Är du en av dem som drar dig för att laga maträtter med räkor? Gör inte det! En snabblagad gratäng, världens enklaste sushi eller en krämig soppa perfekt för alla trötta vardagskvällar. Det är bara några exempel på vad vi tipsar om för gott och enkelt som du kan laga med räkor!
Varför välja handskalade räkor?
Skala räkor. Lägg åt sidan. Frysta räkor har tinat och ska nu skalas. Tycker man att det är väldigt tråkigt att skala räkor så kan var och en skala sina räkor själva. Då rör man inte ner några räkor i såsen utan tillsätter dem när maten ligger på tallriken istället.
Praktiska råvarutips och förberedelser
Tänk på att inte lägga ner räkorna i såsen för tidigt för då blir de sega. Lägg ner räkorna i såsen strax innan servering. Häll av räkorna i en sil. Skala räkorna och lägg dem åt sidan, spara skalen. Hetta upp olja i en kastrull och stek räkskalen tillsammans med hälften av löken, vitlöken och tomatpurén. Stek tills allt fått en rostad mörkröd färg.
Räkfond och räkgryta - steg för steg
Häll på vatten och vin och låt koka ca 4 min. Sila av räkfonden ner i en skål med en finmaskig sil. Fräs resten av löken, halva fänkålen i tärningar, potatis och morot med cayennepeppar i olja i kastrullen. Häll på räkfonden, vatten och grädde och låt sjuda under lock tills potatisen är mjuk, ca 10 min. Smaka av med salt. Toppa grytan med de skalade räkorna och tunt hyvlad fänkål. Servera gärna med en klick creme fraiche och önskad ört!
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
12 enkla och goda recept med handskalade räkor
-
Räkpasta med gräddig tomatsås
Denna krämiga pasta med räkor och grädde går fort att laga och är perfekt när du har bråttom. Koka upp grädde ihop med färdig pastasås, tillsätt sojabönor och räkor och så var middagen klar.
-
Räkmacka Asian style
Ibland är mackmiddag den bästa sortens middag! Här spexar vi till den klassiska räkmackan och ger den en asiatisk touch. Blanda majonnäs med wasabi och toppa med koriander samt lime. Med ägg och avokado på blir räkmackan extra matig och god.
-
Gratinerade fiskbullar med räkor
Tillhör du dem som har ett gäng fiskbullar i skafferiet? Få användning för dem med detta recept! Med hjälp av en burk räkor i lake och två burkar fiskbullar har du nämligen grunden till en god och snabblagad gratäng.
-
Bao buns med räkor
Fluffiga bao buns fyllda med räkor, chilmajonnäs och rostad lök. Otroligt gott och mycket enklare än vad du kanske tror!
Läs även: Enkel och smakrik räkpasta
-
Räkor i röd curry med sojabönor
En busenkel thaigryta med röd curry gör middagen klar på nolltid. Låt kokosmjölk och curry koka upp för att sedan tillsätta räkor och sojabönor. Servera med ris.
-
Räksoppa med aioli
Världens godaste räksoppa, som inte tar så lång tid att tillaga. Perfekt! Toppa med aioli och servera med nybakat bröd.
-
Enkel sushi med räkor
Va, kan man göra sushi hemma utan att behöva stå och kämpa en evighet i köket?! Javisst! Här är en enkel vardagsvariant av sushi som smakar finfint. Basmatiris blandas med socker, salt och ättika och sedan toppar man med avokado, räkor och sesamfrön. Klart!
-
Tunnbrödswrap med räkor och kikärtsstomp
Vem har inte nostalgisk relation till tunnbrödsrullen? Den här varianten är oväntad med kikärtsstomp, saftiga räkor, gräddfil, syrlig citron och massa grönt. Prova den nu!
-
Räkröra med rostad potatis
Här möts det bästa av två världar, nämligen klassikerna ugnsrostad potatis och räkröra, i en ljuvlig och lättlagad kombination. Mums!
Läs även: Pasta med krämig ostsås
-
Saffransrisotto med räkor, sockerärtor och gräslök
Ta en genväg i köket med hjälp av färdig risotto. Värm risotton och blanda med skalade räkor och krispiga sockerärtor. En ljuvlig middag på bordet inom 10 minuter, det kan man ju inte annat än älska.
-
Räkcurry med nudlar
Här har du en busenkel räkcurry med äggnudlar som går fort att laga och räddar dig när matklockan ringer alarmerande högt.
-
Krämig pasta med räkor och vitlök (favorit)
Riktigt krämig, som en pastarätt ska vara, det är den här pastan som du allra helst gör med färsk fettuccine. Gör en god sås av vitlök, grädde, persilja och parmesanost som får smälta ner i såsen. Rör ner goda räkor i såsen precis före servering och njut en riktigt god pastarätt.
Ingredienser: 1 förp räkor i lake (à 570 g), 1 röd paprika, 1 vitlöksklyfta, 1 bananschalottenlök, 1 msk olivolja, 1/2 dl vitt matlagningsvin, 2 1/2 dl matlagningsgrädde, 1 citron (rivet skal), 1/2 kruka persilja, 2 dl riven parmesan, salt, svartpeppar, 500 g färsk pasta (gärna fettuccine).
Gör så här: Koka upp saltat vatten i en stor kastrull till pastan. Dela, kärna ur och strimla paprikan. Skala och skiva vitlök och lök. Fräs lök, vitlök och paprika i olivoljan i en stekpanna utan att den får färg. Häll på vinet och låt koka upp. Tillsätt grädde och låt puttra några minuter. Riv yttersta skalet av citronen och tillsätt det. Hacka persiljan fint (spara lite till servering). Rör ner parmesan och persilja i såsen. Smaka av med salt och peppar. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av pastan och tillsätt den därefter i stekpannan. Ta bort pannan från plattan och blanda sist i räkorna försiktigt och låt de bli varma. Toppa med persilja och servera genast.
Snabba tips för bästa resultat
- Rör ner räkorna i såsen precis före servering - då blir de saftiga och inte sega.
- Spara räkskalen för att koka en räkfond - det ger djup smak i soppor och grytor.
- Använd frysta örter om du vill förenkla (fungerar utmärkt och är smidigt).
- Om du tycker skalningen är tråkig: låt gästerna skala sina egna räkor vid bordet för en social touch.
Exempelrecept: Hemlig räkpasta - snabb vardagsfavorit
Hej vänner med ett nytt recept ♥ Räkpasta med handskalade räkor vad sägs om det? Räkpasta skulle jag kunna äta varje dag. Det är ju så supergott och faktiskt väldigt lätt att laga. En god sås, räkor och pasta och så är middagen snart klar. Och så lite sallad till maten så klart. Babyspenat och tomater blev det idag.
| Ingredienser (3-4 port) | Kommentar |
|---|---|
| 500 g räkor med skal | Skala och spara skalen för fond |
| 1 dl vatten, 1 fiskbuljongtärning | Bas till såsen |
| 2 dl vispgrädde, 2 dl creme fraiche 34% | Ger krämighet |
| 0,5 dl hackad dill, 0,5 dl gräslök | Smaksättare |
| Citronpeppar, salt och vitpeppar | Smaka av ordentligt |
Gör så här: Hetta upp vatten. Lös upp buljongtärningen i vattnet. Rör ner vispgrädde, creme fraiche, dill och gräslök. Smaka av med citronpeppar (snåla inte) Salta och peppra. Låt småputtra tills pastan är klar. Lägg ner räkorna i såsen strax innan servering. Räksåsen serveras med den kokta pastan, grönsaker och tex.
