Ättika recept: allt om ättikssprit, 1-2-3-lag, inläggningar, dosering och smarta husmorstips

Ättika eller ättikssprit används som krydda i olika recept och som ingrediens i dressingar och såser när man vill ha syrlig smak. Ättika är en blandning av vatten och ättiksyra i olika koncentrationer. Den vanligaste blandningen är ättikssprit (12 %), som du oftast hittar i matbutiker. En starkare variant, även kallad ren ättika (24 %), används också men är något mer koncentrerad och kräver försiktigare hantering.

Ättika har en lång historia i Sverige, antagligen redan från 1600-talet även om den första industriella produktionen vi känner till är från 1840 då Jöns Jacob Berzelius startade en fabrik i Stockholm för att göra ättika. Ättika tillverkas genom oxidation av alkohol vilket leder till att ättiksyra bildas. Sedan blandar man ättiksya och vatten i olika koncentrationer, till exempel 12 % och 24 % där procentsatsen indikerar hur mycket ättiksyra det är i blandningen. Ren ättiksyra kallas isättika.

Styrkor, spädning och dosering i recept

Ättika finns att köpa med olika styrkor så det är viktigt att använda rätt styrka. Ättika som finns att köpa i en liten fyrkantig glasflaska har en styrka på 24% ättiksyra medan ättikssprit som du hittar i en rund större glasflaska har 12% styrka. Det betyder att du får dubblera mängden ättiksprit om ett recept anger ättika som ingrediens. Man kan alltid späda en starkare ättika med vatten för att få en svagare sort. Har du köpt ren ättika (24%) så blandar du en del ättika 24% med en del vatten så får du ättika 12% t.ex.

Rent matematiskt så borde du ta 33% mer ättika för att komma upp i 12% och minska vattenmängden motsvarande. T.ex. om du ska ha 2 dl inläggningsättika så tar du 1 dl ättikssprit och 1 dl vatten. Grunden är 1 dl ättika (12%), 2 dl strösocker och 3 dl vatten. Så det borde bli 1,33 dl ättika, 2 dl strösocker och 2,67 dl vatten antar jag, rent matematiskt.

Läs även: Variationer av baconris

Vanliga frågor om proportioner

• Vad blir 1-2-3 lag med 9% ättika? Nu gissar jag bara, jag är ingen expert på detta.
• Hej! Jag råkade blanda 24% ättika i sillinläggningen (1dl). Sillen tog mycket ättikssmak. Kanske ta ut sillen och låta den ligga i bara kallt vatten något dygn? Testa och se om smaken blivit bättre?
• Hej Carina! Ja om lagen är het blir ju sillen kokt och det ska den inte bli.
• Hej Susanne! Har en fråga till dig om ättiksinläggning. Senaste inläggningen av sill så blev sillen alldeles lös och mjuk. Kan orsaken vara att lagen var het när den hälldes över sillen? Den var fast och fin innan. Har aldrig varit med om detta tidigare och kommer inte ihåg om lagen varit så avkyld tidigare heller.

Häll den varma eller kalla ättikslagen över det du ska lägga in och se till att det täcker. Här har jag kokat upp lagen så löser sig sockret snabbare.

Grundrecept: ättikslag och 1-2-3-lag

Ättikslag eller 1-2-3 lag är en sötsur lag som används till inläggningar av olika råvaror. Vidare passar den till de flesta grönsaker. Ett lättlagat grundrecept på ättikslag som passar utmärkt att använda till sillen. Blanda ättiksprit, vatten och socker, koka upp och låt svalna. Nu har du en prima grund till din inlagda sill.

1-2-3 lagen kan du smaksätta och koka upp med strimlad lök, purjolök, kryddpeppar, lagerblad och morot eller andra kryddor och grönsaker efter tycke. Gott till klar inlagd sill med mera.

Exempel: pressgurka med 1-2-3-lag

"En 1-2-3-lag görs genom att blanda 1 del ättiksprit med 2 delar socker och 3 delar vatten. Den fungerar lika bra till gurka som till morötter, rödlök eller rättika. Att låta grönsaker ligga i den här lagen är fantastiskt för att ge dem en söt men samtidigt syrlig smak. Om du har undrat hur mormor fick till den där goda pressgurkan eller grannen den underbart goda picklade rödlöken i hamburgaren du blev bjuden på förra sommaren så har du svaret här." /Jenny Bäcklund

Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen

• 1 gurka
• 1 tsk salt
• 1,5 dl vatten
• 1 dl strösocker
• 0,5 dl ättiksprit 12 %
• persilja

Skiva gurkan med osthyvel.

Sill och inläggningar: tips, misstag och räddningar

Används för inläggningar. Ättika eller ättikssprit används som krydda i olika recept och som ingrediens i dressingar och såser när man vill ha syrlig smak. Ja om lagen är het blir ju sillen kokt och det ska den inte bli. Kanske ta ut sillen och låta den ligga i bara kallt vatten något dygn? Testa och se om smaken blivit bättre?

Ett recept från: Buffé nr 12, 2009 1 dl ättiksprit (12%) 3 dl vatten 2 dl socker Gör så här Koka upp vatten, socker och ättika. Blanda väl. Låt lagen kallna. Ett lättlagat grundrecept på ättikslag som passar utmärkt att använda till sillen.

Sötsur dillsås till stekt makrill

Testa gärna sötsur dillsås till stekt makrill och färskpotatis när sommaren kommer. Efter makrillstekning, gör en vanlig brunsås + 2 msk socker + 2 msk 12% ättiksprit + en näve (1-2 dl) grovhackad dill. Låt det puttra 5 min.

Kan man ersätta ättikssprit?

Kan man ersatta attikssprit med nagot annat om man vill t ex lagga in rodbettor? vinättika ingår. Vad är det för recept? Är nog lättare att gissa rätt utifrån hur receptet ser ut.

Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon

Rengöra, putsa och doft - ättika utanför köket

Få produkter är så mångsidiga som ättika. Att städa med ättika är effektivt, men inte på alla material. Här får du några recept på egna städmedel baserade på ättika. Tänk på att ättika är frätande så använd gummihandskar när du städar med ättika. Förvara den och blandningar som du gjort med den oåtkomligt för barn och häll aldrig över den i flaskor som kan tolkas som dryck. Undvik att andas in ättika, särskilt om den värms upp.

• 1. Blanda 2 dl ättika och 2 dl vatten i en sprayflaska. Passar bra som allrengöring att använda i badrum och kök.
• 2. Kombinera 1 dl ättika med 4 dl vatten och 1 tsk diskmedel. Prova denna blandning på dörrkarmar, handtag, golvsocklar och andra ytor hemma.
• 3. Om du inte är så förtjust i lukten av ättika så kan du förbättra doften med en eterisk olja. Mixa hälften 2,5 dl ättika och 2,5 dl vatten i en sprayflaska. Tillsätt ca 10 droppar eterisk olja.
• 4. Ett bra sätta att återanvända skalen från citroner är att använda dem till rengöring i kombination med ättika och vatten.
• 5. Blanda bikarbonat och lite vatten till en smet i en skål. Blanda lika delar ättika och vatten i en sprayflaska och spraya över smeten.
• 6. Städa med bakpulver och ättika och få din ugn ren och fräsch.
• 7. För att göra egen fönsterputs, blanda 1 msk ättika med 1 l vatten i en sprayflaska.
• 8. Städa med ättika och såpa i badrummet och blanda 5 dl vatten, 3 msk ättika och 1 dl såpa i en sprayflaska.
• 9. Häll 2 dl ättika och 2 dl vatten i en sprayflaska som du förvarar i duschen.
• 10. Det kan verka konstigt att behöva tvätta tvättmaskinen men efter en period av användning behöver även tvättmaskinen blir ren på djupet. Häll 1 1/2 dl ättika i tvättmedelsfacket.
• 11. Svettfläckar i armhålor på kläder, deodorantmissfärgningar, blodfläckar, tomatfläckar och fläckar av senap och ketchup. Dem kan du få bort med ättika.
• 12. Blanda 1 dl vatten med 1 dl ättika i en sprayflaska och få bort fläckar på mattor.
• 13. I stället för de sköljmedel som du köper i butik kan du använda ättika. Mixa 7,5 dl vatten med 2,5 dl ättika i en flaska och förvara i tvättstugan.
• 14. När det luktar illa ur avloppet i toaletten kan du hälla i 1 dl ättika i toastolen.
• 15. Du får bort dålig lukt i kylskåpet om du torkar ur det med ättika blandat med vatten.
• 17. Glömde du kvar påsen efter snabbmaten i bilen? Ställ in ett glas med ättika över natten.
• 18. När handdukar börjar lukta unket trots att de är nytvättade är det dags för en ättikkur.
• 19. Gamla möbler En gammal möbel som blivit unken inuti kan bli fräschare med hjälp av ättika.
• 20. Smakar kaffet inte lika gott som förut? Gör så här för att kalka av kaffebryggaren.
• 21. Duschmunstycket Har ditt duschmunstycke kalkat igen så du fått dåligt vattentryck?

Ättika kan användas för att putsa rostfria bestick. Fukta en handduk med ren ättika och putsa besticken. Ättika är naturligt och miljövänligt och helt enkelt ett perfekt alternativ till starka kemikalier. Det är ekonomiskt och tillgängligt i alla matbutiker. Det är mångsidigt och kan användas på allt från textilier till hushållsmaskiner.

Viktiga varningar och material du ska undvika

Undvik däremot alla ytor av natursten som marmor, granit och liknande när du använder ättika eftersom den är frätande och skadar stenen. Använd inte ättika på natursten som till exempel granit och marmor. Använd inte ättika på vaxade ytor som till exempel vaxade golv och vaxade möbler. Använd inte ättika på blanka och glansiga ytor som till exempel lackerade bordsskivor. Ättika är surt och ytan kan bli matt om du har otur. Kalka inte av ditt strykjärn med ättika eftersom syran kan förstöra elektroniken.

Kalka av kaffebryggaren - doser och steg

Ättika har en stark förmåga att hålla bakterier och mögel och mögelsvampar borta och är även bra på att få bort kalkavlagringar i till exempel kaffebryggare och vattenkokare - men tänk alltid på att ättika kan ha en frätande effekt, så den ska hanteras varsamt och se till att hålla den borta från barn (att dricka ättika eller att få ättika i ögonen innebär risk för frätskador).

Gör så här: häll 1 dl ättika (24%) och 6 dl vatten i kaffebryggaren - eller 2 dl ättiksprit (12%) och 5 dl vatten - i vattenbehållaren på din kaffebryggare. Brygg igenom hälften av denna blandning och stäng sedan av bryggaren och vänta tio minuter innan du sätter på bryggaren igen så all vätska går igenom. Häll ut vätskan och brygg nu igenom kaffebryggaren med rent vatten tre-fyra gånger så all smak av ättika försvinner.

Avkalka din kaffebryggare med ättika med jämna mellanrum: det gör stor skillnad på smaken! Så när kaffet börjar smaka beskt, fram med ättikan och kalka av så här: 1. Ta 2 dl ättikssprit (12 %) och 6 dl vatten och häll i kaffebryggaren. Eller 1 dl med ättika (24 %) och 6 dl vatten. 2. Sätt på kaffebryggaren och låt hälften rinna igenom. 3. Stäng av kaffebryggaren, vänta 10 minuter och slå sedan på kaffebryggaren igen och låt resten rinna igenom. 4. Kör igenom kaffebryggaren med rent vatten 3-4 gånger innan du brygger kaffe igen. 5. Klart.

Tvätta med ättika: sköljmedel och luktborttagning

Ättika är inte bara bra för att städa, det är även ett kraftfullt och miljövänligt medel för tuffare tvätt och tvätt med dålig lukt. Ättiksprit fungerar också som ett milt blekmedel, som kan få plagg som blivit gråa och tråkiga att se fräschare ut - men tänk på att inte tvätta plagg som du absolut inte vill ska bli ljusare med ättika.

• Ättika som sköljmedel: ättika gör tvätten mjukare och tar bort dålig lukt och rengör även maskinen på samma gång. Blanda 1 dl ättika 24 % med 4 dl vatten eller 2 dl ättika 12% med 3 dl vatten. Blanda i en flaska eller annan förvaringsbehållare. Häll två matskedar av din blandning i facket för sköljmedel och tvätta.
• Tvätta svettiga kläder: Tillsätt en en halv till en hel kopp (125-250 ml) ättika (12 %) direkt i tvättmaskinsfacket tillsammans med ditt vanliga tvättmedel.
• Handdukar som luktar unket: Tvätta dem först i varmt vatten med 1 dl ättika. Tvätta ytterligare en gång i hett vatten med ½ dl bikarbonat.
• Tvätta svettiga löparskor: Blanda 2 dl ättika i en balja med vatten, lägg i skorna i badet och se till så att vätskan tränger in i tyget.

Men: även om ättika generellt är säkert för de flesta tyger, men det är alltid bäst att testa på en liten, dold yta först, särskilt på känsliga eller färgade tyger. Blanda inte heller ättika med andra medel (som blekmedel) och överdriv inte mängden ättika i tvätten.

Jordgubbar och ättika: förläng hållbarheten

Vill du slippa mögliga jordgubbar? Ett enkelt och beprövat knep är att skölja jordgubbar i ättika direkt när du kommer hem från affären. Du blandar enkelt en lösning med 1 del ättika (12 %) och 9 delar kallt vatten i en stor skål. Lägger sedan i jordgubbarna och låter dem ligga i några minuter - det hjälper till att ta bort mögelsporer och bakterier.

1. Blanda 1 del ättika och 9 delar vatten i en skål.
2. Lägg i jordgubbarna och låt dem ligga i blandningen i 10-15 minuter.
3. Häll varsamt över jordgubbarna i ett durkslag så de rinner av.
4. Skölj med vatten ett par gånger.
5. Ställ in i kylen till du ska äta dina jordgubbar.

Nu kan jordgubbarna hålla en vecka eller två när mögelsporer och annat är borta. Och som sagt: det kan även fungera på andra bär, som till exempel hallon.

Städa med ättika på TV4

Städexperten Marlene Eriksson syns ofta på Nyhetsmorgon på TV4 och i det här åtta minuter långa klippet pratar Marlene om ättikans kraft, ja, till och med superkraft, för ättika kan ju ta bort kalkavlagringar, det kan ta bort mögel och det kan ta bort lukt. Helt enkelt ett universalmedel att alltid ha till hands hemma. Tänk dock på att det finns vissa material som du inte ska använda ättika på. Det är bland annat olika former av sten (som granit och marmor). På sten fungerar såpa bra, men ättika kan förstöra stenskivor. Var även försiktig med ättika på material av trä och framför allt på ädlare träslag. Så rengör inte parkettgolvet eller möbler av trä med ättika.

Extra husmorstips med ättika

• 1. Ättika i matlagning? Ja, ättika är också en viktig ingrediens i matlagning. Den används bland annat vid inläggning av grönsaker som gurka och rödbetor, men även för att balansera smaker i såser och marinader.
• 2. Undvik spruckna ägg genom att tillsätt en matsked ättika eller två när du kokar ägg.
• 3. Ättika användas för personlig vård? Ja, faktiskt! Ättika kan användas för att skölja håret för att få det glansigt och fritt från kalkrester. Blanda 1 matsked ättikssprit med 1 liter vatten och använd som en sista sköljning efter schamponering.

Men hur gör man ättika? Ättika tillverkas genom oxidation av alkohol vilket leder till att ättiksyra bildas. I den här artikeln menar vi alltid den vanliga hushållsättikan som är 12 % när vi går igenom hur du ska späda eller blanda ättikan.

Städa med ättika är populärt, men vad är egentligen ättika? Rengöra och tvätta med ättika 12 eller 24? Det handlar egentligen mest om att ha koll på koncentrationen av den ättika du använder, men i de flesta fall är det ättikssprit du enklast använder (dvs. den typ av ättika som är 12 %).

Men, se till att du hanterar ättika på ett säkert sätt och använd ättika i välventilerade utrymmen för att undvika stark lukt. Tänk även på att förvara ättika säkert och utom räckhåll för barn och djur. Och en annan viktig sak: testa först! Prova alltid ättika på en liten yta för att undvika skador på känsliga material.

God Jul! Skrivet av A.F.M. Tack A.F.M. ska prova sa fort jag far tillfalle..

Populära inlägg:

• Basta Sushi Kungsholmen meny och omdömen
• så gör du en fräsch rödkålssallad med apelsin och granatäpple
• Recept på pasta med svampsås
• Hitta din närmaste Pizza Hut i Stockholm
• Se meny och recensioner för sushi i Örnsköldsvik