Rödspätta eller annan plattfisk med remouladsås samt kokt potatis är gott och rätt nyttigt.
Stekt flundra med remouladsås är en älskad klassiker som passar perfekt som både vardagsmiddag och festligare lunch.
Den vanligaste fisken i rätten är flundra, men även rödspätta, torsk, sej eller annan vit fisk kan användas.
Fryst fisk fungerar bra, men tänk på att tina den ordentligt innan tillagning.
Läs även: Klassisk stekt flundra
Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
Havssalt, svartpeppar och citronsaft.
Blanda smöret med senap och persilja, Mosa ihop det med en gaffel tills du har en fin jämn konsistens.
Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Läs även: Smakrikt Kycklinggryta Recept
Lägg smöret i en skål och låt det svalna medan du anrättar fisken och potatisen.
Blanda mjöl, havssalt och nymalen svartpeppar.
Vänd fisken i mjöl och stek dem på bägge sidor.
För en extra krispig yta kan du dubbelpanera fisken genom att upprepa proceduren med ägg och ströbröd.
Hetta upp smör eller olja i en stekpanna.
Läs även: Gott Recept: Stekt Svartkål
Stek fisken i några minuter på varje sida tills den är gyllenbrun och genomstekt.
Var försiktig så att pannan inte blir för varm, då kan ströbrödet brännas.
Remouladsåsen är pricken över i:et till den stekta flundran.
Den klassiska remouladsåsen är en kall sås baserad på majonnäs, smaksatt med pickles, kapris, curry och andra kryddor.
Grundrecept remouladsås: 2 dl majonnäs, 1 dl crème fraiche eller matlagningsyoghurt (kan uteslutas eller justeras efter smak).
1 dl finhackad pickles (inlagd gurka).
1 msk finhackad kapris (kan uteslutas).
1 tsk curry Ev. en nypa cayennepeppar.
Salt och peppar efter smak.
Blanda majonnäs och eventuell crème fraiche/yoghurt i en skål.
Tillsätt finhackad pickles och kapris.
Krydda med curry, eventuell cayennepeppar, salt och peppar.
Rör om ordentligt och smaka av.
Kokt potatis: Välj en potatissort som passar bra till kokning, exempelvis fast potatis.
Koka potatisen i saltat vatten tills den är mjuk.
Gröna ärtor: Frysta ärtor är ett enkelt och smidigt alternativ. Tina ärtorna i varmt vatten eller koka dem snabbt i lättsaltat vatten.
Andra tillbehör: Potatismos: Istället för kokt potatis kan du servera ett krämigt potatismos.
Sallad: En fräsch sallad med blandade grönsaker passar bra till den stekta fisken och den krämiga remouladsåsen.
Citronklyftor: Servera citronklyftor till fisken så att gästerna själva kan pressa över lite citronsaft.
Brynt smör: Ringla brynt smör över fisken och potatisen för en extra smakrik upplevelse.
Inlagda grönsaker (pickles): Servera extra pickles vid sidan om, utöver de som finns i remouladsåsen.
Dubbelpanering: För en extra krispig yta, dubbelpanera fisken genom att vända den i mjöl, ägg och ströbröd två gånger.
Stekning: Se till att pannan är tillräckligt varm innan du lägger i fisken, men var försiktig så att ströbrödet inte bränns. Stek fisken i omgångar så att pannan inte blir för full.
Remouladsås: Låt remouladsåsen stå kallt i kylen i minst en halvtimme innan servering så att smakerna hinner utvecklas.
Potatismoset: Använd en mjölig potatissort för ett krämigt potatismos. Värm mjölken innan du blandar den med potatisen för att undvika att moset blir klistrigt.
Fiskval: Anpassa fiskvalet efter dina preferenser och tillgång. Rödspätta är en klassiker, men flundra, torsk, sej eller annan vit fisk fungerar lika bra.
En rätt med historia och tradition.
Stekt flundra med remouladsås är en rätt med djupa rötter i den svenska husmanskosten.
Rätten har funnits i många generationer och är fortfarande lika populär idag.
Panerad flundra med smörslungad potatis
19 ingredienser.
En vardagsvänlig men samtidigt elegant middag med pankopanerad fisk serverad med en dill- och citronkräm och smörslungad potatis.
Vänd samman ingredienserna till dill- och citronkrämen. Ställ svalt.
Vispa upp äggen i en skål. Mät upp mjölet och panko på två separata fat.
Vänd fiskfiléerna först i mjölet, sedan i äggen och till sist i panko. Se till att alla delar täcker hela fisken. Salta på båda sidor.
Hetta upp en stekpanna med smör. Stek fisken ett par minuter på vardera sida på medelhög värme tills fisken är genomstekt.
Häll av potatisen och slunga i smör och flingsalt.
Servera den nystekta fisken till den smörslungade potatisen och den goda dill- och citronkrämen.
