Gillar du lökringar? Då kommer du att älska vår läckra lökblomma! Tillsammans med en het dipp blir detta ett perfekt snack till helgen. Blommin’ Onion, det vill säga blommande lök, är en populär amerikansk förrätt där lök skärs som en blomma för att sedan paneras och friteras.
Varför göra lökblomma?
Det mesta är gott att fritera - och lök är definitivt inget undantag. Namnet "Blooming onion" kommer från att rätten ser ut som en blomma. För att äta drar man loss bitar av löken och doppar i en dipp. Välj gärna så stor lök som möjligt. Gillar du friterad lök? Gillar du massvis med friterad lök, knaprig på utsidan och mjuk på insidan? Okej, då kanske det här är din nya favoriträtt.
Ingredienser
2 gula lökar - stora
1 ägg
Läs även: Recept på friterad Camembert
1,5 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl (210 g)
1,5 tsk paprikapulver
1,5 tsk oregano
Läs även: Friterad bläckfisk: En guide
1,5 tsk vitlökspulver
1,5 tsk salt
1 tsk nymald svartpeppar
0,5 tsk cayennepeppar
1 l rapsolja
Läs även: Friterad Aubergine à la Zeina
Parmesan- och citrondipp, 3 ½ dl
1 vitlöksklyfta
1 citron
2 dl majonnäs
1,5 dl parmesanost - riven
1 dl crème fraiche
1 tsk dijonsenap
2 krm salt
Gör så här - steg för steg
Skala och skär av en liten del på toppen av löken. Ställ löken med snittsidan nedåt. Skär ca 1 cm från roten rakt ner med en vass kniv. Vrid löken en fjärdedels varv och skär ytterligare ett snitt. Gör likadant två gånger till så att löken är skuren i 4 delar som håller ihop vid roten. Gör ytterligare 1 till 3 snitt i varje del, beroende på hur stor löken är. Vänd löken så att roten är nedåt och vik försiktigt ut de olika delarna.
Skala löken, men ta bort så lite från botten på löken som möjligt, eftersom det kommer att hålla ihop löken. Skär nu löken i klyftor med en skarp liten kniv genom att börja ca 1 cm från roten och rakt ner, rakt igenom till skärbrädan. Låt klyftorna vara ca 7 mm - 1 cm breda. Skär av rottrådarna.
Panering och fritering
Rör ihop mjöl och alla kryddor. Vispa ihop ägg och mjölk. Doppa löken först i skålen med mjölkblandningen, sedan i skålen med torra ingredienser. Doppa löken i mjölblandningen. Se till att mjölet hamnar mellan varje blad. Doppa sedan löken i ägg- och mjölkblandningen så att den täcks runtom, även innanför bladen. Doppa löken återigen i mjölblandningen så att den täcks runtom, även innanför bladen (detta blir lite kladdigt).
För panering, lägg en lökblomma med snittytan uppåt i en djup skål och häll över mjöl. Se till att alla klyftbitar är täckta. Lyft upp och skaka av överflödigt mjöl. Sänk sedan ner löken i smeten. Se till att överflödig smet rinner av. Lägg tillbaka löken i mjölet en gång till. Skaka av och sätt löken på ett fat. Repetera tills alla lökar är panerade.
Hetta upp rapsolja i en gryta till 190 grader. Häll olja i en kastrull, tillräckligt så att hela löken täcks. Värm oljan till ca 190 grader. Lägg försiktigt ner löken i oljan, med roten uppåt, och fritera i ca 4-5 min tills den får en gyllenbrun färg. Lägg försiktigt ner löken i oljan, med snitten nedåt. Fritera löken ca 3-5 min tills den är gyllene. Ta upp med hålslev och lägg på hushållspapper för att rinna av. Låt löken rinna av på galler eller hushållspapper. Strö över flingsalt. Servera löken direkt med parmesan- och citrondippen.
Parmesan- och citrondipp - så gör du
Skala och pressa vitlöken. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Finriv skalet och pressa ut 1 msk saft. Rör ihop alla ingredienser till dippen. För att göra dippen: Skala och pressa vitlöksklyftan. Skölj citronen noggrant i ljummet vatten. Finriv skalet och pressa ut 1 msk saft. Rör ihop alla ingredienser till dippen.
Serveringsförslag och variationer
- Servera löken med en smakrik ostdipp med chipotle.
- Servera dippen med blooming onion, morotsstavar och halverade rädisor.
- Du kan krydda lökarna med de kryddor och örter du gillar.
- Välj gärna så stor lök som möjligt för ett bättre slutresultat.
Tips från köket
Skala löken, men ta bort så lite från botten på löken som möjligt, eftersom det kommer att hålla ihop löken. Låt klyftorna vara ca 7 mm - 1 cm breda. Se till att mjölet täcker även inne i snittet. Vänd lökarna i äggblandningen och se till att de är ordentligt täckta. Sänk försiktigt ner lökarna i oljan med en hålslev och fritera ca 3 min. Vänd lökarna och fritera ytterligare ett par minuter. Löken ska ha en gyllene färg.
Relaterade rätter att prova
Vilken ljuvlig umamibomb pakora är! Frasig, full med smak och jag kan lova att varje tugga är en ren njutning. Pakora är ett populärt snack i Indien. God att servera som en aptitretare innan maten, som tillbehör eller som snacks med en dippsås. Personligen tycker jag att pakora med lök är allra godast. Pakora är lika god att servera nyfriterad eller kall.
| Moment | Tid / temperatur |
|---|---|
| Förberedelse och skärning | 10-15 min |
| Panering | 10 min |
| Fritering | 190° / 3-5 min |
För att äta, drar man loss bitar av löken och doppa i en dip. Servera gärna nyfriterad och varm. Doppa i chutney och chilisås om du vill ha en annan smakprofil.
