Fräscha, spröda små munsbitar som gör sig perfekt till fördrinken eller på en lättare mingelbuffé. Plockmat och tilltugg till drinken är alltid populärt. Här är några olika förslag du kanske får användning av redan till midsommar, perfekt litet tilltugg före maten, efter maten eller till en god drink!
Allmänna tips före du fyller krustader
Gör fyllningarna i förväg och förvara i kylen. Ostkrämen görs gärna i förväg och förvaras i kylen. Ricottan kan blandas med citronskal för extra fräschör och fyllas i förväg. Har man en öppnad låda sen innan - värm på dem lite i ugnen så återfår de sin krispighet. Du kan göra dom både varma/gratinerade eller kalla.
Krustader med räkor och srirachamajonnäs
Ingredienser:
- 1 1/2 tsk srirachasås
- 1 dl majonnäs
- 1/4 gurka
- 200 g skalade räkor
- 1 kruka koriander
- 1 msk sesamfrön (gärna svarta)
- 24 krustader
Gör så här:
Läs även: Baka Petit Choux med Chokladfyllning
- Blanda srirachan med majonnäsen. Lägg den gärna i en engångsspritspåse.
- Skär gurkan i små tärningar.
- Spritsa i srirachamajonnäs i krustaderna.
- Lägg i gurka och toppa med räkor och garnera med koriander och sesamfrön.
Krustader med ost- och ärtkräm
Ingredienser:
- 1/2 kruka dill (+ extra till garnering)
- 1 gul lök
- 3 dl riven lagrad ost
- 1 msk olja
- 2 dl gröna ärtor
- 1/2 dl vispgrädde
- salt, svartpeppar
- 1 förp röd caviar (à 75 g)
- 24 krustader
Gör så här:
- Hacka dillen grovt. Skala och finhacka löken.
- Riv osten grovt på ett rivjärn.
- Fräs löken mjuk i oljan.
- Tillsätt ärtor och grädde. Koka ihop i några minuter.
- Vänd ner osten och dillen. Mixa fyllningen till en slät kräm i en matberedare.
- Smaka av med salt och svartpeppar. Låt krämen svalna och lägg den i en spritspåse.
- Spritsa fyllningen i krustaderna och toppa med caviar och lite extra dill.
Svampstuvning i krustader
Svampstuvning på finhackade, färska champinjoner frästa i smör med redning av mjöl. En skvätt grädde, salt och peppar. Skiva ner svampen och lägg i en panna. Låt svampen svettas ut vätska på låg temperatur. Höj värmen och lägg i en klick smör.
Fyll krustaderna med svampstuvningen - fylliga små munsbitar som passar utmärkt till bubbel.
Läs även: Recept på Himmelsk Marängtårta
Ost och honung - chèvre eller brie
Chevreost med bresaola. Brieost alt. Chevreost, flytande honung och en halv valnöt i varje (alt. crème fraîche alt.). Italiensk klassiska smaker i en munsbit.
Ostkrämen görs gärna i förväg och förvaras i kylen. Ricottan kan blandas med citronskal för extra fräschör och fyllas i förväg.
Variationer och smakbyten
- Tips: Byt ut aiolin mot dillmajonnäs för en mildare smak eller mot pepparrotscrème för lite sting.
- Rör ihop med aioli, citronskal och lite citronsaft för en fräsch ostfyllning.
- Dom här krustsaderna ovan gjorde jag till barnens skolavslutning som vi åt till plocktallriken, så enkelt och gott och tar inte lång tid alls.
Praktiska råd för servering
Gör fyllningarna i förväg och förvara i kylen. Har man en öppnad låda sen innan - värm på dem lite i ugnen så återfår de sin krispighet. Plockmat och tilltugg till drinken är alltid populärt.
Snabb checklista innan gästerna kommer
- Förbered fyllningar dagen innan för att spara tid.
- Värm krustaderna kort i ugnen om de förlorat sin krispighet.
- Använd spritspåse för snygga och jämna toppingar.
- Variera smaker: sött, salt, kryddigt och krämigt ger bra balans på en buffé.
| Fyllning | Huvudingredienser | Serveringsförslag |
|---|---|---|
| Räkor & sriracha | Majonnäs, sriracha, gurka, räkor, koriander | Toppa med sesamfrön |
| Ost- & ärtkräm | Ärtor, riven ost, dill, grädde | Toppas med röd caviar |
| Svampstuvning | Champinjoner, smör, grädde, mjöl | Serveras varma eller ljumna |
| Chèvre & honung | Chèvre eller brie, honung, valnöt | Sötton balanserar krämigheten |
Läs även: krämig fyllning till kanelbullar
