Vem tackar nej till en riktigt festlig fiskrätt på middagen? Vi bjuder på några väldigt goda och lyxiga recept med fisk, som garanterat går hem hos gästerna. Här hittar du förrätter, huvudrätter och även efterrätter som passar till en fin middag, samt tips om dryck och hållbart val av fisk.
Festliga fiskrecept till drink eller förrätt
Att servera förrätt i salladsblad är enkelt och smidigt. Här fylls salladsbladen med goda chilimarinerade laxkuber, sallad, gurka och krispig rostad lök. Bara att hugga in med händerna och njuta.
Gravad lax hör högtider till! Tillsammans med en lyxig romkräm, hyvlad gurka och riven pepparrot blir detta en fräsch och magisk god förrätt med stil! Toppa gärna med färsk hackad dill för extra finess.
I denna ceviche blandas flera härliga smaker. Cevichen, som du gör på rödingfilé, passar perfekt att njuta av på ett hårt tunnbröd. Rödingfilén marineras i en marinad av limesaft, chili och vitlök. Vid servering blandar du rödingcevichen med tomat, salladslök och gurka. Med koriander på toppen är rätten fulländad.
Läs även: Inspiration för din nästa kaka
Smältande goda smördegsflarn med skivor av najadlax och en klick len ostkräm gjord på svecia och crème fraiche. Perfekt mingelmat för både lunch- och middagsbuffén!
Har du provat rårakepizza? Servera råraka i storformat med pepparrotskräm, rökt lax, frisk citron och gräslök som tilltugg! Perfekt på buffébordet eller till fördrinken.
Lyxiga fiskrätter med lax
Bjud på en magisk smakkombination av sotad lax, picklat äpple och brynt smör. Denna ljuvliga rätt passar extra bra ihop med ett glas torr äppelcider.
Smördegsinbakad lax med pesto och spenat: en enkel men imponerande rätt får du till genom att baka lax tillsammans med spenat och pesto i ett skal av frasig smördeg. Perfekt till middagsbjudning eller varför inte till påskbordet!
Läs även: Recept: Världens godaste högrevsgryta – steg för steg
Lyxig lax med vitt vin och tomat - enklare än man tror och perfekt att bjuda gästerna på. Vitlök och timjan lyfter smaken ytterligare en nivå! Servera med kokt potatis, ris eller matvete.
Festliga fiskrätter med torsk
Torskrygg i ugn med len potatiscrème och räkor, perfekt till nyår och andra festliga tillfällen. Här kombinerar du rimmad torskrygg med en crème gjord på mandelpotatis. Toppa med lätt smörstekta räkor smaksatta med citron och dill.
Torsk med rödbetor och dill ger dig en smakrik och snabblagad måltid. Fisken lagas i ugnen medan potatisen kokas. Bryn smöret i en kastrull och värm de förkokta rödbetorna i det, precis före servering vänder du ner den färska dillen.
Ugnsbakad, rimmad torsk som serveras tillsammans med blåmusslor, smörstekt spenat och en len champagnesås är en festrätt av rang som passar utmärkt på nyårsfirandet eller middagsbjudningen.
Härlig festrätt där torskrygg serveras i en god sås med smak av hummerfond toppad med kräftstjärtar, äpple och dill. Ta sedan genvägen och använd en färdig potatisgratäng som piffas lite extra med citron och gräslök och du är klar att servera en festmåltid.
Läs även: Testa succékakan i långpanna – ett recept du inte vill missa
En lyxig och festlig varmrätt där saftig rimmad och ugnsbakad torskrygg serveras tillsammans med krämigt potatisstomp med Västerbottensost. Elegant rom och en gyllene vinägrett med brynt smör och gurka gör rätten komplett.
Recept: Torskrygg i ugn med bacon, soltorkade tomater och krossad potatis (för 4 personer)
| Ingredienser | Mängd |
|---|---|
| Krossad potatis | 800 g små potatisar, 25 g smör, salt, svartpeppar |
| Torskrygg i ugn | 1/2 röd lök, 1 paket bacon, 6 bitar soltorkade tomater i olja, 4 msk smör, 1 tsk sambal oelek, 2 vitlöksklyftor, 4 torskryggsfiléer, 2 msk klippt persilja, 1 tsk torkad timjan, 1 tsk torkad oregano, salt, svartpeppar |
| Tillbehör | 4 morötter (ca 400 g), 150 g haricots verts, salt |
Gör så här: Koka potatisarna med skal i saltat vatten tills de är mjuka - kontrollera med en tandpetare. Lägg smörklickar i en ugnsfast form, lägg i potatisarna och knacka sönder dem med något trubbigt, exempelvis en muddlare eller en burk. Lägg på smörklickar och salta ordentligt. Värm ugnen till högsta temperatur med grilleffekt och ställ in potatisarna i 5-10 minuter - de ska bli lite knapriga på ytan.
Skär av ändarna på löken och skär den i tunna klyftor mellan rot och topp. Skär baconskivorna i 3 remsor på längden. Stek lök och bacon tillsammans i cirka 3 minuter. Strimla soltorkade tomater tunt och blanda sedan med lök och bacon. Värm upp en ugnsform och lägg i smöret så det börjar smälta. Klicka i sambal oelek, pressad vitlök, salt och peppar och rör ihop med smöret.
Lägg i de tinade torskryggsfiléerna och klipp över persilja. Salta och peppra ett varv och smula över örter. Lägg baconröran ovanpå fisken och ställ in allt i 200°C i cirka 15 minuter. Ta ut formen efter halva tiden och ös fisken med smöret. Dela morötterna på längden och snoppa bönorna. Sjud i 5 minuter i saltat vatten.
Jag tycker att denna torskrygg i ugn med bacon, soltorkade tomater och krossad potatis passar alldeles utmärkt utan en sås. Det är bara att skeda över ordentligt med smält smör. Tips har dock kommit in på vitvinssås, vilket vi provade senast och som blev mycket gott till. Man kan alltså göra som man vill med såsen.
Vitvinssås (tillval)
Skala och hacka schalottenlök. Sautera löken i lite olja och slå på vinet när löken mjuknat. Låt vinet koka ner till hälften. Slå på fiskbuljongen och fortsätt reducera. Häll i grädden och låt det koka ihop. Red av såsen med maizena till önskad konsistens. Mixa allt och tillsätt smör. Smaka av med salt och citron. Värm såsen och skeda den över fisken vid servering.
Vintips: Välj gärna en pinot noir till maten om du gillar rött vin, förslagsvis från nya världen, eller ett lättare rödvin från Spanien. Föredrar du vitt vin rekommenderas en fyllig chardonnay, halvtorr riesling, verdejo eller viognier.
Goda recept med röding
Röding i ugn är en elegant och smakrik fiskrätt som passar lika bra till vardag som till helg. Den ugnsbakade rödingen serveras med en krämig örtsås på dill, gräslök och rom, som lyfter fram fiskens fina smak. En enkel men lyxig middag med röding i ugn.
Missa inte detta recept på röding med messmörssås, även kallat röding på norrlandsvis! Den lena och mustiga messmörssåsen får smaklökarna att jubla. Servera den krämiga rödingen med dill och kokt potatis till.
Halstrad röding är en riktig festrätt som är värd trevligt sällskap. Här serveras rödingen med en smakrik rostad rotselleripuré, en smörig lökvinägrett och frasigt friterad potatis. En gourmetmiddag.
Perfekta efterrätter till finmiddagen
Gör en citrontiramisu med limoncello! Tiramisu betyder pigga upp mig på italienska vilket är en utmärkt beskrivning på denna variant med fräsch och uppiggande smak av citron.
En riktig klassiker bland desserter! Crème brûlée är en högklassig efterrätt som imponerar. Vid serveringen strör du socker på desserten och bränner sockret snabbt med en brännare för att få till den läckert knäckiga ytan.
Fräsch och god dessert är denna hemlagade citronmousse. Det tar lite tid för moussen att stelna i kylen, så börja gärna förbereda efterrätten i god tid. Den friska citronmoussen görs med agar agar vilket ger dig en lakto-vegetarisk efterrätt.
Smarrigare pannacottapaj med vit choklad än denna hittar du inte. Pannacottapajen passar bra till efterrätt på nyår men du kan naturligtvis servera den hela året. Toppa pajen med pannacotta med fräscha hallon och gärna mynta.
Hållbarhet och val av fisk
Världsnaturfonden, WWF, ger ut en konsumentguide för alla som vill bidra till ett mer hållbart fiske och ansvarsfullt vattenbruk genom att göra medvetna val vid köp av fisk och skaldjur. Arter som får grönt ljus av WWF är det bästa valet och kommer från rikliga vilda bestånd där fisket sker på ett hållbart sätt eller från odlingar som använder ansvarsfulla metoder.
Gult ljus indikerar att det finns en viss osäkerhet kring fisket och odlingsmetoderna medan arter som får rött ljus kommer från ohållbara fisken eller odlingar som skadar miljön eller de arter som lever där. Kolla in hela fiskguiden på WWFs hemsida.
Alla MSC-, ASC- och Krav-märkta fiskar och skaldjur får automatiskt grönt ljus i den svenska upplagan av WWFs fiskguide. ASC, Aquaculture Stewardship Council, är en global märkning för odlade fisk- och skaldjursprodukter. Krav ställs bland annat på arbetsförhållanden, ansvarsfullt användande av foderfisk och begränsningar av övergödande näringsämnen.
Vanliga frågor om recept med fisk
- Varför är fiskrecept nyttigt? Fisk innehåller många av de näringsämnen som din kropp behöver för att fungera optimalt och för att du ska må bra. Därför är det bra att äta fisk ett par gånger i veckan, särskilt tillsammans med mycket grönsaker, som innehåller stora mängder vitaminer och mineraler.
- Vilken typ av fisk är godast? Olika fiskarter passar olika bra beroende på vilken typ av maträtt du lagar. När du beställer en matkasse med fiskrecept från HelloFresh får du alla ingredienser du behöver, inklusive rätt sorts fisk för receptet, så att du slipper fundera över vilken fiskart att välja i mataffären.
- Kan jag blanda fiskrecept, vegetariska recept och snabba recept? Ja, inför varje leverans av din matkasse får du cirka 30 recept att välja mellan och kan själv bestämma vilka recept du vill ha. Om du vill kombinera fiskrecept med maträtter baserade på nötkött kan du självklart göra det. Föredrar du att endast äta vegetariskt och fisk går självklart även det bra.
Fisk behöver inte vara svårt! Här är 5 snabba, enkla och billiga recept med rödspätta. En riktigt god och lyxig räkpasta är både enkel att laga och poppis att servera. Den perfekta bjudmaten! Här har vi samlat våra bästa recept - vad sägs om räkpasta med saffran eller en krämig variant med parmesan?
