Soppa är gott, enkelt och oftast snällt mot plånboken. Dessutom är det en trevlig middag för många. Här samlar jag rekommendationer, receptidéer och praktiska steg för att lyckas med en värmande och god soppa - från krämig potatis- och purjolökssoppa till mustig minestrone och vegetariska favoriter.
Varför laga soppa?
Soppa är god mat som räcker till många och det är ofta billigt att laga soppa. Mat med mycket vätska är ofta snällt mot plånboken, en mindre mängd köttfärs till exempel kan mätta många magar när ni använder köttfärsen till en köttfärssoppa. Det blir mer mat för pengarna helt enkelt.
Grundstegen: Så lagar du soppa från grunden
- Börja med att bryna löken. Koka ner lök, vitlök, schalottenlök eller selleri i en liten mängd olja eller smör tills de är mjuka och börjar dofta. Nu har du redan satt smak på soppan.
- Därefter hackar du grönsakerna i ungefär lika stora bitar så att de tillagas jämnt.
- Har du hackat klart? Släng ner i pannan tillsammans med löken. Fortsätt bygga en smakrik grund. Häll i buljongen. All slags buljong går bra - kyckling, nötkött eller fisk.
- Gör soppan ännu godare med lite färska eller torkade örter och kryddor. Luta dig tillbaka, slappna av och låt soppan sjuda tills grönsakerna är mjuka.
- Till slut mixar du soppan om det står det i receptet. Det gör det oftast. Och här kommer din KitchenAid-blender väl till pass.
Praktiska tips vid tillagning
- Hacka grönsakerna i jämnstora bitar för jämn kokning.
- Blötlägg linserna innan tillagning så halverar du koktiden på dem.
- Se upp för stänk när du mixar varma soppor i blender - låt dem svalna lite innan du häller i kannan.
- Med en stavmixer kan du mixa soppan direkt i grytan och undvika extra disk.
- Många soppor går utmärkt att frysa in. Storkoka och fyll frysen! Det sparar både tid och pengar i vardagen.
Vilken apparat passar bäst?
Det beror på tre saker: vilken konsistens du vill ha, vilka ingredienser du ska ha med och hur mycket soppa du vill laga.
- Blender - ditt förstahandsval för krämiga soppor och bisque. Perfekt för riktigt släta, lättflytande soppor.
- Stavmixer - perfekt för små och stora satser. Mixar direkt i grytan och ger kontroll över konsistensen.
- Matberedare och hackare - snabbar upp förberedelserna och passar bra för grövre soppor.
Sex enkla steg för att variera soppan
- Stek vermicelli gyllenbrun i olja om du vill ha rostade nudlar i soppan.
- Koka upp grönsakerna tillsammans med buljong tills de mjuknar.
- Koka linser, skumma av och sänk värmen. Kombinera med ris eller vermicelli efter receptets anvisning.
- Stek lök och potatis, pressa i vitlök, tillsätt mjöl för att reda, rör i spenat och grädde och mixa slätt.
- Fräs lök, selleri och morot, tillsätt tomat och kryddor, häll på vatten och krossad tomat, låt puttra.
- Hacka paprika, vitlök och lök, tillsätt majs, buljong och grädde, mixa slät och sila om du vill bli av med majsskalen.
22 goda soppor att prova
Här följer en samling av 22 favoriter, lätta att följa och anpassa efter smak och säsong.
Läs även: Guide till soppa för många portioner
| Nr | Namn | Kort beskrivning |
|---|---|---|
| 1 | Krämig potatis- och purjolökssoppa | En riktig höjdarsoppa. Smaksätt gärna med stekt bacon och persilja och servera med bröd. |
| 2 | Lasagnesoppa | Köttfärs, lök, vitlök, morot och selleri med tomat och lasagneplattor som bryts ner i grytan. |
| 3 | Laxsoppa med grädde och vitt vin | Enkel fisksoppa med fryst lax, blåmusslor, purjolök, chili, vitt vin och grädde. |
| 4 | Krämig sparrissoppa | Säsongens godaste med grädde, grönsaksfond och potatis. |
| 5 | Morotssoppa med ingefära och citron | Mustig och krämig med ett härligt sting av ingefära. Servera med krutonger och yoghurt. |
| 6 | Gulaschsoppa med köttfärs | Matig och smakrik, serveras med gräddfil. |
| 7 | Broccolisoppa | Busenkel och älskad av många. Servera med bröd. |
| 8 | Tomatsoppa med basilikacrème | Mustig tomatsmak med tre sorters tomat och len grädde, toppa med basilikacrème. |
| 9 | Krämig ramen med ägg | Snabbnudlar som blir en krämig ramen med ägg, majonnäs och vitlök. |
| 10 | Linssoppa med tomat | Vegetarisk, med krossade tomater, röda linser och rödvinsvinäger. |
| 11 | Cowboysoppa | Smakrik köttfärssoppa med bönor och grädde. |
| 12 | Köttfärssoppa med potatis | Aromer från grönsaker, matig köttfärs och crème fraiche. |
| 13 | Fiskarhustruns fisksoppa | Krämig soppa med fisk och skaldjur, smaksatt med timjan och dill. |
| 14 | Grön ärtsoppa med ägg | Frysta ärtor, lök och vitlök toppat med krutonger och ägg. |
| 15 | Rotselleri- och jordärtskockssoppa | Krämig med smörstekt svamp och pepparrot, perfekt höstsoppa. |
| 16 | Lyxig blomkålssoppa | Subtil tryffelsmak, mixad slät med smakrik ost. |
| 17 | Spenatsoppa med ägg | Värmande med lök och muskot, servera med kokta ägg. |
| 18 | Fransk löksoppa | Gul lök i buljong med vin och timjan, toppad med bröd- och osttäcke. |
| 19 | Röd linssoppa med kokos och tomat | Snabb linssoppa med krossade tomater och kokosmjölk, indiska toner. |
| 20 | Kycklingsoppa | Med morötter, purjolök och potatis - mättande och snabb. |
| 21 | Grönsakssoppa | En klassiker med potatis, morötter, palsternacka, selleri och purjolök. |
| 22 | Vietnamesisk pho med biff | Nudlar och buljong från asiatiskt kök - smakrik och hälsosam. |
Favoritrecept och klassiker att börja med
Min potatis- och purjolökssoppa är den absolut mest populära soppan här inne i receptarkivet. Många följare och läsare har berättat att de har testat receptet på denna soppan och att det för många har blivit en återkommande favorit i köket.
Världens godaste soppa enligt många är den krämiga potatis- och purjolökssoppan - klart du ska laga en värmande och krämig soppa till middag! Servera gärna med varma mackor - mums.
Tips på servering och tillbehör
- Servera soppor med ett stort brytbröd och en god röra - gästerna får själva förse sig.
- Osttoast eller smörstekt bröd passar perfekt till löksoppa.
- Toppa ärtsoppor med krämiga ägghalvor och smörstekta krutonger.
- Rostat bacon och färsk persilja höjer potatis- och purjolökssoppan.
- Vill du ha extra tuggmotstånd i pumpasoppa? Strö över nötter och frön.
Så kan du variera soppan - råvaror och struktur
Både pasta, ris och potatis passar bra i soppa såväl som linser, bönor och olika gryner. Även olika konserver så som krossade tomater och inlagda grönsaker fungerar utmärkt. Frågar du mig så är soppa perfekt skafferimat.
När jag ska rensa frysen gör jag ofta en gratäng, en gryta eller just en soppa. Det är ju det perfekta tillfället att lägga i det som behöver tas hand om och som ligger och tar plats eller är på väg att passera bäst före. Gör en stor omgång och frys in i lådor så får du nya luncher och middagar.
Läs även: Recept: Thailändsk kycklingsoppa
Enkla receptexempel (kortfattade steg)
- Potatis- och purjolökssoppa: Stek lök, tillsätt potatis och purjo, häll på buljong, koka tills mjukt, mixa slätt, rör i grädde och smaka av.
- Tomatsoppa: Ugnsrosta tomater, lök och vitlök, mixa med krossade tomater och buljong, runda av med grädde och basilika.
- Linssoppa: Fräs lök och vitlök, tillsätt röda linser och krossad tomat, koka tills linserna är mjuka, krydda med timjan och paprikapulver.
- Kycklingsoppa: Koka kyckling i vatten med grönsaker för buljong, sil och tillsätt ris och grönsaker, lägg i strimlad kyckling och persilja.
Goda vanor i köket
- Spara favoritrecept genom att klicka på hjärtat bredvid receptet.
- Frysa in: många soppor tål frysning bra - perfekt för matlådor.
- Använd frysta grönsaker vid behov - särskilt när du kokar släta soppor.
Vill du bjuda hem till soppmiddag? Ett stort brytbröd och ett par goda röror är det enda tillbehör som behövs. Det är ett enkelt sätt att samla vännerna till en trevlig festmiddag!
Ytterligare inspiration
Jag har samlat 11 otroliga veganska och vegetariska recept, perfekta till vardagen. Flera av recepten ovan fungerar utmärkt att göra veganska med små byten, till exempel byt grädde mot kokosmjölk eller crème fraiche mot växtbaserat alternativ.
Lycka till - gör som jag: experimentera, använd det du har hemma och spara dina favoriter. Soppa är både tröstande och kreativt, och det finns alltid en ny soppa att upptäcka.
Läs även: Värmande soppa med fänkål
