Jag gillar skarpt att komma ut och få njuta med medtaget fika, varm choklad, kanske en grillad korv och en muffins eller något annat av tipsen nedan. En fin stund i naturen. Till grillkorv kan du köpa valfri korv. Köper du god och fin råkorv så tänk på att den måste bli helt genomstekt - till skillnad från annan korv. Till korven kan man ha valfria tillbehör. Lyxigare är med räksallad; surkål; kimchi; andra varianter är med finhackad rå gul lök och texmex-salsa.
Se till att värm och rosta korvbröden över glöden också så blir det mycket godare. Du kan köpa det mesta färdigt eller så kan du baka korvbröd, göra egen bostongurka, göra egen senap, fritera egen lök samt tom göra egen salsicchia-korv. Ett alternativ till att ta med korv är att grilla köttfärs på spett och slå in i platta mjuka tunnbröd tillsammans med sås, sallad, lök och tomat till en slags klämmor eller rullar. Vill du ha något sött så kan du grilla pinnbröd och fylla med smör och sylt. Vidare är grillad hel banan fylld med choklad en klassiker. Riktigt sött och gott är grillade marschmallows. Varning: akta dig och ev. barn då marschmallows blir mycket heta och det är lätt att bränna sig på dem om man smakar på dem innan de svalnat.
Baka egna goda frallor eller ta köpebröd och bred mackor att ta med. Fyll med ost, stekt ägg, skinka, köttbullar, prickig korv, leverpastej eller det du gillar. Baka kakor som chocolate chip cookies, muffins eller kanske morotskaka. Eller klassisk radiokaka. Jag har sagt det många gånger och säger det igen: Det behövs så lite för att göra en vanlig dag till en minnesvärd dag. Som den där eftermiddagen förra veckan när min sambo Lars föreslog att vi skulle gå ut och grilla korv i hemmaskogen. Just den här gången blev det visserligen lite mer än bara den enklaste formen av korvgrillning.
Medan jag jobbade hade Lars nämligen rekat lite och hittat en fin plats där vi kunde sätta upp en tarp. Så han byggde en ställning att hänga den på. När jag hade jobbat klart gick vi tillsammans upp i höstskogen. Det var så avslappnat och härligt att bara gå iväg hemifrån, inte behöver ställa sig vid spisen och greja. Inte ens någon ryggsäck behövde jag ha med ut. På något konstigt sätt försvinner all stress så fort jag kommer ut i skogen. När jag satte mig på liggunderlaget under tarpen kände jag bara lugn och glädje. Brasan sprakade framför mig och spred både myskänsla och värme.
Läs även: Tips för Grillade Kottfärs Hamburgare
På grund av att vi har nio hundvalpar hemma är det för närvarande svårt för oss att vara iväg hemifrån samtidigt. Men just den här eftermiddagen unnade vi oss det. Och bäst av allt - det blev ännu en fin eftermiddag att minnas tillsammans med Lars. Om vi hade ätit maten hemma - som vanligt - så hade det bara blivit en eftermiddag i mängden. Ärligt talat tycker jag att alla bör tänka på att få så få ”dagar som är en i mängden” som möjligt!
Planering och platsval
Det ska gå att elda säkert på din grillplats. Grus eller sand minskar spridningsrisken. Elda inte på eller nära hällar eller stora stenar, de kan spricka och bli förstörda. Om marken är mycket blöt, som tidigt på våren, går det bra att bygga en eldstad även i mossiga områden. Bygg din eldstad med stora och ganska plana stenar för att få lite höjd runt elden. Ta gärna med bra ved hemifrån.
Välj en tid när det inte råder eldningsförbud eller torrt i marken. Höga, plana stenar är bra att bygga med. Bygg din eld av torr ved. Använder du blöt ved eller mindre kvistar blir det mycket rök. Placera veden luftigt när du ska tända: Luta träna mot varandra med utrymme i mitten. Tänd elden genom att använda små flisor från ett vedträ och eventuellt enkla tändmedel. När maten tillagas över glöden kan du justera temperaturen genom att höja eller sänka maten i förhållande till elden.
Säkerhet och bra praxis
Grilla tryggt utomhus och använd rätt verktyg. Ha alltid en pulversläckare i närheten och se till att släcka elden ordentligt när du är klar. Undvik att lämna barn utan uppsikt nära elden, och lär barnen vad som är säkert när man hanterar het mat och grillkol. Om du använder öppen eld i skogen, se till att platsen är ordentligt avgränsad och att nyktrat följa lokala regler och naturmiljöns skötsel.
Läs även: Vegetariska alternativ till korv på grillen
Recept och tillbehör att prova
- Choripan i baguette med pistage-chimichurri - frasig baguette, korv och örtig chimichurri med pistagenötter.
- Completo - Chilensk hot dog - varmkorv i bröd toppad med mosad avokado, tomat, surkål, majonnäs och sriracha.
- Korvsallad - grillad korv serverad med massor av grönsaker och vita bönor.
- French hotdog - korv i bröd med en gyllene dressing.
- Grillad korv med ost- och majsröra - krämig röra som gör korven ännu godare.
- Reuben hot dog - korv med surkål, majonnäs och slaw, toppad med saltgurka.
- Korv med mos - servera med slaw av rödkål och morot, krämig dressing.
- Grillkorv med picklad rödlök och rostad potatissallad - rostad potatis och fräsch dressing.
- Kryddkorvar och surkål i baguette - mustiga korvar med tillbehör.
Tips: Så grillar du korv på bästa sätt
- Innan du lägger korven på grillen kan du picka eller skära lätt i skinnet, så släpps lite vätska ut och sprickor minimeras.
- Grilla först en bra stekyta på glödbädd i mitten av grillen och grilla sedan på indirekt värme längre ut. Fokusera på en jämn grillyta och att korven är genomstekt inuti.
- Kocken Erik Brännström ger tips för lyckad och säker naturgrillning. Läs mer i SVT:s recept och guide.
Smakrika tillägg och minnesvärda stunder
Det går att göra så mycket med grillning - öppen eld, kolgrill, gasgrill, eldstad eller gjutjärnspanna över eld. Experimentera med olika tillbehör och såser för att skapa personliga favoritkombinationer. Den bästa upplevelsen kommer ofta från enkelheten - en fin plats i skogen, god korv, sällskap och tid att njuta av naturen.
Följ råden om platsval, eldproduktion och säkerhet så får du ut mycket av en dag i skogen med grillad korv och gott sällskap. Förutom mat och fika blir det en chans att koppla av, vandra lite och skapa nya minnen tillsammans.
Läs även: Grilla vildsvinsrevben som en finsmakare
