En härligt syrlig dipp som är så fantastiskt enkel och så fantastiskt god! Rörorna funkar både som dipp till brödet före maten och som smakrikt tillbehör till allt från grillade grönsaker till fisk, kött och ost. Om du har hummus och tzatziki hemma är det lätt att få till en härlig grekisk grillkväll.
Tzatziki - klassisk yoghurtsås
Tzatziki är en klassisk yoghurtsås som används till det mesta inom grekisk matlagning. Riv gurkan, lägg den i ett durkslag, pressa ur så mycket vatten du kan, strö saltet över gurkan och låt stå en stund för att dra ur lite mer vatten. Pressa ur vatten igen, blanda den urpressade gurkan med grekisk yoghurt, vitlök och olivolja. Rörorna serveras på fyra romansalladsblad och med bröd.
Tips
- Tzatziki funkar nästan overkligt bra till allt som är grillat.
- Men den måste vara gjord på krämig, grekisk yoghurt, som vår tzatziki är.
Het fetaröra - snabb och smakrik
Häll olivoljan i en skål och ta i riven vitlök och cayennepeppar. Rör om, smula ner fetaosten och häll i den grekiska yoghurten. Rör och mosa med en gaffel. En krämig dipp med yoghurt, fetaost och spansk peppar.
Taramosalata - rombaserad klassiker
Taramosalata: Hacka löken, mosa potatisen och blanda med fiskromen. Häll i oljan samtidigt som du rör, smaksätt med persilja och citronsaft.
Läs även: Ingredienser för grekisk omelett
Melon- och yoghurt-dipp (frisk sommarröra)
Skala, kärna ur och strimla melonen. Lägg strimlorna i en sil och strö över saltet. Låt stå 10 minuter. Pressa ur lite vätska och blanda melonen med yoghurten. Häll i en skål och ringla över olivolja och strö över lite svartpeppar. Doppa grönsaker, chips, bröd, kroketter eller halloumi-fries.
Serveringsförslag och variationer
Välj mellan chilihetta, frisk citrus eller klassisk hummus och tzatziki. Låt röran variera burgaren! Ena kvällen en hummus med citron och koriander, nästa gång en med skön chilihetta. Till slut är det alltid någon som vill ha tzatziki. Ha alltid minst en röra hemma. Plötsligt behöver du ett roligare mellanmål eller något smått och gott till drinken. Både morotsstavar och knäckebröd blir syndigt goda med lite hummus.
Praktiska råd för grillkvällen
Ett gott bröd, en bra olivolja och en skål oliver gör middagen komplett. Rörorna funkar både som dipp till brödet före maten och som smakrikt tillbehör till allt från grillade grönsaker till fisk, kött och ost. Prova gärna flera sorter för att erbjuda variation till gästerna.
Receptöversikt - snabba instruktioner
| Röra | Huvudingredienser | Nyckelsteg |
|---|---|---|
| Tzatziki | Grekisk yoghurt, gurka, vitlök, olivolja, salt | Riv & pressa gurkan, blanda med yoghurt, vitlök och olivolja |
| Het fetaröra | Fetaost, grekisk yoghurt, olivolja, vitlök, cayenne | Mosa feta, tillsätt yoghurt och kryddor, rör till krämigt |
| Taramosalata | Fiskrom, potatis, lök, olja, citronsaft, persilja | Mosa potatis, blanda med fiskrom och olja, smaksätt |
| Melon-yoghurt | Melon, grekisk yoghurt, olivolja, svartpeppar, salt | Strimla och avvattna melon, blanda med yoghurt och olja |
Bröd som passar till
Oliv- och valnötsbröd: Smula ner jästen i en bunke, ta i salt & honung. Slå på lite vatten och rör om tills jästen löst upp sig. Slå på resten av vattnet. Grovhacka oliver, valnötter. Blanda jästblandningen, oliver, valnötter, timjan, basilika, och olivolja. Rör om och blanda i mjölet. Låt jäsa under handduk i 1 timme. Häll ut degen på mjölat bakbord. Platta ut med handen. Knåda inte. Skär i två långa remsor, vrid dessa som spiraler. Pensla med vatten och strö över flingsalt. Grädda i 5 minuter i ugnen vid 250 grader. Stäng av ugnen och låt dem gräddas färdigt i eftervärmen i ytterligare 12 minuter. Öppna inte ugnen under denna tid för då försvinner ju eftervärmen. Låt sedan svalna under en handduk.
Läs även: Grekisk sallad: Gör så här
Vin- och serveringstips
Vintips från Oskar: Kourtaki: Retsina of Attica (nr 7185). Komplettera med tzatziki som passar till nästan allt på grillen, utom efterrätterna. Vi gillar hummus. Därför har vi inte mindre än tre olika sorter som man kan köpa färdiga. Originalet, Chili och Citron & Koriander. Prova gärna alla tre, de är ganska olika.
Läs även: brödtips för grekisk sallad
