En lättlagad och smakrik rätt där saftig kyckling möter en krämig dragonsås, serverad med nykokt pasta. Nedan finns flera varianter och tillagningssätt samlade - från snabb panna till långkok i Crockpot - så du kan välja efter tid och utrustning.
Huvudingredienser (4 portioner)
- 600-800 g kycklingfiléer eller kycklinglårfiléer
- Pasta (t.ex. tagliatelle eller gemelli), mängd enligt förpackning
- 1 gul lök
- 2-3 vitlöksklyftor
- 1 citron (zest och saft)
- 2-5 dl grädde (valfri fetthalt) eller en blandning med crème fraîche
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk torkad dragon eller 1-3 msk färsk hackad dragon
- Salt och svartpeppar
- Smör eller rapsolja till stekning
- Eventuellt vitt vin, kycklingfond eller buljong
- Tillbehör: sockerärter, soltorkade tomater, broccoli, paprika, gröna bönor eller sallad
Snabb variant på spisen (ca 20-30 minuter)
Hetta upp olja i en stekpanna och stek kycklingen tills den får en fin yta, ca 3-4 min på varje sida. Lägg åt kycklingen åt sidan.
Stek lök och vitlök som du har hackat fint, ha även i zest från 1 citron. Vänd sedan i grädde, dijonsenap och dragon. Låt grädden koka upp. Lägg ner kycklingen i såsen, smaka av med salt och peppar. Låt såsen koka utan lock tills kycklingen är helt färdiglagad på medelhög värme, ca 15 min.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Sila av pastan och blanda samman med kycklingsåsen.
Läs även: Variationer av Kyckling Kabanoss
Krämig kycklinggryta med dragon och vitt vin
En lättlagad gryta med kyckling och grönsaker i en krämig sås på vitt vin, grädde, crème fraîche och smaksättare som dijon och dragon. Servera den goda grytan till nykokt ris och njut!
Skär kycklingfiléerna i mindre bitar, salta och peppra runt om. Stek kycklingen i smör i en stekpanna till fin färg. Lägg över på ett fat.
Skala, halvera och skär löken i halvmånar. Dela, kärna ur och skär paprikan i grova bitar. Skär broccolin i små buketter. Skala och finhacka vitlöken.
Börja med att fräsa den gula löken i smör i en gryta så att den blir lite mjuk. Tillsätt paprika, broccoli och vitlök, stek ytterligare några minuter. Tillsätt kycklingen i grytan med grönsakerna. Häll på vitt vin och låt det koka upp.
Läs även: Guide: Perfekt helstekt kyckling
Gå sedan i med crème fraîche, vispgrädde, kycklingfond, dijonsenap, torkad dragon och färsk finhackad dragon.
Variant med dragonsmör och pasta
Hacka örterna till smöret grovt (då går det lättare mixa sönder dem) och mixa med vitlök, parmesan, skal och saft från citron samt salt och peppar till en grön massa. Tillsätt smöret och mixa tills du har ett slätt grönt smör.
Krydda kycklingen med salt och peppar. Hetta upp en stekpanna med olivolja och lägg i en krossad vitlöksklyfta. Stek kycklingen så den får fin färg på båda sidor, pressa över citronsaft, sänk temperaturen och lägg på ett lock och låt kycklingen fortsätta bakas i ca 10 minuter tills den är genomlagad eller har en innertemperatur på ca 72 grader.
Häll tillbaka den avrunna pastan i grytan med ca 1 dl pastavatten och dragonsmöret. Blanda runt med en träslev eller slickepott tills smöret smält och blandats med pastavattnet som en sås runt pastan. Smaka av med salt.
Skiva kycklingen och eventuellt sparrisen och toppa pastan med detta, samt chili om så önskas. Avsluta med hackade rostade hasselnötter samt eventuellt mer parmesan. Servera genast.
Läs även: Sommargrillning: Så Grillar Du Kyckling
Crockpot / tryckkokarvariant
Krydda kycklingen med salt och peppar och bryn den på båda sidor tills den får fin färg. Ta upp kycklingen och lägg i Crockpot grytan. Häll i vitt vin (om du använder det) och låt puttra någon minut så alkoholen avdunstar.
Rör ner buljong, dijonsenap och 3 msk dragon. Häll allt över kycklingen i Crockpot grytan. Stäng locket och sätt ventilen på ”Sealing”. Välj ”Poultry” och turbo express.
Rör ner grädde, färskosten/crème fraîchen, extra dragon och citronjuice. Smaka av med japansk soja, salt och peppar. Sätt på ”Sauté” igen och låt småputtra i 3-5 minuter. Red såsen om du vill ha en tjockare konsistens. Strö över lite extra dragon och servera med blomkålsmos, ris eller ugnsrostade grönsaker.
Notes: I vanlig Crockpot: Laga på låg värme i 5-6 timmar eller hög värme i 3-4 timmar. På spisen: Låt sjuda under lock på låg värme i ca 30-40 minuter, tills kycklingen är mör.
Variation med sockerärtor och soltorkade tomater
Ingredienser: 4 port pasta (gärna gemelli), 4 kycklingfiléer, 1 msk smör eller margarin, 1 dl vatten, 1 hönsbuljongtärning eller motsvarande mängd fond, 2 dl vispgrädde, finrivet skal och pressad saft av 1 citron, 1 kruka dragon, 150 g sockerärtor, 200 g soltorkad tomat (strimlade).
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Skär varje kycklingfilé i tre delar på snedden. Stek dem i matfettet i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Häll över vattnet och smula i buljongtärningen. Rör ner grädden och citronsaften i pannan. Låt sjuda ca 8 minuter.
Skär dragonen grovt och strö över den. Koka sockerärterna någon minut i saltat vatten. Blanda sockerärterna och tomaterna med kycklingen. Smaka av med citronskal, salt och peppar och servera med pastan.
Dragonkyckling med crème fraîche (snabb vardagsvariant)
Dragonkyckling: Skölj och strimla purjolöken. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök, kyckling och dragon så att kycklingen får lite färg och nästan blir helt genomstekt. Tillsätt crème fraîche, 1 dl vatten från den kokande pastan, dijonsenap och buljong. Låt puttra ihop ca 3-4 min. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
Tillbehör: Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Skölj sallad och halvera tomater. Blanda i en skål. Sila av pastan och blanda samman med kycklingsåsen.
Tips och serveringsförslag
- Servera med pasta, ris eller potatis. Gröna bönor, sallad eller ugnsrostade grönsaker passar bra som tillbehör.
- Använd kycklinglårfilé i tryckkokare för extra mör smak - det smälter i munnen när den tillagas i tryckkokare.
- Tillsätt vitt vin för extra djup i smaken, eller ersätt med mer buljong om du vill undvika alkohol.
- Smaka av med citronzest och citronsaft för friskhet och balansera den krämiga såsen med Dijon och dragon.
- Avsluta gärna med rostade nötter och extra parmesan för textur och umami.
| Steg | Beskrivning |
|---|---|
| 1 | Koka pasta enligt anvisningar |
| 2 | Bryn kyckling och stek lök/grönsaker |
| 3 | Tillsätt vin/buljong, grädde, crème fraîche, dijon och dragon |
| 4 | Låt puttra tills kycklingen är genomstekt |
| 5 | Blanda pasta med sås, smaka av och servera |
