Det grekiska köket är känt för sina fräscha smaker och användning av örter, citron och olivolja. Kyckling kombinerat med potatis och medelhavsingredienser är en vinnande kombination, och här presenterar vi detaljerade recept för flera härliga rätter som lyfter fram den grekiska mattraditionen.
Kyckling i ugn med citron, oregano och vitlök
En klassisk metod att laga kyckling med grekiska smaker är att tillaga kycklingen och potatis tillsammans i en ugnsform, där de får ta upp saften från citron och doftande örter för en saftig och aromatisk rätt.
Ingredienser
- Ca 900 g kycklingklubbor
- 900 g potatis
- 2-3 citroner (justera efter smak)
- 4-5 vitlöksklyftor
- 0,5 dl olivolja
- 1 msk torkad oregano
- Salt och svartpeppar
- Färska lagerblad
Tillagning
- Placera kycklingen i en ugnsfast form och pressa saften från en citron över. Ringla 2 msk olivolja över och krydda med salt och peppar. Gnid in kryddorna i kycklingen.
- Häll ytterligare 2 msk olivolja i formen och strö över 3 tsk oregano. Lägg citronhalvor och 2 lagerblad i kycklingens hålrum.
- Täck formen med folie och ugnsbaka i 15 minuter i en förvärmd ugn.
- Koka potatisen i lättsaltat vatten i ca 10 minuter, låt rinna av och skaka kastrullen med lock för att göra potatisen fluffig.
- Efter de första 15 minuterna tas kycklingen ut, potatis fördelas runt i formen. Pressa saften från den andra citronen över potatisen och lägg i citronhalvor. Strö över salt, peppar och resterande oregano. Lägg i fler lagerblad och vitlöksklyftor runt kycklingen.
- Ringla potatis och kyckling med den heta oljan som samlats i botten av formen.
- Ugnsbaka ytterligare 45 minuter, ös gärna kycklingen med oljeblandningen några gånger under tiden.
- Kontrollera att kycklingen är färdig. Lägg upp den på skärbräda.
- Strö över kalamataoliver och rosta i ugnen 15 minuter tills de är gyllenbruna och krispiga.
- Servera med en krispig grekisk sallad och tzatziki.
Kycklingsouvlaki - smakrika och saftiga grillspett
Kycklingsouvlaki är en grekisk favorit som marineras i citron, vitlök, oregano och olivolja för att sedan grillas eller stekas till perfektion. Rätten är både enkel och fräsch och passar utmärkt till en lätt sommar- eller vardagsmåltid.
Ingredienser marinad och spetten
- Kycklinglårfilé, skuren i 2x2 cm bitar
- 1 citron, saft
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 tsk torkad oregano
- Olivolja
- Salt och svartpeppar
- Strimlad röd paprika och rödlök att grilla med kycklingen
Tzatziki
- Grekisk yoghurt
- Riven gurka (grovt riven och vätska urvriden)
- Vitlök
- Olivolja
- Citronsaft
- Eventuell dill eller mynta
- Salt och svartpeppar
Grekisk sallad
- Tomater, gurka och paprika, skurna i stora bitar
- Olivolja och rödvinsvinäger eller citronsaft
Tillagning
- Blanda ingredienserna till marinaden och lägg kycklingen i den. Låt marinera, gärna över natten, för bästa smak.
- Skär grönsaker och lägg i en skål eller på fat, ringla över olivolja och vinäger/citronsaft.
- Riv gurkan till tzatzikin grovt och blanda med yoghurt, vitlök, olivolja, citronsaft och eventuellt dill eller mynta. Smaka av med salt och peppar.
- Grilla eller stek kycklingspetten på medelhög till hög värme tills de har fin yta och är genomstekta (innertemperatur ca 72 grader).
- Servera spetten med den krispiga grekiska salladen och tzatziki.
Kycklinglårfilé med ugnsrostade grönsaker och fetaost
Denna rätt kombinerar saftiga kycklinglårfiléer med ugnsrostade zucchini, paprika, rödlök och körsbärstomater, smaksatt med en örtig marinad och toppad med fetaost och persilja.
Läs även: Grekiska recept: Upptäck smaker
Ingredienser
- 800 g kycklinglårfilé
- 1 stor zucchini, skivad
- 2 gula paprikor, skurna i bitar
- 1 rödlök, skivad
- 500 g körsbärstomater
- 25-30 svarta oliver
- 200 g fetaost
- 2 msk färsk persilja, finhackad
- Marinad: olivolja, citronsaft, vitlök, oregano, timjan, dijonsenap, salt och peppar
Tillagning
- Förvärm ugnen till 220°C.
- Blanda marinadeingredienserna i en burk och skaka väl.
- Lägg kycklinglårfiléerna i en skål och häll över två tredjedelar av marinaden. Blanda väl och låt marinera i 10-15 minuter.
- Fördela zucchini, paprika, rödlök och körsbärstomater i en ugnsform, häll över resterande marinad och rör om så allt täcks.
- Lägg kycklingen ovanpå grönsakerna och sätt in formen i ugnen.
- Tillaga tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna mjuka, cirka 30-40 minuter.
- Strö över smulad fetaost och finhackad persilja innan servering.
Grekiskinspirerad BBQ-kyckling med klyftpotatis och tzatziki
Denna rätt är en härlig kombination av BBQ-marinerad kyckling och krispig klyftpotatis som får extra smak av citron. Serveras med hemgjord tzatziki och tomatsallad för en komplett måltid.
Ingredienser
- 300 g BBQ-marinerad kycklingbröstfilé
- Klyftpotatis (ca 1 cm breda skivor, ej skalade)
- 1 citron (saft och skal)
- Vitlök
- Grekisk yoghurt
- Rödlök
- Tomater
- Olivolja, salt och peppar
Tillagning
- Sätt ugnen på 240°C (220°C varmluft). Lägg potatisklyftorna på plåt med bakplåtspapper, ringla över olivolja och citronjuice. Krydda med salt och peppar och rosta i 25-30 minuter tills gyllene och krispiga.
- Riv vitlök och gurka, vrid ur vätskan och blanda med yoghurt, vitlök, salt och peppar till tzatziki.
- Bryn kycklingen hastigt i stekpanna och stek sedan färdigt i ugnen tillsammans med rödlök ca 10-12 minuter tills den är genomstekt.
- Blanda en tomatsallad med rödlök, persilja, tomat, olivolja och balsamvinäger.
- Servera klyftpotatisen, kycklingen och tomatsalladen med tzatziki. Toppa gärna med rivet citronskal för extra friskhet.
Tips för bästa resultat
- Kycklingen kan gärna marineras kvällen innan för mer smak.
- Färdig tzatziki kan användas för att snabba på rätten.
- Servera gärna med färska kalamataoliver och persilja för extra medelhavskaraktär.
- Observera att innertemperaturen på kycklingen bör vara cirka 72°C för att vara säker att äta.
- Grillning eller stekning ger fin yta och lockar fram den bästa smaken.
Läs även: Kulinarisk resa: Grekisk mat
Läs även: så gör du traditionella grekiska köttbullar
