Förrättspizza med chèvre är ett perfekt val för den som vill imponera med en lätt, smakrik och lite lyxigare rätt innan huvudrätten serveras. Kombinationen av krämig getost, sötma från frukt och nötternas crunch gör pizzan till en riktig smakupplevelse. Nedan delar vi flera detaljerade recept på vit pizza (pizza bianca) med crème fraîche och chèvre, toppad med aprikoser, päron, honung och rostade nötter - alla ingredienser som kompletterar getostens karaktär på ett underbart sätt.
Pizza bianca med crème fraîche och chèvre
Denna pizza bianca skiljer sig från den klassiska pizzan genom att använda crème fraîche som bas istället för tomatsås, vilket ger en mild och krämig botten som gifter sig mycket väl med chèvre och andra toppings.
Ingredienser till pizzadeg:
- 0,25 pkt jäst (12 g)
- 2,5 dl ljummet vatten
- 1 msk olivolja
- 6 dl vetemjöl special (ca 360 g)
- 1 tsk salt
Topping:
- 1,5 dl crème fraîche
- 3 dl parmesan, riven (ca 600 g)
- Chèvre (getost) i skivor
- 20 mjuktorkade aprikoser, delade
- 50 g pinjekärnor
- 2 msk flytande honung
Garnering:
- Rucola
- Färsk rosmarin
Gör så här:
- Lös upp jästen i det ljummna vattnet. Tillsätt olivolja och vetemjöl och arbeta ihop till en smidig elastisk deg, cirka 15 minuter för hand eller 10 minuter i köksmaskin. Tillsätt salt och arbeta ytterligare en minut.
- Låt degen jäsa under bakduk i cirka en timme i rumstemperatur.
- Värm ugnen till 275 grader och placera samtidigt in en baksten eller plåt i mitten av ugnen så den blir riktigt het.
- Dela degen i fyra delar, forma bullar och låt vila i 5 minuter under bakduk.
- Kavla ut bullarna till tunna, runda bottnar på mjölat bakbord.
- Bred ut crème fraîche tunt på pizzabottnarna, spara en kant på 2-3 centimeter.
- Fördela parmesanost, skivad chèvre, delade aprikoser, pinjekärnor och ringla honung över pizzorna.
- Grädda på den heta bakstenen eller plåten i cirka 7 minuter tills kanterna fått fin färg och osten smält.
- Garnera med färsk rucola och rosmarin innan servering.
Lyxigare variant med päron, pistagenötter och honung
För en ännu mer festlig förrättspizza kan du göra en variant med päron och pistagenötter som ger en härlig kombination av sötma och nötighet som går perfekt ihop med chèvreostens cremainess.
Ingredienser till degen:
- 25 g jäst
- 2 dl vatten, 37°
- 3 dl durumvetemjöl
- 2-3 dl vetemjöl special
- 1 tsk salt
- 2 msk olivolja
Topping:
- 200 g chèvreost
- 2-3 päron, tunt skivade
- 2 msk pistagenötter, grovt hackade
- Flytande honung
- Crème fraîche (valfritt)
- Färsk rosmarin (till garnering)
- Crema di balsamico med smak av fikon (för extra smak vid servering)
Gör så här:
- Rör ut jästen i fingervarmt vatten.
- Tillsätt mjölsorterna lite i sänder, salt och olivolja, och knåda degen i cirka 10 minuter för hand, eller 5 minuter i maskin. Låt jäsa övertäckt i 30-40 minuter tills degen fördubblats i storlek.
- Sätt ugnen på 200 grader och kavla ut degen till en stor pizzabotten.
- Riv chèvreosten grovt och fördela jämnt över pizzabotten.
- Lägg ut de tunna päronskivorna i ett överlappande mönster.
- Grädda i ugnen i cirka 15-20 minuter.
- Strö över grovhackade pistagenötter och ringla över lite flytande honung.
- Garnera med färsk rosmarin och eventuellt lite crema di balsamico.
Snabb och smidig pizza bianca med getost och päron
Om du har ont om tid kan ett snabbt recept på pizza bianca utan jäst och med getost och päron vara ett perfekt alternativ. Här används bakpulver istället för jäst för en snabb deg och en citronkryddad crème fraîche-topping som lyfter smakerna.
Läs även: Lyxiga pizzatillbehör
Ingredienser till pizzadeg:
- 2,5 dl vatten
- 2 tsk bakpulver
- 0,5 tsk salt
- 0,5 dl olivolja
- 6 dl vetemjöl
Topping:
- 3 dl crème fraîche naturell
- 200 g getost, chèvre
- 2 päron, skivade tunt
- 1,5 dl valnötter
- 1,5 msk crema di balsamico
- 1 tsk svartpeppar
- 2 msk citronjuice (från ungefär en halv citron)
- Salt efter smak
Gör så här:
- Sätt ugnen på max, cirka 275 grader, och placera en uppochnedvänd plåt högt upp i ugnen.
- Blanda alla torra ingredienser till degen i en skål. Tillsätt vatten och olja och rör om tills det precis går ihop.
- Knåda snabbt ihop degen på en mjölad yta och dela upp i tre delar. Kavla ut varje del tunt och lägg på bakplåtspapper.
- Blanda crème fraîche med citronjuice, salt och svartpeppar. Smaka av och justera kryddningen.
- Bred på crème fraîche-blandningen på pizzabottnarna.
- Lägg ut päronskivor jämnt över och smula över getost.
- Grädda pizzorna på den uppvärmda plåten i 10-12 minuter tills kanterna är gyllene och osten smält.
- Under tiden rostar du valnötterna i torr panna i cirka 5 minuter tills de doftar nötigt. Grovhacka dem när de svalnat.
- Strö över valnötter och ringla över crema di balsamico efter gräddningen.
Tips för bästa resultat
- Använd gärna ett pizzamjöl av typen “00” eller manitoba för ett elastiskt och lätt hanterligt degresultat.
- En baksten eller pizzasten i ugnen gör att pizzan får en knaprig botten, men går även bra med bakplåt så länge den är riktigt varm.
- Vid användning av ugn på max värme eller särskild pizzaugn kan bakningstiden vara så kort som 1-3 minuter.
- Kombinera gärna getost med söt frukt som päron eller mjuktorkade aprikoser för en balanserad smakupplevelse.
- Ringla honung och / eller fikonbalsamvinäger över pizzan vid servering för en extra smakboost.
Läs även: Krämig burrata: En delikatess för finsmakare
Läs även: Mångsidig delikatess med rökt makrill
