Friterad klyftpotatis eller Idahopotatis. Istället för att fritera kan du laga vanlig klyftpotatis i ugnen. Gott att serveras vid det mesta. Servera tillsammans med grillat kött eller kyckling för bästa kombination!
Utrustning och säkerhet
En fritös eller en gryta med lock att fritera i. Lock används att täcka oljan med om olyckan skulle vara framme. En termometer eller en fritös för att kontrollera oljans temperatur. Använd en hålslev eller träslev att ta upp potatisen ur oljan.
Förbered potatisen
Skär upp potatisen i klyftor, ha kvar skalet, och skölj under kallt vatten några minuter. Skala och skär potatisarna i klyftor. Skölj i kallt vatten. Låt sedan rinna av ordentligt i en sil. TIPS! Om du vill förbereda potatisen en stund innan de ska friteras kan du skala och hacka potatisarna i klyftor. Lägg sedan i en skål med kallt vatten i en timme. Sila sedan av och fritera.
Tänk på att verkligen se till att potatisklyftorna är torra innan de friteras. När potatis stått och torkat lite, ca 5min, börjar du fritera. Blötlägg strimlorna några minuter i varmt vatten och skaka dem sedan för att eliminera socker.
Läs även: Lyckas med friteringen: Bästa tipsen
Förkok och dubbel fritering (tvåstegsmetod)
Förkoka i 120 °C 10 minuter. Sätt på fritösen på 120 grader. Fritera på låg värme i ca 10 minuter. Desto större klyftor du gör, desto längre tid behöver du fritera på låg värme. När potatis stått och torkat lite, ca 5min, börjar du fritera.
Lyft korgen och dra upp värmen till 180-190 grader. Precis innan det är dags att servera maten så fritera potatisen igen, ha då oljan hettad till 190 grader. Värm oljan till 180 grader, sänk sedan ner potatisen i oljan ca 6-7 minuter beroende på storlek på potatisen så klart, låt dem bli mjuka och gula.
Temp, tid och volym
- Förfritering: ca 120 °C i 10 minuter.
- Slutfritering: 180-190 °C tills gyllene och frasiga (6-7 minuter vid normalstorlek).
- När du friterar mindre mängder (mindre än en halvfull fryskorg) förkorta tillagningstiden.
- Fyll inte stekkorgen för mycket. Fyll korgen till hälften. Fyll inte stekkorgen för mycket.
Fritera fryst klyftpotatis
Förberedelse: UgnFör bästa resultat förbereder du klyftpotatisen direkt från frysen. Detta är fryst mat. Produkten som visas på bilden är tagen i upptinat tillstånd och endast för referens. Air fryerFör bästa resultat, ta potatisklyftorna direkt från frysen i en airfryer, 160°C. Stek dem i ca 12-14 minuter eller tills pommes fritesen är gyllenbruna.
Häll potatisen i en kastrull och låt koka i ca 15-20 minuter eller tills de fått en gyllenbrun yta. Rör om då och då. Salta och servera.
Läs även: Stekpanne-tips för friterade räkor
Efter fritering
Häll över den friterade potatisen på papper eller en kökshandduk och låt droppa av några minuter, samtidigt som dom får kallna lite. Lägg pommes fritesen på ett absorberande papper. Ta sedan en bunke, häll över potatisen och salta.
Rester av frityroljan kan du sila och använda flera gånger. Tips är att hälla tillbaka på samma förpackning.
Smaksättning och variationer
Frasiga potatisklyftor med parmesan - friterad i airfryer. Frasigt och gott tillbehör som passar utmärkt till olika kyckling- eller kötträtter, till exempel biff med bea. Ingredienser: 800 g potatis - t ex mandelpotatis, amandine, king edward; 1 msk rapsolja; 1 tsk salt; 0,5 dl parmesanost - riven; 1 msk persilja - hackad. Skrubba potatisen och skär den i klyftor. Lägg klyftorna i en bunke. Blanda med olja och salt. Strö över ost och blanda väl. Lägg potatisen i ett lager i korgen till airfryern. Ställ in temperaturen på 180° och tiden på 16 min. Potatisen ska ha fått fin gyllene färg på ytan. Kontrollera med en sticka att de är mjuka inuti.
Förvaring och näringsinformation
Förvaring: Fryst produkt, lagrad vid -18°C eller lägre. Bör inte frysas igen efter upptining. -25° till -18° Tillverkad i: Belgien. Potatisklyftor med skal. Salthalten beror enbart på naturligt förekommande natrium.
| Näringsvärde per 100g | Värde |
|---|---|
| Energi | 575 kJ / 137 kcal |
| Protein | 2,4 g |
| Kolhydrater | 22 g (sockerarter 1,3 g) |
| Fett | 3,8 g (mättat 0,4 g) |
| Fiber | 0,08 g |
| Natrium | 1000 mg |
Praktiska tips från kocken
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
Läs även: Så lyckas du med friterade räkor
Min första fritering i min nya fritös blev helt vanliga potatisklyftor. Dem blev goda! Om du har fritös så blir det allra bäst. Annars funkar en djup kastrull lika bra.
Godare klyftpotatis får man leta efter! Fyll inte stekkorgen för mycket. Koka inte för mycket och ta bort bitar som är för mörka om det är möjligt. När du friterar mindre mängder (mindre än en halvfull fryskorg) förkorta tillagningstiden.
