsa - Jag är tokig i olika typer att grillade såser och röror - och en favorit är denna grillade tomatsalsa. Servera gärna med tostadachips vid sidan.
- Vegansk vitlökssås / aioli - För alla som gillar att äta gott men inte räds en dålig andedräkt.
Smarta genvägar och produkter
Ibland är det kul att laga saker från grunden, men ibland så är det skönare att bara kunna gå in på affären och köpa en färdig potatissallad eller sås för att göra sommaren lite extra avslappnad och härlig. Formbar vegofärs gör livet så mycket enklare, så även färdiga ”vegobitar” som du bara kan marinera.
Vill du marinera dina vegofilébitar eller grönsaker innan du grillar? Orkar du inte göra en egen marinad? Då är det ju perfekt för dig att det finns färdig marinad att köpa på påse. Santa Maria har massor av marinader som är veganska (alla på bilden till exempel).
Läs även: Vegetariska alternativ till korv på grillen
Grillad dessert och söta avslut
- Bästa grilldesserten! Ananas, som blir sådär härligt söt på grillen, serveras med granatäpple, kokosgrädde och lime.
- Dela ananasen i bitar och grilla den snabbt. Du kan både skala den eller inte skala den. Den ska bara få lite färg. Låt den svalna en aning. Bryn smör och tillsätt en näve salta pistagenötter.
10 veganska grillidéer att börja med
- Grillspett med marinerad svamp.
- Grillade majskolvar med smaksatt smör.
- Vitlöksgrillad potatis på rosmarinspett.
- Helgrillad tofu marinerad över natten, serverad med jordnötssås.
- Vegansk kebab på platta spett.
- Grillad auberginedipp med tahini på grillat bröd.
- Grillad spetskål med BBQ-sås eller kaprisdressing.
- Padrones med alg- och sesamsalt.
- Krossad sötpotatis med lime och vitlök.
- Grillad ananas med granatäpple och kokosgrädde (dessert).
Praktiska säkerhets- och miljötips
- Kolla status för eldningsförbud och vad som gäller i din kommun på krisinformation.se.
- Om du använder träspett kom ihåg att lägga dem i blöt innan du trär upp dem på spetten.
- Tänk på att välja säsongsanpassade råvaror och fundera på klimatpåverkan - många produkters klimatavtryck är verifierade och det finns ett tydligt samband mellan gröna val och mindre klimatpåverkan.
Vill du ha mer inspiration?
Letar du efter grön grillinspiration? Då har du kommit rätt! Här hittar du veganska grillrecept som får det att vattnas i munnen. Få mer inspiration! Du kanske vill hjälpa till att rädda klimatet med grönare matval, kanske vill du äta bättre mat för kroppen eller du kanske bara ogillar tanken på att djur föds upp i industrier för att bli mat?
Läs även: Grilla vildsvinsrevben som en finsmakare
