Pastagratäng är smidig mat som passar fint att laga i veckan. Vill man ha något extra till passar det fint med en enkel sallad. Det fina med denna pasta är att den är enkel att göra.
Detta är min absolut favorit pastagratäng, den blir riktigt krämig och oemotståndligt läcker. Helt vegetarisk dessutom. En riktig fullträff!
, tider och temperaturer)
Krämig färsk pastagratäng med skinka, ricotta och spenat
Blanda tomatsås, pastakuddar och mosad ricotta i en ugnssäker form, ca 20 x 30 cm (för 4 port). Toppa med riven ost och grädda i mitten av ugnen 15-20 minuter, tills gratängen fått fin färg.
Skala och finhacka vitlöken. Skär baconet i strimlor. Stek vitlök och bacon ca 3 minuter i en stor stekpanna. Tillsätt krossade tomater och vatten. Låt koka ca 5 minuter. Pressa vätskan ur spenaten och blanda ner i tomatsåsen. Krydda med salt och peppar.
Läs även: Mångsidig rödkål
- 2 paket skinkfylld färsk pasta (à 250 g)
- 1/2 ask ricottaost (à 250 g)
- 1 1/2 dl riven ost
- 2 vitlöksklyftor
- 1/2 paket bacon (à 140 g)
- 2 burkar krossade tomater
- 2 dl vatten
- 250 g fryst, tinad bladspenat
- 3/4 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
Fräsch grönsallad med vinägrett till gratängen
Skär salladen i strimlor och tomaterna i mindre bitar. Blanda sallad, tomater och basilikablad i en skål. Häll på en dressing av olja, balsamvinäger, salt och peppar. Servera pastagratängen med grönsalladen och gärna Solrospesto till.
Krämig pastagratäng med fetaost och broccoli
Krämig pastagratäng med fetaost, broccoli och soltorkade tomater. Enkel att göra, full av smak och perfekt att servera med en fräsch sallad i vinägrett vid sidan om.
Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av och ställ åt sidan. Ansa broccolin och skär den i små buketter. Hetta upp en stekpanna med 2 msk smör och stek broccolin på låg värme tills den börjar mjukna. Finhacka vitlöken och strimla de soltorkade tomaterna. Låt vitlöken fräsa med broccolin någon minut och vänd sedan ner de soltorkade tomaterna.
Smält smöret i en kastrull. Vispa ner vetemjölet och låt det fräsa kort. Tillsätt mjölk och fond under ständig vispning. Låt koka upp och sjud tills såsen tjocknar. Tillsätt grädden. Smaka av med muskotnöt, salt och nymalen svartpeppar. Blanda pastan med broccoli och soltorkade tomater. Lägg i en smord gratängform och smula över fetaosten. Häll över såsen och toppa med riven gratängost.
Läs även: Inspiration för sparrisrätter
- 300 g stora pastasnäckor, kokta (gnocchi)
- 250 g broccoli
- 2 msk smör
- 2 klyftor vitlök
- 6-8 soltorkade tomater i olja
- 150 g fetaost
- 100 g gratängost, riven
- 30 g smör
- 3 msk vetemjöl
- 5 dl mjölk
- 1 dl vispgrädde
- 1 msk brynt schalottenlöksfond
- 1 krm riven muskotnöt
- salt
- svartpeppar, nymalen
Tips för sallad som passar till
- isbergssallad, finstrimlad
- babyspenat
- paprika
- körsbärstomater
- gurka
- olivolja
- sherryvinäger
- salt
- svartpeppar, nymalen
Pastagratäng med spenat, fetaost och krossade tomater
Pastagratäng är smidig mat som passar fint att laga i veckan. Denna pastagratäng med spenat, fetaost och krossade tomater gör jag med en typ av bandspaghetti som är vågig i kanterna och som kallas för La Malda. Det gör gratängen lite tjusigare - men självklart kan man använda vilken pastasort man vill - såväl kort pasta som spaghetti.
Det fina med denna pasta är att den är enkel att göra. Jag väljer att först steka löken innan den åker ner i gratängformen. Det ger nämligen en rundare och finare smak på löken eftersom själva gratängen inte behöver vara inne så länge i ugnen. Vid en kortare tid i ugnen blir löken råare eftersom den inte hinner mjukna ordentligt.
Pastagratängen kan man med fördel göra i förväg och värma på. Den passar också fint att ta med som matlåda till lunch dagen efter, såväl som att frysa in.
- 1 stor gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 350g pasta, ex la mafalda
- 1 frp kidneybönor (380g)
- 65g färsk babyspenat
- 150g fetaost
- 2 tsk torkad oregano
- 3 ägg
- 4 dl crème fraiche
- 2 frp krossade tomater (à 390g)
- 1 dl vatten
- salt, svartpeppar
Hacka löken och finhacka vitlöken. Värm smör i en stekpanna och lägg i löken. Låt den mjukna. Lägg i vitlöken på slutet så den får stekas med en minut. Lägg över löken i en gratängform (ca 32×22 cm). Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen, men dra av 1 minut på koktiden. Slå av vattnet och lägg pastan i gratängformen. Skölj kidneybönorna i ett durkslag och lägg i formen tillsammans med spenat, grovt smulad fetaost (spara lite till att lägga överst), oregano, ägg, crème fraiche och krossade tomater. Skölj ur tomatförpackningarna med vatten och häll i formen. Salta och peppra. Blanda allt och lägg lite smulad fetaost överst. Ställ in gratängen i 200°C i 30 minuter.
Pastagratäng med bacon, farfalle och äggstanning
En lättlagad, krämig pastagratäng med farfalle, rökig bacon, crème fraiche och ost. Låt allt gräddas i ugnen med en äggstanning tills osten blivit gyllengul och smält till perfektion. Servera pastagratängen med röda tomater och ät er mätta.
Läs även: Allt du behöver veta om hållbarhet för färsk pasta.
- pasta (gärna farfalle)
- 2 förp bacon (à 140 g)
- 2 dl crème fraiche
- 2 dl mjölk
- 2 ägg
- 1/2 tsk salt
- 2 krm peppar
- 1 msk smör (till formen)
- 1 1/2 dl riven ost
- 1/2 förp färsk gräslök (à 20 g)
- 1/2 förp tomater (à 500 g) 1/2 förp motsvarar ca 3 tomater
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Låt rinna av. Strimla baconet och stek i en stekpanna. Vispa ihop crème fraiche, mjölk och ägg. Salta och peppra. Häll pastan i en smord ugnssäker form och vänd ner baconet. Häll över äggstanningen. Strö osten över gratängen och gratinera högt upp i ugnen ca 20 minuter, tills den får färg. Hacka gräslöken och strö över gratängen. Skär tomaterna i bitar och servera dem till gratängen.
Vegetarisk bechamel- och tomatsåslagd pastagratäng med champinjoner
Detta är min absolut favorit pastagratäng, den blir riktigt krämig och oemotståndligt läcker. Helt vegetarisk dessutom. En riktig fullträff! Knepet för att få den krämig och är att ha pastavatten i gratängen innan den bakas i ugnen. Aldrig mer en torr pastagratäng.
Hacka champinjonerna, lägg sedan i en helt torr och het stekpanna. Fräs dem under ständig omrörning på hög värme tills de mesta av vätskan i champinjonerna har kokats bort och de är helt genomstekta. Hacka lök och stek i olja några minuter, pressa i vitlöksklyftorna och fräs en stund till. Häll sedan i den krossade tomaten, alla kryddor, hackad basilika, vattnet och lägg ett lock på grytan. Blanda alla ingredienser till bechamelsåsen i en kastrull och koka upp under omrörning. När såsen tjocknar sänker du värmen och låter den sjuda 1 minut. Koka upp pastan i saltat vatten. Pastan ska vara Al denté och inte helt färdigkokt. Värm ugnen till 175°. Häll pastan i ugnsformen, blanda sedan i bechamelsåsen, ca 2 dl av den rivna osten och pastavattnet. Rör om ordentligt. Lägg över tomatsåsen och riven ost. Avsluta med att garnera med lite tomatskivor. Ställ i mitten av ugnen och grädda på 175° i ca 20 min. Höj sedan värmen till 225° och grädda i ytterligare 10-15 min. När du tar ut den från ugnen strör på finhackad basilika.
Köttfärsbaserad pastagratäng med ostsås och grönsakstopping
Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn färsen genomstekt. Tillsätt lök, vitlök, oregano och torkad basilika och fräs ytterligare någon minut. Tillsätt tomatpuré och balsamvinäger och fräs under omrörning i 1 min. Tillsätt krossade tomater, vatten, oliver, soltorkade tomater, salt och peppar. Sila av pastavattnet och blanda pastan med köttfärssåsen. Tillsätt finhackad basilika och smaka av. Krydda ev med mer salt och peppar. Skiva zucchini och halvera cocktailtomaterna. Riv osten och blanda med grädde. Toppa pastagratängen med grönsakerna, strö över lite salt och peppar och ringla över ostsåsen.
Tekniker, tid och temperatur: praktiska riktlinjer
- Pastan ska vara Al denté och inte helt färdigkokt.
- Toppa med riven ost och grädda i mitten av ugnen 15-20 minuter, tills gratängen fått fin färg.
- Ställ in gratängen i 200°C i 30 minuter.
- Gratinera högt upp i ugnen ca 20 minuter, tills den får färg.
- Ställ i mitten av ugnen och grädda på 175° i ca 20 min. Höj sedan värmen till 225° och grädda i ytterligare 10-15 min.
Nyckelråd för smak och konsistens
- Knepet för att få den krämig och är att ha pastavatten i gratängen innan den bakas i ugnen.
- Jag väljer att först steka löken innan den åker ner i gratängformen.
- Vill man kan man lägga pastan i formen och tillaga den däri, men då måste man addera mer vatten i formen så att all vätska inte sugs upp av pastan när den tillagas.
- Oavsett hur man väljer att göra är det smidigt att det blir en allt i ett-rätt där allt lagas i samma form.
Snabb jämförelse mellan varianter
| Variant | Bas | Sås | Ugn | Servering |
|---|---|---|---|---|
| Färsk skinkpasta + ricotta | Skinkfylld pasta, ricotta, spenat | Tomatsås med bacon och vitlök | 15-20 min, mitten | Grönsallad, Solrospesto |
| Broccoli & feta | Snäckor, broccoli, soltorkad tomat | Bechamel med fond, muskot | 200°C, tills färg | Sallad i vinägrett |
| Spenat & feta, tomatbas | La mafalda, bönor, spenat | Crème fraiche + tomat | 200°C, 30 min | Matlådevänlig |
| Bacon & äggstanning | Farfalle, bacon, ost | Crème fraiche, mjölk, ägg | 20 min, högt upp | Tärnade tomater |
| Vegetarisk dubbelsås | Pasta, champinjoner | Tomat + bechamel | 175° 20 min + 225° 10-15 | Färsk basilika |
Planering, servering och förvaring
Vill man ha något extra till passar det fint med en enkel sallad. Det är så klart också gott med vitlöksbröd och ett glas rödvin om man vill göra det ännu lite lyxigare till helgen. Pastagratängen kan man med fördel göra i förväg och värma på. Den passar också fint att ta med som matlåda till lunch dagen efter, såväl som att frysa in.
Vanliga frågor
Hur undviker jag torr gratäng?
Knepet för att få den krämig och är att ha pastavatten i gratängen innan den bakas i ugnen. Aldrig mer en torr pastagratäng.
Behöver löken förstekas?
Jag väljer att först steka löken innan den åker ner i gratängformen. Vid en kortare tid i ugnen blir löken råare eftersom den inte hinner mjukna ordentligt.
Kan pastan tillagas direkt i formen?
Vill man kan man lägga pastan i formen och tillaga den däri, men då måste man addera mer vatten i formen så att all vätska inte sugs upp av pastan när den tillagas.
