Här är en lyxigt enkel smakkombination perfekt när du vill njuta av det där lilla extra - saftigt Levain, vispad getostkräm, ugnsrostad rödbeta och honung. I denna artikel samlar vi flera varianter och tillvägagångssätt för en förrätt med getost och rödbetor: ugnsrostade skivor på rostat bröd, varma gratinerade skivor och en kall sallad med rostade frön.
Ingredienser - grundförslag för 4 portioner
- 500 g rödbetor (eller gulbetor)
- 4 rödbetor (alternativ mängd i vissa recept)
- 150-200 g getost (chèvre-typ eller svensk getost)
- 1/2 dl solrosfrön eller pinjenötter
- 1 påse späda salladsblad (à 65 g) eller rucola
- Levain eller annat lantbröd att rosta
- Olivolja
- Balsamicosirap eller honung
- Svartpeppar och flingsalt
Metod A - Ugnsrostade rödbetsskivor på rostat Levain med vispad getostkräm
Sätt ugnen på 200 grader. Skiva rödbetorna i tunna skivor (gärna med mandolin för att få samma tjocklek). Lägg ut bakplåtspapper på en ugnsplåt och placera ut rödbetsskivorna så de inte överlappar. Pensla lite olja över rödbetorna, salta och peppra efter smak och ställ in i ugnen i ca 20-30 minuter beroende på tjockleken på dina skivor. Medan rödbetorna är i ugnen förbereder du din getostkräm.
Rosta Levain lätt och bred sedan ut ett tjockt lager av krämen på varje skiva. Toppa med rucola och sedan rödbetsskivorna. Ringla över lite honung eller balsamicosirap för sötma och avrunda med nymald svartpeppar och flingsalt.
Metod B - Koka, skala och servera kall sallad med getost och rostade frön
Koka rödbetorna mjuka. Häll av och gnid av skalet under rinnande kallt vatten. Skär rödbetorna i tunna skivor. Fördela rödbetorna och späda salladsblad på tallrikar (1 per port). Rosta solrosfrön i en torr och het stekpanna. Bryt getost i bitar. Strö över ost och rostade solrosfrön. Ringla över lite olivolja och balsamicosirap eller honung på varje tallrik. Mal över svartpeppar och strö över flingsalt.
Läs även: Lyxiga pizzatillbehör
Metod C - Gratinerade rödbetor med getost (varm variant)
Skala och koka rödbetorna i ca 20 minuter. Skiva dem tunt, och lägg på ett fat. Getosten skivas tunt och läggs ovanpå, ringla över honung efter tycke och smak. In i ugnen i ca 3-5 min på 250 grader. Rödbetor gratinerade med getost fungerar utmärkt som förrätt eller som varmrättens tillbehör.
Tips om getost
- Du kan ta svensk getost eller fransk chèvre eller valfri sort fårost.
- Den billigare getosten på rulle funkar fint.
- Lagrad getost är smakrik och krämig som fransk chèvre.
- Det finns också flera svenska ysterier som gör mycket god svensk getost. Ofta krav-märkt och opastöriserad.
Förberedelser och förvaring
Kokta, skalade och klyftade rödbetor håller sig i kylen någon dag om du vill förbereda innan. Rosta solrosfrön eller pinjenötter strax före servering för bästa smak och crunch.
Smakkombinationer och serveringsidéer
- Servera rostade Levainskivor med vispad getostkräm, rucola och ugnsrostade rödbetor, ringla över honung - elegant och lätt att variera.
- Garnityr: rostade frön eller nötter (pinjenötter eller solrosfrön) ger textur och nötighet.
- Sötma: honung eller balsamicosirap balanserar getostens syra och rödbetans jordighet.
- Färska blad: späda salladsblad eller rucola ger friskhet och kontrast.
Enkelt receptkort - snabb variant
| Moment | Tid | Kommentar |
|---|---|---|
| Koka rödbetor | 20 min | Koka tills mjuka, svalna och skala |
| Rosta skivor i ugn | 20-30 min | 200°C, pensla olja, salta och peppra |
| Gratinera med getost | 3-5 min | 250°C för snabb gratinering |
| Rosta frön | 2-4 min | Torr panna, rör ofta |
Vem står bakom recepten?
Recepten är enkla att följa och passar både nybörjare och hemmakockar. Många varianter bygger på klassiska kombinationer som syntes i tv-programmet Halv åtta hos mig och från matskribenter med lång erfarenhet - provlagade och anpassade för bästa resultat hemma.
Prova de olika metoderna för att hitta din favorit: kall sallad med frön, varm gratinerad variant eller rustik crostini med vispad getostkräm och honung. Smaklig måltid!
Läs även: Krämig burrata: En delikatess för finsmakare
Läs även: Mångsidig delikatess med rökt makrill
