En mjuk fudge som får en lite karamellig smak. Mintsmaken från polkagrisen kompletterar med ett uppfriskande sting. Med den pigga mintsmaken från polkagrisen är det omöjligt att bara ta en!
Betyg: 3,9 · 160 röster. Tid att stelna tillkommer. Aktiv tid c:a 30 minuter. 30 minuter tillagning: 30 minuter tid att stelna. Kokbok 5 min. Enkelt. 10 portioner • 7,84 kr per portion.
Varför polkagris och vit choklad fungerar perfekt
Polkafudge - mjuk, söt fudge med krispigt polkakross på toppen. Fudge går att variera i all oändlighet med topping av godis, nötter, strössel eller torkad frukt.
Smakprofil och textur
- En mjuk fudge som får en lite karamellig smak.
- Mintsmaken från polkagrisen kompletterar med ett uppfriskande sting.
- Polkafudge - krispigt och gott.
Ingredienser: vit choklad-polkafudge
Håll skärmen tänd. Ingredienser 24 bitar.
Läs även: Sött och Salt Fudge Mästerverk
- 3 dl vispgrädde
- 3 dl strösocker
- 1 dl ljus sirap
- 150 g vit choklad
- 100 g smör
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 krm salt
- Garnering: polkagrisar - hackade
Ingredienser 3 dl vispgrädde 180 g strösocker- (2 dl) 1 dl ljus sirap 100 g vit choklad 50 g smör- rumsvarmt 1 tsk vaniljsocker 1 krm salt. Garnering polkagrisar- hackade.
Alternativ variant med mörk choklad
”Baka med godis” är skriven av Jenny Warsén och ges ut av Bonnier Fakta. Fotografi: Ulrika Pousette. Chokladfudge med polkakross.
- 200 g Mörk chokladkaka
- 3 dl Strösocker
- 3 dl Vispgrädde
- 1 dl Sirap Ljus
- 50 g Smör
- 25 g Polkagrisar
Utrustning och form
Förbered en form, 20 x 20 cm, med bakplåtspapper. Klä en form, cirka 15 × 15 cm, med bakplåtspapper.
Steg för steg: så gör du vit polkafudge
- Koka upp grädde, socker och sirap i en stor kastrull. Koka upp grädde, socker, smör och sirap i en tjockbottnad kastrull.
- Låt koka tills smeten är 120°, rör om då och då. Låt sjuda på medelvärme tills blandningen är 123-125 grader.
- Ta kastrullen från värmen och låt svalna i ca 1 min. Ta bort från värmen.
- Hacka chokladen och rör ner i smeten. Bryt chokladen i bitar och blanda ner tillsammans med smöret. Rör om tills allt har smält och smeten är blank och fin.
- Tillsätt smör, vaniljsocker och salt. Rör till en jämn smet.
- Häll smeten i formen. Strö polkagrisar över fudgen. Häll smeten i formen och strö över polkakrosset.
- Låt stelna och skär sedan i bitar. Låt fudgen stå i kylskåpet i några timmar och skär den sedan i jämna bitar.
Håll skärmen tänd.
Läs även: Enkel guide till hemlagad fudge
Steg för steg: mörk choklad med polkakross
- Krossa polkagrisarna. Klä en form, cirka 15 × 15 cm, med bakplåtspapper.
- Blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull och koka upp blandningen till 120 grader.
- Ta av kastrullen från plattan. Bryt chokladen i bitar och blanda ner tillsammans med smöret. Rör om tills allt har smält och smeten är blank och fin.
- Häll smeten i formen och strö över polkakrosset. Låt fudgen stå i kylskåpet i några timmar och skär den sedan i jämna bitar.
Temperatur, tid och textur
Låt koka tills smeten är 120°, rör om då och då. Låt sjuda på medelvärme tills blandningen är 123-125 grader.
| Moment | Temperatur | Tid | Resultat |
|---|---|---|---|
| Uppkok | - | Aktiv tid c:a 30 minuter | En mjuk fudge som får en lite karamellig smak |
| Sjudning | 120-125° | 30 minuter tillagning | Smeten är blank och fin |
| Stelning | Kylskåp | Tid att stelna tillkommer | Krispigt polkakross på toppen |
Portioner, form och kostnad
- 10 portioner • 7,84 kr per portion.
- Förbered en form, 20 x 20 cm, med bakplåtspapper.
- Klä en form, cirka 15 × 15 cm, med bakplåtspapper.
Polkafudge - mjuk, söt fudge med krispigt polkakross på toppen.
Vanliga frågor
Vilken formstorlek ska jag välja?
Förbered en form, 20 x 20 cm, med bakplåtspapper. Klä en form, cirka 15 × 15 cm, med bakplåtspapper.
Hur vet jag när fudgen är klar?
Låt koka tills smeten är 120°, rör om då och då. Låt sjuda på medelvärme tills blandningen är 123-125 grader. Ta bort från värmen.
Hur får jag fina bitar?
Låt fudgen stå i kylskåpet i några timmar och skär den sedan i jämna bitar. Låt stelna och skär sedan i bitar.
Läs även: Populär kladdkaka utan socker
Servering och förvaring
Strö polkagrisar över fudgen. Häll smeten i formen och strö över polkakrosset.
Låt fudgen stå i kylskåpet i några timmar och skär den sedan i jämna bitar. Håll skärmen tänd.
Om receptkällor och omdömen
”Baka med godis” är skriven av Jenny Warsén och ges ut av Bonnier Fakta. Fotografi: Ulrika Pousette. Recept ur ”Jennys jul” av Jenny Warsén.
Vad tyckte du om receptet? Kommentera artikel. Allt om Mat erbjuder möjligheten att kommentera artiklar. Vi tar bort inlägg som vi bedömer är olämpliga. Kommentarer granskas inte i förväg. Gå vidare till huvudinnehåll.
Betyg: 3,9 · 160 röster.
Snabbrecap: kärnpunkter
- Koka upp grädde, socker och sirap i en stor kastrull. Låt sjuda på medelvärme tills blandningen är 123-125 grader.
- Hacka chokladen och rör ner i smeten. Tillsätt smör, vaniljsocker och salt. Rör till en jämn smet.
- Häll smeten i formen. Strö polkagrisar över fudgen. Låt fudgen stå i kylskåpet i några timmar och skär den sedan i jämna bitar.
Polkafudge - mjuk, söt fudge med krispigt polkakross på toppen. Med den pigga mintsmaken från polkagrisen är det omöjligt att bara ta en!
