Det här receptet på fröknäcke är så gott! Att göra eget fröknäcke är busenkelt! Fröknäcke är ett knaprigt och nyttigt alternativ till vanligt knäckebröd, fyllt med frön som ger både smak och näring.
Varför detta fröknäcke?
Detta glutenfria fröknäcke är enkelt att göra och perfekt som mellanmål, till ostbrickan eller som ett hälsosamt snacks. Toppat med flingsalt får knäcket en extra smakdimension som gör det svårslaget. Min bonussvärmor Anette har alltid en burk fröknäcke i skafferiet, och alla hennes barnbarn älskar det, så det går åt! Hon måste ha bakat det här fröknäcket en bra bit över hundra gånger.
Ingredienser (cirka 1 plåt)
- 1 dl sesamfrö
- 1 dl pumpakärnor
- 1 dl solroskärnor
- 1 dl majsmjöl
- 1/2 dl hela linfrö
- 1/2 tsk salt
- 1/2 dl rapsolja
- 2 dl kokande vatten
- bakplåtspapper
- flingsalt att strö över
Verktyg och alternativ
- Bakplåtspapper eller bakmatta - fröknäcke är enklast att baka på bakmatta. Du behöver två bakmattor (en över och en under) när fröknäcket ska kavlas ut.
- Kavel - en kavel behöver du för att kunna baka ut degen och få till ett perfekt knäcke.
- Måttsats - för att dosera rätt mängd olika frön och övriga ingredienser.
Gör så här - grundmetod
Sätt ugnen på 150°C, under- och övervärme (inte varmluft). Lägg ett bakplåtspapper på en plåt, ca 30x40 cm (för 1 sats). Blanda alla torra ingredienser och rör i olja och vatten. Låt svälla ca 15 minuter. Bred ut smeten på plåten, lägg gärna ett bakplåtspapper över och kavla ut tunt.
Kavla ut på ett bakplåtspapper till ett tunt lager. Går enklast att kavla ut om du lägger ytterligare ett bakplåtspapper över (och kavlar på pappret). Dra bort det översta pappret. Strö salt och valfria kryddor över. Strö lite flingsalt över den.
Läs även: Variationer av baconris
Grädda mitt i ugnen ca 1 timme eller tills den fått fin färg. Grädda i mitten av ugnen i ca 60 - 75 min. Knäcket ska få lite färg. Ta ut och låt svalna. Stäng av ugnen efter en timme, och låt gärna fröknäcket stå kvar på eftervärmen tills både ugn och fröknäcke har svalnat helt. Låt gärna knäckebrödet få stå kvar en timme på eftervärmen efter att du stängt av ugnen, och bryt sedan knäcket i bitar.
Variations- och bakningstips
- Du kan byta något av fröna mot pumpakärnor och sesamfröna eller linfröna mot chiafrön eller vallmofrön.
- Jag gillar att blanda lite olika frön, och du kan egentligen ta vad du vill ha.
- Linfrö är nyttigt, men något du inte ska få i dig för mycket av. Enligt livsmedelsverket kan vuxna äta upp till 2 msk hela linfrö per dag (utöver det som finns i gröt, bröd och müsli).
- Knäckena är vansinnigt goda som de är men om du vill kan du prova att smaksätta med fänkålsfrön eller torkade örter, som oregano, rosmarin eller timjan.
- De här knäckena blir riktigt tunna och spröda men om du vill kan du kavla lite mindre tunt och få ett mer hållbart knäcke.
- Enklast och mest rustikt är nog att som i receptet baka knäckena över hel plåt och sen bara bryta i lagom stora bitar. Du kan också efter kavlingen stansa ut med runda formar eller pepparkaksformar, skära ut kvadrater med en kniv eller degsporre.
- Det går att baka fröknäcket utan fiberhusk, men då kan brödet bli lite skörare och gå sönder lättare.
Alternativa mjölsorter och färg
I receptet används majsmjöl. Det ger gula och vackra knäcke. Maizena, som ju faktiskt är ett varumärke, är en majsstärkelse som är utvunnen ur majskornet. Det är ett vitt pulver som inte kan ersätta själva majsmjölet, och som gör att såser och smeter tjocknar. Majsmjöl däremot är ljusgult och gjort av hela det nermalda majskornet. Det är alltså inte Maizena du ska ha i här, utan majsmjöl. Står det inte bland de vanliga mjölsorterna i butiken brukar det stå bland de glutenfria produkterna. (Detta fröknäcket är för övrigt glutenfritt.)
Du kan också använda bovetemjöl och då blir knäckena ljusare. Mandelmjöl funkar också och då får du en lite mer kakig smak.
Serveringstips
Fröknäcke passar perfekt på ostbrickan, och runt jul brukar jag lägga bitar av saffransmarinerad Västerbottensost ovanpå bitar av fröknäcke och servera det som snittar till glögg. Fantastiskt goda bara som de är men också med ärtröra, hummus, philadelphiaost eller din favorittapenad. De flesta sorters marmelad passar perfekt till fröknäcke. Min favoritmarmelad är denna päronmarmelad med kardemumma och vanilj.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Gör en ostkräm genom att mixa 150 g riven prästost med 4 msk crème fraiche. Smaka av med svartpeppar och bre på fröknäcket. Till servering oliv - och/eller tomattapenad. Bryt i bitar och servera med exempelvis Tapenade.
Praktiska råd och förvaring
Bryt sedan knäcket i bitar, förvara det i lufttät burk och känn dig nöjd med dig själv som gjort hembakat knäckebröd! Fröknäckena kan du äta när som helst. Som snacks, till ostbricka, en kopp te, frukost eller soppa.
Snabbvariant för flera plåtar
Sätt ugnen på 150°C och varmluft. Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke. Dela upp degen i 3 delar och kavla ut varje del riktigt tunt mellan två bakmattor eller bakplåtspapper. Dra bort den övre mattan/pappret och lägg de 3 mattorna/papperna med deg på plåtar. Strö flingsalt över och grädda de tre plåtarna i ca 60 minuter. Byt plats på plåtarna några gånger under tiden.
Sammanfattning av nyckelsteg
- Blanda torra ingredienser.
- Tillsätt rapsolja och kokande vatten, rör om och låt svälla.
- Kavla ut tunt mellan papper eller mattor.
- Strö flingsalt på toppen.
- Grädda ca 60-75 minuter, låt svalna i eftervärme och bryt i bitar.
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Majsmjöl | 1 dl (eller 2 dl beroende på receptvariant) |
| Solroskärnor | 1-1,5 dl |
| Sesamfrön | 0,5-1 dl |
| Pumpakärnor | 0,5-1 dl |
| Linfrö (hela) | 0,5 dl |
| Rapsolja | 0,5 dl |
| Kokande vatten | 1,5-2 dl |
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
